Sushi. Čo je sushi?
Sushi. Čoraz viac mladých ľudí nahradilo tradičné jedlo sushi. Existujú reštaurácie, ktoré predávajú takéto jedlá. Čo je však sushi, čo znamená sushi, ako sa podáva a odkiaľ pochádza?
Čo je sushi?
Jedným z najmódnejších jedál je sushi, jedlo japonského pôvodu. Hlavnou ingredienciou sushi je ryža (kyslá ocotom) kombinovaná s rôznymi jedlami, či už varenými alebo surovými, najčastejšie surovými rybami.
Zvláštne je, že sushi nie je pokrm s dávnou históriou. Zdá sa, že jedlo s názvom sushi sa varilo prvýkrát na začiatku devätnásteho storočia. Základom bola kyslá ryža s octom, ktorá sa už stovky rokov používa ako metóda konzervácie rýb fermentáciou.
Na sushi (す し, 寿司, 鮨) sa používajú iba oceánske ryby, pretože sladkovodné ryby môžu byť pre človeka zdrojom parazitov, najmä ak sa používajú surové. Najbežnejšie používané druhy rýb sú tuniak, makrela, losos a morský úhor. Rybie vajcia sa používajú aj pri príprave sushi.
Aká je história sushi?
Súčasná verzia sushi vznikla v 19. storočí, na konci obdobia Edo (1603 - 1868), a vynašla ju Hanaya Yohei, ktorá mala dokonca obchod s názvom Yohei-zushi, kde predával nový druh sushi. sushi z toho obdobia, Nigiri-sushi. Sushi sa zvyčajne konzumuje s rôznymi omáčkami (najobľúbenejšia je sója) alebo sa dochucuje wasabi, pikantnou pastou z koreňa rastliny Wasabia, ktorá sa dáva na strúhadle.
Ako podávať sushi?
Sushi sa podáva buď s japonskými paličkami, alebo ručne. V reštauráciách spolu so sushi dostanú tí, ktorí konzumujú toto jedlo, aj nakladaný zázvor. Musí sa konzumovať po každej odrode sushi, aby ten, kto podáva, očistil chuťové bunky. Sushi rolka by sa mala podávať na jeden dúšok.