Surové mandľové mlieko
Svet sa mení s ním aj s nami. Ľudia potrebujú alternatívy. Po toľkých storočiach, v ktorých boli živočíšne produkty hlavným (znovu) zdrojom potravy, si dnešná doba vyžaduje zmenu.
Každý má svojím spôsobom, v jednom alebo viacerých smeroch, pocit, že je potrebné posunúť sa smerom k novému horizontu. Dnes pre vás prinášame metódu príprava mlieka zo surových mandlí.
Na trhu určite nájdete hotové mandľové mlieko, ale chuť mandľového mlieka bez prísad, bez umelých farbív a príchutí, jednoduchá, pri ktorej veľmi dobre viete, čo ste zahrnuli, je úžasná.
Je to veľmi jednoduché. Potrebuješ:
- MANDEL
- voda (plochá, filtrovaná alebo voda z vodovodu ponechaná na dýchanie vo fľaši po dobu 24 hodín, aby sa z nej dostal chlór)
- Soľný prášok
- javorový sirup/agávový sirup alebo včelí med
- vertikálny mixér/kuchynský robot
Niekoľko poznámok pred začatím procesu prípravy: odporúčame použiť javorový sirup. Má tiež príjemnú chuť, diskrétnu a vycibrenú arómu. Alebo sirup z agáve. Je sladký, nemá špecifickú príchuť, vhodný pre mandľové mlieko. S včelím medom však buďte opatrní, najmä ak ste (surový) vegán. V závislosti od množstva mlieka, ktoré dostanete, bude pravdepodobne potrebné vložiť ho do chladničky. Med má tendenciu kryštalizovať (tuhnúť), najmä polyflórový. Ak máte akáciu, potom je vhodnejšia. Z tohto dôvodu je dôležité vyberať sladidlo múdro. Pre chuť je potrebné trochu, trochu sladidla. Ako soľný prach. Inak bude chutiť líhsky a poviete si, že je „zbytočná“.
Ideme na to prípravkov takže:
- vezmite dobrú ruku alebo dve - tri, koľko chcete, mandlí a vložte ich do vody najmenej na 8 hodín (plochá, filtrovaná voda alebo voda z vodovodu ponechaná na 24 hodín na dýchanie vo fľaši, aby sa z nej dostal chlór. od nej)
- po uplynutí hodín vytlačte vodu z mandlí, opláchnite ich a ošúpte. Áno, ošúpte ich a nebude vám to ľúto
- olúpané, vložte ich do mixovacej misy so soľným práškom, trochou sladidla a dostatkom vody, aby prešli cez hydratované mandle 2 mm.
- zapnite prístroj a dobre premiešajte, dobre zloženie. Skúste rozmixovať a rozdrviť v troche vody tak, aby boli mandle nakrájané nadrobno
- teraz daj cca. 100 ml vody v nádobe, v ktorej pripravujete mlieko. Premiešame lyžičkou a opäť premiešame
- keď uvidíte, že sú mandle dobre nakrájané, pridajte ďalších 100 ml vody a zapnite prístroj na poslednú zmes trvajúcu najmenej 1 minútu
Zastavte všetko a výslednú kompozíciu zrieďte, koľko chcete. Práve preto, že vieme, aké sú mandle vzácne a zdravé, sme sa rozhodli použiť a nechať celé jadro v mlieku. Nezošmykujeme to. Pri dôslednejšom výsledku to môžeme viac zriediť.
Po príprave vložte do pohárov, pohárov, čohokoľvek, čo chcete, čarovný nápoj. Čo zostane, odporúčame vám uchovávať v sklenených nádobách (fľašiach) v chladničke dva, maximálne 3 dni. Je to zmenené, nie naopak.
Výsledné mlieko môžete dať do kávy alebo si pripraviť lahodné kakao s mliekom. Je len na vás, ako mu budete slúžiť. Hodí sa k niektorým domácim croissantom alebo zemiakovým koláčom (ak ste vegánsky alebo pôstny), ale aj k syru.
Potom zostane a päť minút uvidíte, že sa zhromaždí lahodná pena, ktorá vám zanechá fúzy ako pravé kravské mlieko. Nie je začo!
Ioana Mădălina Ștefănică
hydratované mandle, lúpané
mandľové mlieko, s ľahkou penou
mandľové mlieko s pukancami, kvapkou kakaa a veľa lásky
konzistencia mliečnej peny v mandliach je taká hustá, že drží kakao na povrchu