Superpotraviny - tradícia sa stretáva s modernosťou GenussMAGAZIN
Koľko výživových trendov tam bolo - bolo cítiť - naraz. A priniesol množstvo nových produktov, s ktorými sa pri nakupovaní stále stretávame: superpotraviny. Čo však presne tento pojem znamená? Ktoré potraviny sú zahrnuté a čo ich presne odlišuje od ostatných? Poskytujeme odpovede na najdôležitejšie otázky.
Čo sú to superpotraviny?
Na rozdiel od toho, čo by si niekto mohol myslieť, názov neznačí technologicky vyspelé výrobky, ale prírodné potraviny, ktoré majú vďaka svojmu koncentrovanému obsahu živín vyšší zdravotný prínos. To znamená: Majú nadpriemernú koncentráciu vitamínov, bielkovín, druhotných rastlinných látok alebo iných cenných zložiek.
Každá superpotravina má množstvo vynikajúcich vlastností, z ktorých niektoré vynikajú predovšetkým. Niektoré výrobky - napríklad kakao alebo bobule acai - sa lesknú prehnane vysokým podielom antioxidantov chrániacich bunky. Iné sa vyznačujú omega mastnými kyselinami (chia semienka) alebo chlorofylom (zelená zelenina, riasy).
Výhoda superpotravín je zrejmá: Pomáhajú vám jesť lepšie a zdravšie. Aj malé množstvo stačí na to, aby ste telu dodali dôležité dôležité látky. To je obzvlášť dôležité v zime, keď je k dispozícii málo zdravého ovocia a zeleniny. Alebo ak sa stravujete pre nedostatok času jednostranne alebo chudobne na výživu.
Na rozdiel od vitamínových piluliek alebo iných doplnkov výživy môže telo tieto „skutočné“ jedlá využívať lepšie. Ďalšia výhoda: Vďaka vysokej hustote živín môžete znížiť príjem potravy a napriek tomu prijať všetky dôležité dôležité látky.
Samotný názov „Superfoods“ pochádza z USA, kde vegetariáni a vegáni začali hľadať nové zdravé výrobky v rámci vedomejšej stravy.
Zdravotné aspekty superpotravín
Superpotraviny môžu pomôcť naštartovať metabolizmus, vybudovať imunitný systém, prečistiť, detoxikovať alebo odkysliť organizmus - a tým zvýšiť osobnú pohodu. Nadšenci často zdôrazňujú, že superpotraviny môžu zmierniť alebo vyliečiť rôzne choroby - od alergií po kardiovaskulárne ochorenia. Ale napriek všetkej eufórii je lepšie kostol nechať na dedine: Jedlo vrátane superpotravín by malo vďaka svojim cenným zložkám posilňovať a udržiavať zdravie. Nie viac a nič menej. A mali by chutiť dobre, pretože ako je známe, práve to odlišuje príjem potravy od pôžitku.
Používanie superpotravín v kuchyni
Aby ste nezničili cenné živiny, mali by ste konzumovať superpotraviny čo najčastejšie surové. Žiadny problém, pretože väčšinu z nich je možné ľahko začleniť do denného menu, napríklad v kokteiloch, smoothies, šalátoch a dressingoch či dezertoch. Pravidelne striedajte rôzne superpotraviny, pretože každý výrobok má svoje výhody. Upozorňujeme však, že naše telo reaguje na niektoré produkty až po určitom čase alebo že iné by sa mali kvôli vysokej koncentrácii zložiek konzumovať iba v určitých množstvách.
Miestni a známe superpotraviny
Aj keď sa zdá byť trend úplne nový: Mnoho našich domácich alebo bežných potravín je tiež superpotravinou.
Jeden by sa dal považovať za originálne superpotraviny Včelie produkty opísať. Dokonca aj starí Egypťania vedeli o ich účinkoch na zdravie. med pozostáva hlavne z cukru. To je však lepšie tolerované ako bežný stolový cukor. Do sladkosti sa pridávajú aminokyseliny, minerály, stopové prvky, antioxidanty, probiotiká a enzýmy. Pretože tieto sa pri zahrievaní ničia, mali by ste konzumovať med iba surový. Ostatné včelie produkty sú prinajmenšom rovnako cenné. Tie, ktoré sú vopred strávené včelami, a preto sú ľahšie použiteľné peľ obsahujú koncentrovanú vitálnu silu. Voštinový tmel Propolis, ktoré včely používajú zo stromovej živice, pôsobí ako prírodné antibiotikum a je možné ich užívať vnútorne aj zvonka. Toto je kráľovná včelích produktov materská kašička. Táto látka, ktorú pracovníci vytvorili z medu a peľu, sa vyrába z normálnych včelích lariev a stáva sa kráľovnou. A jeho cenné zložky tiež poskytujú kráľovské služby ľuďom. Pol lyžičky denne údajne podporuje dlhodobé zdravie.
Zelená zelenina je na vrchole zoznamu superpotravín kvôli vysokému podielu chlorofylu a ďalších životne dôležitých látok. Platí nasledujúce: čím zelenšia zelenina, tým lepšie. Cenný je najmä kel, špenát, potočnica alebo brokolica. Aby ste čo najlepšie uchovali ich prísady, mali by ste ich iba krátko povariť alebo blanšírovať. Špenát alebo kel sú tiež skvelé surové v zelených smoothies.
Kto by to bol povedal Čučoriedka jedno z najzdravších druhov ovocia? Predovšetkým vyrábajú antokyány, modré farbivá, do superpotravín. Obsahujú veľa antioxidantov, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi. A samozrejme bobule sú tiež plné vitamínov a vlákniny.
Dobrá správa pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké: Tiež kakao je superpotravina. Hnedé fazule sú plné bielkovín, železa, zinku, medi, horčíka, omega-6 mastných kyselín a mnohých ďalších životne dôležitých látok. Obsahujú tiež viac antioxidantov ako ktorákoľvek iná potravina na svete. Nehovoriac o mnohých chemických posloch, ktorí nám zvyšujú náladu a zvyšujú koncentráciu. Zlá správa: Mnoho super látok sa počas spracovania stratí. Najlepšie pre vaše zdravie sú preto čisté kakaové bôby, ktoré si niekedy môžete kúpiť namleté. Dobrou alternatívou je čokoláda v surovom stave, ale „normálna“ dobrá čokoláda s najmenej 70% obsahom kakaa stále obsahuje veľa super prísad.
Je dobré vedieť: granátové jablko, kokos, avokádo, physalis, zázvor alebo orech sa medzi svoje superpotraviny rátajú aj kvôli svojim nadpriemerným nutričným hodnotám.
Exotické superpotraviny - obohatenie pre modernú výživu
S trendom superpotravín k nám prišlo nespočetné množstvo produktov z iných častí sveta. Zoznam exotických superhrdinov je dlhý. Tu sú niektoré z najdôležitejších:
Chia semená
Chia semená sa získavajú z mexickej púštnej rastliny, ktorá patrí do rodiny šalvie. Aztékovia a Mayovia už vedeli o posilňovacích výhodách malých čiernych, sivých alebo bielych semien. Jeho nadpriemerný obsah bielkovín a vápnika z neho robí superpotravinu. A taký vysoký obsah omega-3 a omega-6 mastných kyselín nájdete iba vo veľmi tučných rybách. Vďaka tomu sú semiačka chia obzvlášť zaujímavé pre vegetariánov a vegánov. Zrná neutrálnej chuti tiež obsahujú veľa železa a antioxidantov. Potešia sa aj alergici, pretože chia semienka sú bezlepkové a môžu sa - keď napučia vo vode - použiť ako plnohodnotná náhrada vajec pri pečení. Malý tip: zo semiačok sa dajú pripraviť aj chutné klíčky do šalátov.
Okrem chia semiačok sa tiež počíta Konopné semená k superpotravinám. Aminokyseliny sú v nich v mimoriadne využiteľnej forme. Patria tiež medzi najlepších dodávateľov bielkovín. Pri jeho konzumácii sa nemusíte obávať intoxikácie, pretože priemyselné konope sotva obsahuje omamné THC.
Bobule: Goji, Acai, Mulberry & Co.
Medzi ovocie, ktoré sa počíta Goji bobule (nazývané tiež bobule vlka alebo rakytníka) jedna z najslávnejších superpotravín. Jasne oranžovo sfarbené ovocie bobule bobule stimuluje imunitný systém, má protizápalové a antioxidačné účinky. Ako „adaptogén“ pomáha telu ľahšie sa vyrovnať s fyzickým alebo psychickým stresom. V rodnej Číne je dokonca súčasťou tradičnej čínskej medicíny.
K podobnej sláve je aj ona Açaí bobule mám. Pochádza z palmy v amazonskom pralese. Vďaka vysokej koncentrácii antokyánov patrí medzi popredné priečky v oblasti antioxidantov. Medzi jeho ďalšie vnútorné hodnoty patrí 19 aminokyselín, cenné tuky (omega, 3,6, 9 a nenasýtená kyselina olejová), ako aj nespočetné množstvo vitamínov a minerálov.
Trochu menej známe Moruše. Prichádzajú vo fialovej, čiernej, červenej a bielej farbe. Obsahujú toľko zdravotných výhod ako goji a acai.
Domácou alternatívou k exotickým bobuľám je európska Arónia-Bobule, tiež nazývané arónia. Chutí kyslo a trpko surovo, a preto sa ponúka sušené alebo v džúsoch alebo džemoch.
Super bobule vynikajúco chutia ako müslis, smoothies alebo dezerty. Ale môžu tiež dať výdatným jedlám zvláštny nádych.
Riasy - sila jedla z vody
S ázijskou kuchyňou si riasy už dávno našli cestu do našich kuchýň. Mnohé z nich sú kvôli vynikajúcim zložkám považované za superpotravinu. Sladkovodné riasy majú najvyšší obsah chlorofylu zo všetkých rastlín Chlorella. Obsahuje tiež toľko vitamínu B12, koľko sa bežne nachádza iba v mäse. Vďaka tomu sú vynikajúcou náhradou za vegetariánov a vegánov. Obzvlášť pozoruhodné sú ich detoxikačné vlastnosti. Aby bolo možné lepšie využiť bohaté železo, mali by sa riasy Chlorella vždy kombinovať s potravinami obsahujúcimi vitamín C.
The je považovaný za proteínovú kráľovnú Spirulina, ktorá, prísne povedané, nie je riasa, ale baktéria. Má veľa využiteľných bielkovín a dokáže bojovať proti alergiám. Ostatné super riasy sú zelené Spanalga (AFA) alebo Morský planktón. V obchodoch nájdete riasy hlavne lisované alebo ako prášok.
Veľké listy, korene a hľuzy
Ale riasy nie sú jediné zelené časti rastlín, ktoré sa spracúvajú na superpotraviny. Listy suchozemských rastlín sú také tvrdé Cereálne trávy. Mladé výhonky rastlín obilnín, ako je jačmeň, špalda alebo pšenica, žiaria chlorofylom a enzýmami. Tí, ktorí majú čas a voľný čas, si trávu pestujú sami a získavajú z nej šťavu. Hotovú šťavu je prakticky nemožné kúpiť, pretože na vzduchu rýchlo oxiduje. Dobrou alternatívou je prášok vyrobený z trávovej šťavy.
Superpotravina vyrobená z inej buriny je to Tigernuts, nazývaný aj tigrí orech. Nepoužívajú sa tu však listy rastliny, ale podzemné plody pri koreňových vtokoch. Tigrie orechy pôvodne pochádzali z Afriky, ale Arabi ich priniesli aj do Španielska. U nás ich zvyčajne nájdete ako štiepky alebo prášok. Iba tri polievkové lyžice denne by mali telu dodať všetky dôležité živiny.
Z koreňov Maca-Z rastlín sa získavajú aj mimoriadne bohaté hľuzy. Aby rastlina prežila v neúrodnej andskej krajine Peru, extrahuje z pôdy čo najviac výživných látok a ukladá ich do koreňov. U andských národov sa vždy myslelo, že podporujú plodnosť a zvyšujú libido. Ale ako adaptogén hľuzy tiež normalizujú rovnováhu tela v prípade fyzického alebo psychického stresu. Pretože sú veľmi účinné, mali by sa hľuzy maca - väčšinou ponúkané ako prášok alebo extrakt - dávkovať striedmo.
Pri nakupovaní superpotravín by ste tomu mali venovať pozornosť
Superpotraviny môžu mať pozitívny vplyv na výživu. Lacný tovar bohužiaľ často obsahuje veľa pesticídov - a to vylučuje pozitívny vplyv na výživu. Najlepšie je teda vyberať si ekologické výrobky. Svoje superpotraviny navyše kupujte iba od dôveryhodných dodávateľov. Môžete si byť istí, že boli vyrobené šetrne a udržateľne. A uistite sa, že boli upravené čo najmenej.
Záver
Vďaka svojej nadpriemernej hustote živín môžu superpotraviny vylepšiť naše jedlo a prispieť tak k zdravej výžive. Ponuka každodenných jedál obsahuje širokú škálu superpotravín, ktoré môžete rozumne doplniť vysoko účinnými exotickými výrobkami. Jedno je však isté: superpotraviny nie sú „záchrancovia“. Ak si ráno do müsli s cukrom dáte nejaké super bobule, nemáte ďaleko od zdravej výživy.