Sushi - výhody a nebezpečenstvá
Sushi je veľmi populárne japonské jedlo nielen v krajine pôvodu, Japonsku, ale aj v iných častiach sveta. Tu je niekoľko veľmi dôležitých vecí, ktoré treba o tomto jedle vedieť.
Sushi sa vyrába zo surových rýb a ryže ako hlavné zložky. Dôležitou vlastnosťou japonskej ryže je, že sa pri varení nelepí, čo ju robí ideálnou na sushi. Zvyčajne sa pridáva do surových rýb a ryže a ďalších prísad, napríklad do iných druhov rýb alebo mäsa alebo zeleniny, a máča sa v sójovej omáčke alebo wasabi.
Zdravotné výhody
Sushi je zdravé jedlo pozostávajúce z rýb a ryže, ktoré sú dobrým zdrojom bielkovín, sacharidov, vitamínov a minerálov a hlavne majú nízky obsah tuku. Vysoký obsah bielkovín sa nachádza v rybách a zelenina, ktorá sa do nich pridáva, obsahuje vitamíny a minerály, zatiaľ čo ryža je vynikajúcim zdrojom sacharidov.
Zdravotné riziká
Pretože kľúčovou ingredienciou v sushi sú ryby, existujú okrem vyššie spomenutých výhod aj určité riziká. Napríklad tuniak obsahuje vysoké množstvo ortuti a pri konzumácii vo veľkom množstve môže spôsobiť zdravotné problémy. Ak tiež nie je sushi pripravené podľa knihy, môžu sa vyskytnúť určité problémy s trávením, pretože niektoré parazity sa prenášajú veľmi ľahko. Okrem toho, že je to pomerne slaný prípravok, môže byť nebezpečný pre ľudí s hypertenziou alebo problémami s obličkami.
Odporúčania pre vás a váš domov
Vákuum pre potraviny FFS005X-01, suché/mokré vákuum, pulzná funkcia
Červené kávové espresso Prima Latte II
Panvica, smaltovaná liatina, guľatá, 25 cm, tyrkysová
assiris (hlavný kuchár), 19. februára 2013
Je pravda, že sushi tradične zahŕňa ryby, ale ja som to urobila aj s kuracími prsiami a dopadlo to výborne. Účelom sushi ryže je nahradiť chlieb, takže do nej môžete dať niečo iné ako rybu, pretože ju nemáme kde zohnať úplne čerstvú. Navyše v rumunskej tradícii je sushi podobné sarmalute a nori sa nahrádza kapustovým listom/lipou/viničom/podbal/stéviou/chrenom atď. Tiež som vyrobil sarmalute zabalený v morských riasach (oblakoch) a tie vyšli mimoriadne s tou arómou, ktorú morské riasy dávajú.
Liana (šéfkuchárka), 20. marca 2012
Mečúň a tuniak, zvyčajne veľmi veľké ryby, hromadia ťažké kovy (olovo alebo ortuť). Neodporúča sa to pre tehotné ženy alebo deti. Akumulácia ťažkých kovov je spôsobená dobou rastu rýb, koľko druhov rýb potrebujú. tým dlhšie trvá zvýšenie hladiny ťažkých kovov. Najbežnejším parazitom je Anisakis, veľmi tenký a priesvitný. Zomiera iba vtedy, ak je zmrazený najmenej 24 hodín pri teplote -18 stupňov Celzia alebo ak je teplota varenia vyššia ako 60 stupňov. Hlavnými príznakmi sú zvracanie a hnačky. Vychádza zo žalúdka cestovín a vstupuje do vo svaloch. To isté sa deje aj u ľudí. V solených a údených makrelách a v čerstvých makrelách je vidno voľným okom, v kaviári alebo žalúdku sú tenké v tvare špirály. Moja rada, nekupujte čerstvé ryby, pokiaľ si nie ste istí že zdroj je spoľahlivý. .http: //www.investigalog.com/user-files/48/www_arolaconsultora_es.jpg
kok miori (šéfkuchár kuchyne), 17. marca 2012
Z toho, čo som videl na sushi - môžete rybu pokvapkať trochou citrónovej šťavy a potom je už trochu namočená. Môžete použiť plátky avokáda, na tenké plátky uhorky a na tenké plátky nakrájanú mrkvu.
Argus (hlavný kuchár), 17. marca 2012
Moji drahí, chápem vašu nechuť k surovým rybám. Myslel som to rovnako, až kým som pred rokmi nevaril „karpatské sushi“, čo odvtedy ocenili všetci moji známi (Francúzi, Američania a Japonci!)! Moje tajomstvo je toto: namiesto surového rybieho filé som použil údené alebo marinované rybie filé, pripravené mnou, zo pstruhov alebo mrazených oceánskych rýb. Metóda je pomerne namáhavá (zahŕňa marinovanie a/alebo údenie mäsa, ale výsledky a spokojnosť sú Stravovatelia stoja za tú námahu, nepýtajte sa ma na recepty, sú to základné recepty na sushi, prispôsobené našim podmienkam, a fajčia u malého „bytového“ fajčiara, ktorý je možné kúpiť na špecializovaných stránkach., pretože môžete fajčiť kuracie mäso, ryby, syry, domáce klobásy Na marinovanie nájdete stovky receptov na tejto stránke, ale aj na iných. Prajem vám úspech!
constanta proca (šéfkuchár kuchyne), 17. mája 2010
Veľmi zaujímavý článok.
constanta proca (šéfkuchár kuchyne), 13. februára 2010
Vyskúšam aj tento recept .
Spravidla sa pripravuje z lososa, nie z tuniaka.
Niko Stan (šéfkuchár), 19. augusta 2009
Raz som to skúsil v čínskej reštaurácii a zahojilo sa to, nie je to vôbec podľa môjho vkusu.
burdulea maria elena (šéfkuchár kuchyne), 18. augusta 2009
Cely Snijec (šéfkuchár), 16. augusta 2009
Zaujímavé. Ďakujem za článok, hlavne za varovania
Myslím si, že je to veľmi zdravé, ak vezmeme do úvahy, že sa nerobí iba z rýb, ale aj z ďalších morských plodov, ako vedia tí, ktorí jedia. A koľko tuniaka môžete dať do sushi, nemyslím si, že môže obsahovať veľa nebezpečných prísad.
Campean Claudia Maria (šéfkuchárka), 15. augusta 2009
Nikdy som nejedol, ale som v pokušení vyskúšať.Článok je zaujímavý.
mac myra (kuchár), 15. augusta 2009
Vôbec ma neláka, nemyslím si, že to niekedy vyskúšam Každopádne gratulujem k článku, je zaujímavý.
Ramona (šéfkuchár), 15. augusta 2009
Nemyslím si, že by som sa o to pokúsil. Nemám to rád, pretože je to surová ryba!
dicarmencitta1957 (šéfkuchár kuchyne), 15. augusta 2009
Veľmi dobrý článok, nikdy som nejedol sushi a mám nejaké problémy s krvným tlakom a problémami s obličkami. Urobili ste veľmi dobre, že ste nás varovali. Gratulujem k článku.
valentina ionita (šéfkuchár kuchyne), 14. augusta 2009
Veľmi nám chutí a roky ho pripravujem iba doma, vychádza veľmi dobre, niektoré ingrediencie vyberiem, pridám ďalšie a vyjde rovnako dobre a navyše je ešte dietetickejší.
Crystyna (šéfkuchár), 14. augusta 2009
Nejedol som, ale myslím si, že ani nebudem jesť. Článok je veľmi zaujímavý.
vera (Chef de cuisine), 14. augusta 2009
Milujem sushi, navyše sa dá pripraviť s iným druhom rýb, ktoré nepredstavujú nebezpečenstvo, okrem toho, že tuniak sa nenájde príliš často a je drahý!
zana b. (šéfkuchár kuchyne), 14. augusta 2009
Tento článok je tiež dôležitý, skutočne som nevedel, že tón obsahuje ortuť. Pamätám si tieto aspekty článku.
Zaujímavý článok, najmä preto, že nás upozorňuje na nebezpečenstvo.
Sushi z údeného lososa
Ryžu umyte v studenej vode, potom vložte do panvice s 300 ml vody a keď zovrie, zakryte ju
sushi
Sushi je jedlo špecifické pre japonskú kuchyňu. Hlavnou ingredienciou je ryža
Sushi Maki
Do vriacej vody pridáme soľ a ryžový ocot, do vriacej vody pridáme ryžu, ktorá sa pridá