Šupka z melónu je zdravá a jedlá štyri vynikajúce recepty
Kto by to bol povedal? Šupka z vodného melónu je zdravá a jedlá. Šupky z melónu tu majú veľké využitie. Ovocné misky sú nielen jedlé, obsahujú aj dôležité živiny. Melónové šupky sú obzvlášť chutné a stimulujú cirkuláciu.
V Nemecku tony prírodného odpadu končia na komposte alebo v koši na organický odpad. Vrátane veľkého množstva jedla, ktoré v skutočnosti nie je odpadom. Po letnom osviežení čerstvými vodovými melónmi končí šupka zvyčajne v odpadkoch. Len veľmi málo ľudí vie, že „zelená“ melón je tiež jedlá. Najjednoduchšie je pridať nastrúhanú melónovú šupku do šalátu alebo ju podávať v pare ako zeleninovú oblohu. Biela alebo svetlozelená medzi vonkajšou šupkou a dužinou je jedlá a obsahuje veľa antioxidantov a tiež citrulín, ktorý stimuluje cirkuláciu. Existuje však aj niekoľko ďalších šikovných použití pre melónovú kôru.
Vodové melóny: Štyri chutné recepty s Šupka z melónu
1. Šupka z nakladaného melónu
| 1,5 kg melónovej šupky | 2 lyžice soli |
| 1 polievková lyžica vanilkovej soli | 1 polievková lyžica nového korenia |
| 2 tyčinky škorice | ½ čajovej lyžičky horčičných semien |
| asi 1 cm zázvoru | 1 lyžička klinčekov |
| 1 citrón, neošetrený | 500 ml jemného bieleho vínneho octu (alternatívne jablkový alebo sladový ocot) |
| 1 kg cukru (zmiešaný s bielym a hnedým) | 250 ml vody |
príprava
Pri odstraňovaní dužiny melónu nechajte asi 1 cm silnú vrstvu červenej dužiny. Nožom odstráňte zelenú vonkajšiu vrstvu misky. Šupku nakrájajte na 1 cm kocky a premiešajte so soľou. Nechajte stáť cez noc.
Na druhý deň vložte sito a krátko prepláchnite studenou vodou, potom sceďte. Vložte do hrnca a podlejte čerstvou vodou. Privedieme k varu a na miernom ohni dusíme domäkka asi 15 minút.
Olúpte a na kocky nakrájajte zázvor. Limetku nakrájame na tenké plátky. Klinčeky, tyčinky škorice, horčičné semiačka a nové korenie nahrubo zomelieme.
Ocot zohrejeme s cukrom a vodou. Pridajte zázvor, plátky limety a korenie a priveďte k varu. Necháme dusiť asi 5 minút. Potom znížte teplotu, pridajte kôru z melónu nakrájanú na kocky a duste ju mierne na miernom ohni 45 až 60 minút, kým nevyzerajú priesvitne.
Za občasného miešania ho necháme jeden až dva dni odpočívať v prívarku. Potom melónovú šupku opäť privedieme do varu a naplníme ju varnou omáčkou do odskrutkovateľných pohárov. Okamžite zatvorte. Necháme vychladnúť hore dnom.
Miska chutí okamžite, ale mala by v pohári strmieť asi dva týždne. Chuť je podobná sladkej a kyslej nakladanej tekvici.
(Zdroj: Hamburg Blogspot)
2. Džem z vodnej šupky/tradičný recept
| 1 kg melónovej šupky | 800g cukru |
| Šťava a kôra z nespracovaného citróna |
príprava
Zeleninu jemne zbavte šupky a nakrájajte melón na kocky. Kocky povaríme 5 minút v perlivej vode. Preosejeme a postup opakujeme.
Cukor a citrónovú kôru priveďte do varu v cca 300 ml vody a počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte citrónovú kôru a vmiešajte melón. Dusíme na nízkej úrovni asi 50 minút. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a opäť privedieme k varu na 5 minút. Nalejte horúci džem do zaváracích pohárov a nechajte ho 1 mesiac lúhovať na tmavom mieste.
3. Coleslaw s kôrou z melónu a dresingom
| cca 50g nízkotučného, gréckeho jogurtu | asi 50g kyslej smotany |
| 1,5 lyžice nahrubo zomletej, horúcej horčice | 1 polievková lyžica jablčného octu |
| 4 lyžičky citrónovej šťavy | 1 polievková lyžica cukru |
| 1 lyžička maku | 2 lyžičky olivového oleja |
| Soľ a korenie podľa chuti |
Coleslaw ingrediencie
| Tenko odstráňte asi 900 g nastrúhanej melónovej kôry s ovocnou/zelenou šupkou | asi 220g strúhanej mrkvy |
| cca 300g čerstvého, na kocky nakrájaného ananásu |
príprava
Suroviny na dresing spolu zmiešame vo veľkej mise. Poklepte nastrúhanú šupku z melónu. Všetky ingrediencie v miske poriadne premiešajte a šalátový melón je pripravený na podávanie. Funguje aj so žltými melónmi.
4. Osviežujúci smoothie s melónovou kôrou (2 poháre)
| Olúpte 500 g vodného melónu s kôrou a semenami/zelenou šupkou | Šťava z polovice neošetreného citrónu |
| 5 vetvičiek petržlenovej vňate | 1 malý plátok čerstvého zázvoru |
| 1 polievková lyžica medu | 200 ml vody |
| 4. riadok A | 4. riadok B |
príprava
Petržlenovú vňať umyte a odtrhnite listy. Všetky ostatné ingrediencie rozdrvte v mixéri na zamatovo surový nápoj a naplňte poháre a najlepšie ihneď čerstvé. Pokračovať v čítaní…
Mohlo by vás zaujímať:
Fotografie: depositphotos/TatjanaDavidova/dolphy_TV/romrodinka, text: Tine Esser