Sušenie ovocia K dispozícii sú tieto spôsoby sušenia ovocia
Sušenie je jednou z najstarších metód konzervácie potravín. V skorších dobách nebolo možné zmraziť ovocie a zeleninu, mäso a iný tovar alebo ich inak skladovať pomocou dnešnej technológie. Preto bolo konzervovanie a sušenie potravín najbežnejšie používaným opatrením. Sušenie potravín - tiež známe ako sušenie - prežíva v súčasnosti renesanciu. Obzvlášť populárne je sušenie ovocia. Dnes to už nie je o konzervácii (ktorá zohráva úlohu aj pri samozberanom tovare), ale skôr o tom, aby ste mohli dlhšie používať čerstvý sezónny tovar a jeho zdravé zložky.
Sušené ovocie si zachováva svoje dobré živiny, a preto je nielen chutným občerstvením medzi jedlami, ale aj zdravým zdrojom energie. Nasledujúci článok vysvetľuje, ktoré metódy možno použiť na sušenie ovocia a na čo si treba dať pozor.
Sušenie ovocia - prečo sú suché plody také zdravé?
Špecialitou suchého ovocia je nízky obsah vody. Preto sú všetky ostatné zložky v tovare koncentrovanejšie. Antioxidanty, vitamíny a minerály, ako aj ďalší zdravý obsah sú obsiahnuté v relatívne malých potravinách. Ďalším plusovým bodom je vysoký obsah vlákniny. Takto získate dlhý pocit sýtosti. Nielen preto je sušenie trendy.
Mnohí prisahajú aj na to, že sušené ovocie reguluje črevá. Sú preto vítaní ako doplnok pestrej stravy.
Nevýhodou sušeného ovocia je vysoký obsah kalórií a cukru. Existujú však aj dobré správy: Na rozdiel od priemyselného cukru sa fruktóza metabolizuje inak a spôsobuje iba pomalý rast cukru v krvi. Tým sa zabráni chute na jedlo. Do samostatne sušeného ovocia sa navyše nepridávajú žiadne ďalšie prísady ani chemické látky - takže viete, čo konzumujete.
Pretože množstvo, ktoré konzumujeme, určuje náš pocit sýtosti, čerstvé ovocie je viac sýte ako sušené ovocie. Nie všetky suché pochúťky by sa však nemali jesť nadbytok. Ľudské trávenie ľahko prijme maximálne 80 g fruktózy denne.
Sušenie ovocia sami: aké techniky existujú?
Existujú rôzne možnosti, pokiaľ ide o sušenie ovocia. Môžu sa sušiť s pomôckami alebo bez nich. V zásade sa rozlišuje medzi nasledujúcimi technikami sušenia a dehydratácie.
Ovocie sušenie na vzduchu je dlhodobý spôsob, ako sa na zimu zásobiť čajmi alebo sladkými prísadami. Po sušení na vzduchu napríklad veľmi dobre chutia jablkové krúžky. Tie sú zbavené jadra a nakrájané na krúžky hrubé asi 1 cm. Sušia sa, navlečené na šnúrke, veľmi dobre cez ohrievač. Ovocie však musí rýchlo uschnúť, aby sa nevytvorila pleseň.
Rúra ponúka alternatívu. Za týmto účelom by mal byť papier na pečenie položený na plech. Potom sa ovocné krúžky alebo plátky položia vedľa seba. Nemali by sa dotýkať. Rúra je teraz vyhriata na cca 50 ° Celzia a plody sú v nej sušené 12-24 hodín. Doba sušenia závisí hlavne od druhu ovocia, ktoré má rôznu hladinu vody.
Vlhkosť, ktorá sa z ovocia odoberá, musí byť odvedená. Z tohto dôvodu by mali byť dvierka rúry pootvorené. To sa dá dosiahnuť napríklad zovretou lyžičkou na drevenej lyžici. Ak chcete zistiť, či je ovocie suché, mali by ste preraziť hrubý plátok. Potom už nie je vidieť vlhkosť.
Aby ste získali chrumkavé ovocné lupienky, môžete pred vložením ovocia tiež posypať práškový cukor na papier na pečenie. Potom sa suší pri 100 ° C jednu a pol hodiny. Po hodine sú ovocné plátky obrátené a opäť poprášené práškovým cukrom.
Ak takéto procesy sušenia vykonávate častejšie, stojí za to si kúpiť takzvaný automatický dehydratátor. Funguje to elektricky a dá sa nastaviť medzi 20 a 70 ° Celzia.
Vo viacerých vrstvách sa ovocie alebo iné potraviny, ktoré pre ne boli pripravené, ukladajú vedľa seba na mriežky a sú tak vystavené procesu sušenia. Trvanie závisí od jedla alebo druhu ovocia. Takmer všetky dehydratátory majú brožúru s receptami, ktorá zobrazuje správne časy, aby ste ich mohli použiť ako sprievodcu. Dehydratátory sa dodávajú v mnohých prevedeniach a cenových reláciách. Tento článok vám poradí, čo treba hľadať pri kúpe sušiča potravín.
Ktoré ovocie je možné sušiť
Sušiť sa dá takmer všetko ovocie, najmä ovocie s vysokým obsahom vody, pretože to rýchlo uniká. Známymi príkladmi sú jablká a hrušky, jahody a iné mäkké ovocie, ale aj ananás a mango, kivi a podobne.
Spracujte sušené ovocie
Zo sušeného ovocia je možné pripraviť chutné a zdravé občerstvenie. Ovocná koža je vhodná na. B. ideálne ako energetická tyčinka medzi tým. Sušené ovocie je ešte neodolateľnejšie pokryté čokoládovým nádychom. Pri kontakte sušeného ovocia s celou alebo tmavou čokoládou vznikne veľmi zvláštny chuťový zážitok. S týmto nápadom na recept na čokoládou obalené sušené ovocie si môžete tieto lahodné pečivo ľahko pripraviť sami.
Sušené ovocie s automatickým sušičom - tak to funguje
Na sušenie ovocia by sa malo používať ovocie zrelé, nie však prezreté. Ideálne je samoozber a organické ovocie z trhu. Ovocie musí byť najskôr pripravené, to znamená, že jadrá atď. Sú odstránené, olúpané a nakrájané na jemné plátky. V priemere by mali byť hrubé asi 15 mm.
Nakrájané ovocie sa distribuuje na stojan na sušenie, tj. „Štrbiny“ automatického dehydratátora. Potom je zatvorené. Obdobie sucha sa môže začať. Asi po štvrtine alebo v polovici by mali byť mriežky naskladané. Iba tak je možné dosiahnuť konzistentný výsledok. Je potrebné vziať do úvahy, že horúci vzduch uniká cez otvory vo veku. Týmto je možné v zime vykurovať kuchyňu, v lete sa však odporúča vonkajšia prevádzka.
Skladujte potraviny, aby sa správne sušili
Po usušení ovocia musia byť potraviny, ktoré sa majú sušiť, pred uskladnením skutočne suché. Potom sa umiestni do vzduchotesných nádob, napríklad do nádob s viečkom. Mali by ste ich však pravidelne kontrolovať, pretože pri nízkej zvyškovej vlhkosti sa môžu vytvárať plesne. Ako správne skladovať dehydrované potraviny sa dozviete v tomto článku pre pokročilých.