Sušte si vlastné huby bohaté na minerály - Počítače a Wissen - Schwarzwälder Bote
Ak chcete posilniť vitamín D v hubách, môžete ich jednoducho vysušiť na slnku. „Aj keď je sušenie húb na slnku známy proces, nikto vedecky neskúmal, ako sa vďaka tomu mení obsah vitamínu D,“ hovorí výskumník.
Prémiové články a komentáre
Na čítanie prémiových článkov a komentovanie článkov je nutná registrácia. Musíte uviesť svoje správne meno (meno a priezvisko), vašu adresu a platnú e-mailovú adresu (nebudú zverejnené).
Viac informácií je k dispozícii na tomto odkaze.
Svoje heslo si môžete zvoliť ľubovoľne. Používateľské meno je vaša e-mailová adresa.
Vaše meno sa zobrazí, keď odošlete svoje komentáre.
Huby sušené na slnku sa však dajú kúpiť len zriedka: Tovar ponúkaný v obchodoch je spravidla priemyselne sušený. Preto je vhodné jedlé huby sušiť sami - nakrájané na tenké kúsky oblátky a vložené na plech na slnku. K tomu sa dobre hodia všetky druhy hríbov, ale aj mŕtve trúby, Judášove uši alebo Krause. Keď sú také suché, že šuštia, dajú sa do vzduchotesných nádob.
V hubách je toho viac. Niektoré majú pomerne vysoký obsah vitamínov zo skupiny B, najmä vitamínov B1 a B2. Jan Lelley, profesor aplikovanej mykológie na Rheinische Friedrich-Wilhelms University v Bonne, odporúča hlivu ustricovú a huby, ktoré obsahujú veľa vitamínu B2 (riboflavín), ktorý je dôležitý pre energetický metabolizmus. Porcia 100 až 150 gramov čerstvých húb dokáže pokryť až 45 percent dennej potreby riboflavínu.
Huby sú vhodné pre ľudí, ktorí musia kvôli vysokému krvnému tlaku dbať na stravu s nízkym obsahom solí
Pokiaľ ide o minerály, rastliny obsahujú málo sodíka, ale veľa draslíka a fosforu. Podľa Lelleyovej sú teda dobré pre ľudí, ktorí musia kvôli vysokému krvnému tlaku jesť stravu s nízkym obsahom solí. Huby tiež prispievajú k prísunu železa, zinku, medi a predovšetkým selénu. Obsah sa líši od druhu k druhu: lišky obsahujú obzvlášť veľké množstvo železa, ktoré telo potrebuje na krvotvorbu. V 100 gramoch čerstvých plodín sa nachádza 6,5 miligramov železa - asi dvakrát toľko ako v rovnakom množstve špenátu. Sušené lišky obsahujú dokonca dobrých 17 miligramov železa na 100 gramov.
Selén sa nachádza aj v hubách. Podľa hubára Franza Schmausa je látka obzvlášť dôležitá kvôli jej antioxidačnému účinku. Huby, najmä hľuzovky, poskytujú tiež veľa vlákniny. Patrí sem aj chitín, ktorý sa nachádza v pancieroch krabov a hmyzu a považuje sa za ťažko stráviteľný. Na druhej strane zaisťuje, že črevá absorbujú menej tukov.
Niektoré druhy, napríklad Birkenporling, majú navyše dlhú tradíciu ako liečivé huby. Liečba hubami, známa ako mykoterapia, je obzvlášť rozšírená v Ázii. Napríklad v Japonsku je prípravok vyrobený z extraktov shiitake schválený ako liek proti rakovine. V tejto súvislosti sa zdá oprávnené, keď Kaufmann vyhlási: „Huby sú zdravé a hodnotné jedlo.“