Sušené ovocie - je zdravé alebo nie
Ovocie je potrebné pri správnej výžive, kvôli bohatému príjmu vlákniny, vitamínov a antioxidantov, ako aj pre zdravie dôležitým fytonutrientom. V zime sa však rozmanitosť sezónneho ovocia zmenšuje, takže dobrou voľbou na doplnenie denného množstva vlákniny je sušené ovocie, píše doc.ro.
Sušené ovocie sa získava odstránením obsahu vody prirodzenou dehydratáciou (sušenie na slnku) alebo pomocou špeciálnych systémov rýchlej dehydratácie. Sú vynikajúcou alternatívou k občerstveniu a na doplnenie príjmu vlákniny v zime, rovnako ako stály zdroj vitamínov a antioxidantov.
Výhody sušeného ovocia
Slivky, marhule, hrozienka, datle a brusnice sú niektoré príklady sušeného ovocia, ktoré sa bežne nachádza na trhu a obsahuje bohaté vitamíny a minerály, ako sú vitamíny A a E, horčík, železo, vápnik, fosfor, draslík. Len z 5 marhúľ denne teda dokážeme zabezpečiť 47% dennej potreby vitamínu A, zatiaľ čo broskyne nám dodajú 34%.
Hrozienka sú okrem veľmi dobrej chuti bohaté na minerály dôležité pre zdravie kostí, ako sú železo, draslík a bór, ktoré podporujú hustotu kostí. Sušené ovocie je navyše bohaté na antioxidanty, najmä polyfenoly, ktoré zlepšujú trávenie a krvný obeh a znižujú oxidačný stres.
Spolu s výživovými výhodami je sušené ovocie veľmi výhodné, pretože sa dá ľahko pridať do rôznych jedál, ako je napríklad granola, jogurt s cereáliami, šaláty a dokonca aj do varených jedál. Môžu byť teda vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí nejedia pravidelne ovocie.
Navyše sa ľahko skladujú v komore alebo chladničke a majú oveľa dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé ovocie, takže sú oveľa pohodlnejšou možnosťou. V neposlednom rade je príjem vlákniny veľmi dôležitý, najmä pre ľudí, ktorí chcú štíhly pás. Pre zdravý črevný trakt a čo najmenšie množstvo brušného tuku je vhodné skonzumovať 10 gramov rozpustnej vlákniny denne a sušené ovocie je vynikajúcim zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny (zodpovedá za ľahký prechod). Napriek mnohým výhodám je dôležité vziať do úvahy určité aspekty, ktoré obmedzujú konzumáciu sušeného ovocia.
Obmedzenia spotreby
Aj keď dehydratácia ovocia nezahŕňa spracovanie, tento systém je zodpovedný za stratu vitamínov rozpustných vo vode, ako sú vitamíny B a C, spolu s určitými antioxidantmi. Akonáhle je voda odstránená, obsah cukru a kalórie zostanú rovnaké, a to v oveľa menšom množstve ovocia. Preto zatiaľ čo 100 gramov čerstvých marhúľ má 44 kalórií, 100 gramov sušených marhúľ má 241 kalórií.
Okrem množstva kalórií je sušené ovocie bohaté na cukor vrátane glukózy a fruktózy. Takže, tu je koncentrácia cukru v najobľúbenejšom sušenom ovocí: datle - 66%, hrozienka - 59%, marhule - 53%, figy - 48% a slivky - 38%.
Množstvo fruktózy v sušenom ovocí sa líši v závislosti od ovocia od 22% do 51%. Je to významné percento, ktoré je potrebné zohľadniť pri konzumácii sušeného ovocia, pretože fruktóza vo veľkom množstve môže viesť k zvýšeniu hmotnosti aj k rozvoju určitých chorôb, ako je cukrovka 2. typu alebo srdcové choroby. Vzhľadom na malé porcie je možné sušené ovocie konzumovať v nadmernom množstve bez toho, aby ste si to uvedomovali, preto je dobré vždy dbať na množstvo, ktoré pridávame do cereálneho jogurtu, alebo jesť ako občerstvenie.
V neposlednom rade je veľmi dôležitý aspekt v zozname zložiek. Niektorí výrobcovia zmesí sušeného ovocia preto pridávajú siričitany a ďalšie konzervačné látky na zvýšenie trvanlivosti produktu a u niektorých spotrebiteľov môžu vyvolať alergické reakcie alebo dokonca astmu. Odporúča sa nakupovať sušené ovocie z čo najprirodzenejších zdrojov, aby sa zabránilo škodlivým konzervantom.