Superpotravinový koriander

Koriander je rastlina z čeľade umbelliferae. Používa sa ako liečivá a aromatická rastlina.

Pšeničná tráva

Zaujímavosti o koriandri
Koriander je tiež známy ako arabská alebo ázijská petržlenová vňať. Jednoročná rastlina rastie bylinne a v závislosti od polohy môže dosiahnuť výšku až jeden meter. Listy sú jemne rozdelené a dvojplodé. Od júna do júla má koriander dvojzlaté kvetenstvo s malými bielymi kvetmi. Po odkvitnutí sa tvoria guľovité a dvojdielne plody. Byliny, listy, plody koriandra a koriandrový olej sa používajú v kuchyni a v medicíne.

Použitie bylín a listov
Bylina a listy koriandra sa používajú hlavne v mexickej a ázijskej kuchyni. Listy koriandra by sa nikdy nemali variť, pretože potom stráca svoju arómu. Svieža chuť koriandrovej zelene sa hodí k avokádu, fazuli a červenej repe. Bylinka vydrží čerstvá v chladničke štyri až päť dní. Ľahko sa dá aj zmraziť.

Ale čerstvá bylinka koriandra je vhodná nielen na varenie. V japonskej štúdii sa ukázalo, že konzumáciou troch až piatich gramov koriandrovej byliny denne sa môžu ťažké kovy rozpustiť a vylúčiť. Kineziológ a lekár Dr. Dietrich Klinghardt je dokonca toho názoru, že samotný čerstvý koriander môže uvoľňovať ťažké kovy z mozgu a nervového tkaniva. Všetky ostatné lieky, ktoré sa používajú na liečbu chronickej otravy ťažkými kovmi, na rozdiel od koriandra, nie sú schopné prekonať hematoencefalickú bariéru.

Tieto zložky sú zodpovedné za vybíjací účinok:

  • Decanal
  • Kyselina petrozelínová
  • Kyselina olejová
  • Kyselina linolénová
  • Kyselina palmitová
  • Kumaríny
  • Flavonoidy
  • Ester

100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)

Plody koriandra - bohaté na éterický olej
Hlavnou účinnou látkou malých plodov koriandra je éterický olej. Svetlohnedé semená sú tiež bohaté na vitamín C, mastný olej, bielkoviny, triesloviny a flavonoidy. Môžu sa použiť celé, rozotreté v mažiari alebo čerstvo zomleté. Éterické oleje sa vyvíjajú obzvlášť dobre, keď sa zrná krátko a intenzívne pražia na panvici bez tuku. Je potrebné vyhnúť sa nákupu predomletého koriandra. Čerstvo pomletý koriander chutí a vonia najintenzívnejšie. Čím dlhšie sa prášok skladuje, tým viac stráca chuť. Čerstvo pomleté ​​korenie sa hodí k:

  • paradajková omáčka
  • mrkvová polievka
  • Paštrnákové pyré
  • bochník
  • perník

Semená sa dajú podobne ako v prípade koriandra použiť aj na liečivé účely. Zo semien mletého koriandra sa dá pripraviť pasta, ktorá sa používa na ošetrenie vredov na koži a slizniciach. Žuvanie čerstvých koriandrových zŕn tiež zaisťuje svieži dych. Esenciálny olej zo semien stimuluje vylučovanie tráviacich štiav a tým podporuje trávenie. Plody koriandra sa dajú použiť aj na stratu chuti do jedla, hnačky a bolesti podobné kŕčom v zažívacom trakte. V prípade plynov a nadúvania je vhodné piť čaj z koriandra, fenikla a rasce.

Koriandrový olej proti baktériám
Vysoko účinný éterický olej je možné získať zo semien koriandra. Jeden kilogram éterického oleja je možné vyrobiť zo 100 kilogramov semien pri parnej destilácii. Esenciálny olej z koriandra funguje:

  • antibakteriálne
  • antivírusový
  • protiplesňový
  • protizápalový
  • liek proti bolesti
  • posilňovanie
  • upokojujúci
  • krvácajúci

Olej je veľmi jemný, dobre znášaný a hlavne uvoľňuje hladké svalstvo gastrointestinálneho traktu. To zmierni črevné kŕče a stimuluje trávenie. Vďaka svojim protizápalovým a kŕčovitým vlastnostiam je olej ideálny pre upokojujúcu masáž žalúdka pre malé deti.