Superfood Quinoa - konzultácia lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia 162. Quinoa je trendy a považuje sa za superpotravinu. V skutočnosti je pseudo-zrno jedným z najlepších dodávateľov rastlinných bielkovín a je úžasne vhodné na chudnutie.

konzultácia

Inkovia nazývali quinoa materským zrnom, ktoré je zdravé a povzbudzujúce. Dnes sa teší čoraz väčšej popularite na celom svete. A oprávnene. Z botanického hľadiska je takzvaný pseudograin rastlina lišajníka a patrí tak do rovnakého rodu ako švajčiarsky mangold, červená repa alebo špenát. Quinoa je bezlepková, a preto je vhodná aj pri výžive celiakie.

Quinoa sa v Andách používa ako plodina už viac ako 5 000 rokov. Rastliny sú nenáročné a dorastajú do výšky viac ako 4 000 metrov. Osamelé orechy týchto rastlín sú dôležitou základnou potravou pre horské národy vo vysokých oblastiach, pretože v týchto výškach sa už nemôže pestovať obilie. Generálny tajomník OSN Pan Ki-mun vyhlásil rok 2013 za rok quinoa.

Bielkoviny, horčík a železo

Zrno v Andách vyvíja semená veľkosti prosa a červenohnedej, žltej alebo bielej farby. Listy bohaté na minerály sa konzumujú ako zelenina alebo šalát. Ale najmä semená sú tvrdé. Obsah bielkovín a niektorých dôležitých minerálov - vrátane horčíka a železa - dokonca prevyšuje obsah bežných druhov obilia. Spektrum zahŕňa všetky esenciálne aminokyseliny.

Vďaka vysokému podielu vody a napučiavajúcich vlákien, ako aj nízkemu glykemickému indexu je quinoa ideálna na chudnutie. Všetky tieto faktory zabezpečujú veľmi mierny, stály nárast hladiny cukru v krvi a dlhodobé sýtosti.

Takto sa to robí:

  • Rovnako ako amarant, aj quinoa je bezlepkové pseudoobilie.
  • Semená obsahujú podstatne viac minerálov, viac bielkovín a väčšie množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ale menej sacharidov ako ryža.
  • Quinoa je nízkokalorická a spôsobuje iba jemné zvýšenie hladiny cukru v krvi.
  • Rovnako vysoký je aj podiel tráviacich vlákien potravy, ktoré majú silný opuchavý účinok.
  • Je potrebné tiež zdôrazniť vysoký obsah železa a horčíka.
  • Najmä ľudia s celiakiou majú zdravú náhradu obilia za quinoa.
  • Quinoa je veľmi obľúbená vo vegánskej a vegetariánskej kuchyni, pretože semená sú cenným zdrojom bielkovín ďaleko od mäsa a obsahujú všetky aminokyseliny dôležité pre človeka.
  • Zrno z Ánd je vhodné aj na výrobu bezlepkového piva.

Záver:

Quinoa zaujme predovšetkým vysokým obsahom bielkovín a minerálov a nízkym glykemickým indexom. Slovo superpotravina je raz oprávnené, aj čo sa týka chudnutia.

Náš tip:

Bestseller „Aeschbacherova diéta“ Teraz si môžete v našom obchode kúpiť zväzky 1 a 2. To je 400 stránok o chudnutí, so 100 lekciami a 10 úspešnými príbehmi.