Superpotraviny Je superpotravina tiež super dobrá
Je superpotravina tiež super dobrá?
Hlboko v amazonskej džungli žije indický kmeň, ktorý po stáročia používal špeciálne bobule (alebo rastlinu alebo orech), ktoré sú bohaté na antioxidanty (alebo vitamíny alebo omega-3 mastné kyseliny). Názvy týchto potravín sú rovnako exotické ako miesta, odkiaľ pochádzajú: Camu, Maca, Açaí a Lucuma sú len niektoré. Štúdie preukázali, že táto potravina z hľadiska účinkov na zdravie dokonca prekonáva čučoriedky, bazu šťavy a červené víno - ich zložky môžu dokonca predchádzať rakovine (alebo infarktu alebo Alzheimerovej chorobe).
Všimli ste si čo? Tento príbeh ste už počuli niekoľkokrát, pričom ste menili hlavné postavy. Stojí na fľašiach s smoothie alebo jogurtových pohároch, je distribuovaný v blogoch o potravinách a má podporovať nákup doplnkov výživy. Spoločný výraz pre tieto úžasné jedlá: superpotravina.
Mýtus o superpotravine - čo je za tým?
"Čo je rovnaké pre všetkých: príbeh, ktorý sa za nimi skrýva. Vždy ide o vzdialenú krajinu a primitívnych ľudí, ktorí vďaka predmetnej superpotravine nedostanú rakovinu prsníka, obezitu alebo len zriedka infarkt," vysvetľuje Angela Clausen zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku. Skutočnosť, že faktory, ako napríklad cvičenie, iné diéty alebo stres, sú z rovnice vynechané, je v príbehoch o najnovšom zázračnom jedle často utajovaná. Mýtus je zjavne dobrým predajným bodom: Podľa prieskumu Britskej dietetickej asociácie si 61 percent účastníkov kúpilo jedlo len preto, že sa nazývalo superpotravina. Najmä vo forme smoothies alebo džúsu sú zázračné plody v súčasnosti medializované.
Aké zdravé je açaí naozaj?
Pravda leží uprostred. Vezmite superhviezdu medzi superpotraviny, açai. V Brazílii rastie tmavo modré bobule na palmách a konzumuje sa tam čerstvé alebo ako džús. Teraz ich nájdete v jogurtoch, džúsoch, smoothies, musli, čokoláde - máme dokonca šumivé víno s açaí. Ale aké skvelé sú bobule?
V skutočnosti je v açai vysoký obsah antokyanov. Tento tmavý rastlinný pigment má antioxidačný účinok, to znamená, že chráni bunky tela pred voľnými radikálmi. Ale brazílske bobule obsahujú aj tuk (omaga-3 mastné kyseliny). V Nemecku je veľa obezity, takže o exotického dodávateľa energie rozhodne nie je núdza, hovorí Daniela Graf z Max Rubner Institute, Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny. A pokiaľ ide o obsah antokyánov, naše miestne potraviny, ako je červená kapusta, červené hrozno, baza či čierne ríbezle, môžu ľahko konkurovať açai.
Açaí tiež ukazuje základný problém mnohých superpotravín: Málokedy ich dostanete čerstvé. Pretože superpotraviny neprežijú cestu k nám, sú sušené na mieste alebo spracované na dužinu (dužinu). Podľa Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) si spotrebiteľ neuvedomuje, koľko superpotraviny je neskôr v konečnom produkte. A spomína ďalšiu zdravotnú nevýhodu: „Müslis alebo mliečne výrobky bohaté na cukor nie sú zdravšie s niekoľkými bobuľami açaí.“
Škodlivé účinky antioxidantov
Všeobecne je to taká vec s údajne zázračnými ingredienciami. O antioxidantoch. Takmer všetky potraviny, ktoré boli doteraz vyhlásené za superpotraviny, ho obsahujú veľa, či už sú to rastlinné farbivá alebo vitamíny. A pretože štúdie opakovane ukazujú, že antioxidanty zachytávajú voľné radikály, ktoré poškodzujú naše telesné bunky, superpotraviny sú na prvom mieste v takzvaných hodnotách ORAC („Oxygen Radical Absorbing Capacity“). Hodnota ORAC udáva, ako rýchlo potravina neutralizuje voľné radikály. Zelený čaj Matcha dokáže lepšie ako bobule goji, ktoré tromfnú granátové jablko, ktoré zase zvrchu čučoriedky a açaí bobule.
Nie je to však také jednoduché: „Hodnota ORAC je laboratórna hodnota, ktorá sa určuje v skúmavke a nie v ľudskom tele,“ tvrdí obhajkyňa spotrebiteľov Angela Clausen. Napriek tomu výrobcovia potravín radi inzerujú s touto hodnotou. Odborníčka na výživu Daniela Graf z Inštitútu Maxa Rubnera varuje: "Antioxidanty, ako sú fytochemikálie, môžu mať škodlivé účinky, ak sa konzumujú vo veľkom množstve. Bolo napríklad popísané, že môže dochádzať k interakciám s liekmi a horšej absorpcii vitamínov." Odborník na výživu neodporúča užívať tablety alebo prášky, ktoré obsahujú vysoko koncentrované výťažky z údajných superpotravín, ako je matcha, spirulina alebo moringa.
Goji bobule podrobené testu
Bobule goji ukazujú, že exotický pôvod mnohých z týchto potravín môže byť tiež problematický. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa považuje za studňu mladosti a v Číne sa tradične používa na vysoký krvný tlak. Ale plody goji nie sú o nič zdravšie ako miestne ovocie. A ak pochádzajú z Číny, sú často kontaminované znečisťujúcimi látkami. „Štúdie opakovane preukázali vysoké hladiny pesticídov, takže buďte opatrní,“ radí Angela Clausen. Exotické jedlá tiež nie sú zrovna ekologicky dobré - kvôli dlhým dopravným trasám a ohrozeniu obyvateľstva. Kaktus Hoodia bol takmer vyhladený, pretože sa v USA na istý čas považoval za prostriedok potlačujúci chuť k jedlu.
A nakoniec je v „zázračných“ potravinách niečo, čo vôbec nie je úžasné. Napríklad goji bobule môžu interferovať s antikoagulačnými liekmi, chia semienka, ktoré sú veľmi populárne kvôli svojim údajne zoštíhľujúcim účinkom, obsahujú saponíny, ktoré môžu dráždiť črevnú sliznicu, a triesloviny v zrnkách amarantu spomaľujú vstrebávanie vitamínov a Minerály v tele. Okrem toho: Väčšina štúdií ukazuje, že zdravé nie sú jednotlivé látky, ako sú chia, goji atď., Ale skôr zmes rôznych látok v potravinách, ktorá je pre náš organizmus prospešná.
Superpotraviny, ako je chlorella, quinoa, chia semiačka, granátové jablko a spol. Nemusia sa démonizovať, ale radšej ich vnímajte tak, ako sú: vítaná zmena v ponuke. Mimochodom, minulý rok požiadal Inštitút pre funkčnú medicínu vo Washingtone desať výživových poradcov, aby si vybrali svoju osobnú superpotravinu. Ktoré jedlo bolo okrem kyslej kapusty v popredí? Špenát. Niekedy nepotrebujete ani exotický prášok alebo semiačka, stačí poslúchať mamu.