Súvislosť medzi chudnutím, vzdelávaním a potravinovými intoleranciami; Ioana Dumitrache
Minulú jeseň som začala opäť chodiť k výživovej poradkyni. Moja liza s istotou odporučila Alinu Stoicu, špecialistku na výživu, s dôverou, tak som povedal, že tiež.
Povedal som to a budem to opakovať, pokiaľ budem žiť: jedným z najväčších problémov dospelých a detí je nedostatočné vzdelávanie v oblasti stravovania. Bola som vychovaná s nesprávnou predstavou, že jedlo pozostáva z prvého chodu, druhého chodu a dezertu, pričom chlieb je nevyhnutný. Rumuni jedia veľa a to je skutočný problém, pretože nepotrebujeme toľko jedla.
Takže aj keď som absolvoval kurz výživového technika, aj keď som schudol nad 40 kg, aj keď som za posledných pár rokov bol u viacerých odborníkov na výživu a mám pevný základ vo výžive, myslím si, že každý odborník (lekár) alebo dietológ) mi môže pomôcť vychovávať sa k lepšiemu. Každá návšteva takého špecialistu sa mi javí ako investícia pre lepší život.
Čo iné by som mohol objaviť po štyroch rokoch disciplíny? Veľa, ale to ma vôbec neprekvapuje.
Doktorka Alina Stoica mi pomohla počúvať signály môjho tela a identifikovať správy. Úprimne povedané, predtým som nevenoval pozornosť určitým stavom, ako sú nadúvanie, náhla únava, závraty, veľmi intenzívne chute alebo bolesti hlavy (nakoniec som ich ľahko vyriešil tabletkou). Aj keď som sa mnohokrát cítil nafúknutý, nebol som si vedomý, že sa to skutočne deje. Naučil som sa žiť s týmto nepríjemným pocitom, rovnako ako som sa dozvedel o bolestiach kolena, keď som mal 40 kg navyše. Myslel som si, že je to normálne.
Pamätám si epizódu, ktorá sa stala koncom minulého roka a ktorá sa ma dosť dotkla. Bol som na natáčaní (ako vizážista) a po mnohých hodinách práce bola objednaná pizza s jedlom. Keďže som bol nesmierne hladný, pretože som strávil veľa hodín na natáčaní bez toho, aby som jedol, rýchlo som zhltol dva plátky pizze quatro formaggi (ktorá bola zároveň mojou obľúbenou pizzou). O necelých 10 minút som ležal na zemi, pokrčený bolesťou, rozopnuté nohavice, pretože moje brucho bolo také opuchnuté, že som cítil, že mi operácia praskne. Bol som v pekle a nemohol som sa upokojiť bez niekoľkých tabletiek. Neskôr som dostal vysvetlenie od lekára: lepok a mliečne výrobky sa neodporúčajú ľuďom trpiacim syndrómom polycystických vaječníkov (tak ako som ja) a obidva som ich skonzumoval vo významnom množstve, nalačno.
Má zmysel povedať vám, že som odvtedy nejedol pizzu quatro formaggi a že vždy, keď si dám kúsok pizze, dostanem veľa emócií? Odporúčanie lekára bolo, že ak budem stále jesť pizzu, mať na nej toľko zeleniny, aby bola ľahšie stráviteľná (vláknina pomáha).
A tak som si začal viac všímať signály svojho tela a všímať si pocity, ktoré mám po každom jedle.
Aj v tom období (ktoré bolo pre mňa veľmi preplnené a stoly neboli príliš usporiadané) sa mi stala ďalšia epizóda, ktorá vyvolala veľa otázok. Jedného dňa, keď som mal dve skupiny na workshope o samolepení, ktorý učím, a nemal som medzi večermi vôbec čas na jedlo, stalo sa mi, že som po vyučovaní zjedol veľkú, chutnú hrušku. Tie vlasy mi dodávali silný pocit nafukovania a nejaké strašné kŕče. A nechápal som prečo, len som zjedol ovocie nalačno, zafixované podľa odporúčania.
O tejto epizóde sme opäť debatovali počas konzultácie s odborníkom na výživu. Tentokrát ma naučil opatrnosti pri výbere ovocia, aby som si vybral tie najmenšie a nedokonalé, a priblížil tému potravinových intolerancií, ktoré môžu byť pre každého jednotlivca špecifické.
V mysli sa mi zrodila myšlienka podstúpiť test na zistenie mojich potravinových intolerancií. O takomto teste som vedel mnoho rokov, ale stál dosť veľa a nikdy to pre mňa nebolo prioritou. Dovtedy.
Po troche skúmania som to zistil Synlab môže robiť test potravinovej intolerancie NATGE, kde sa testuje 176 druhov potravín. A cena bola iba tretinová v porovnaní s testom, ktorý som počul pred rokmi a ktorý bol v tom čase jediný v Rumunsku.
Vo februári, teda predtým, ako som sa dal na snowboard, som si urobil test s tým, že po obdržaní výsledku by som mal ísť s ním opäť k odborníkovi na výživu a zostaviť stravovací plán s prihliadnutím na nové informácie.
Výsledky sa dostavili za 2 - 3 týždne od dátumu odberu krvi, až keď som sa vrátil z dovolenky, prišla pandémia a môj plán bol na chvíľu pozastavený.
Tento test je možné vykonať v laboratóriách Synlab (najväčšia sieť analytických laboratórií na svete) a pozostáva iba z odberu krvi. Test stojí 865 lei a máte viac podrobností tu.
Dávajte pozor, aby ste si nepomýlili alergiu s intoleranciou.
alergia je to bežne neškodná látka (v tomto prípade jedlo a zložky potravín), ktorá môže začať skutočnú vojnu s alergickým telom. Imunitný systém prijíma a vysiela falošný poplachový útok a uvedie do pohybu celý svoj obranný arzenál, akoby bojoval s neľútostným vírusom alebo parazitom. Rýchlo začína produkovať protilátky zvané Imunoglobulín E (skrátene IgE) a neurotransmitery, ako je histamín, čo sa okamžite prejaví výtokom z nosa alebo pohybom čriev. V prípade alergika môže dokonca aj malé množstvo inkriminovanej potraviny spôsobiť silnú reakciu, ku ktorej dôjde krátko po požití tejto potraviny a ktorá je často násilná: svrbenie v krku a opuch podnebia hlasiviek, žihľavka na koži atď.
Na druhej strane, príznaky potravinovej intolerancie spôsobujú problémy najmä v gastrointestinálnej oblasti. Objavili sa aj po dlhom oneskorení od jedla, aj po 72 hodinách. Táto „nekompatibilita“ je vlastne tráviace ťažkosti, pretože agresor je zložka potravy, s ktorou si telo nevie správne a úplne poradiť. Je známa intolerancia laktózy, pri ktorej je nedostatok enzýmu laktázy a implicitne nedostatok pri spracovaní laktózy, trávení mliečnych cukrov. Dostanú sa teda nestrávené do hrubého čreva a spôsobia príznaky, ako sú kŕče.
Nechcem uvádzať príliš veľa podrobností o svojich výsledkoch, ale chcem vám povedať dve situácie.
Prvá súvisí so sladkým zemiakom. Jedlo, ktoré mi veľmi chutí a ktoré som prišiel jesť každý deň, aj keď nie vo veľmi veľkom množstve. Po obdržaní výsledku som bol nielen prekvapený, že som toto jedlo uvidel na zozname tých, na ktorých intoleranciu mám, ale aj smutný. Až jedného dňa, keď som sa rozhodol znížiť jeho spotrebu. A tak sa váha začala opäť hýbať. Jedol som šaláty, ale váhy stagnovali.
Iná situácia súvisí s lieskovými orieškami. Vo svojom výsledkovom hárku som videl, že mám dosť vysokú neznášanlivosť na lieskové orechy. Povedal som ok, dokážem žiť aj bez nich. Ale arašidy (arašidy) milujem! Arašidové maslo s banánom je moje obľúbené občerstvenie. Arašidové maslo sa hodí takmer k čomukoľvek, najmä k ovseným vločkám alebo chia pudingu. Takže v pandémii som mal veľa času, keď som konzumoval arašidové maslo každý deň. A neustále som sa cítil ťažký, mal som bolesti a pocit nafukovania sa objavil dosť rýchlo. Až jedného dňa ma poháňala myšlienka, že som si možno vypestovala neznášanlivosť na arašidy. Takže toto jedlo som mesiac nejedol vôbec a hádajte, čo som si všimol? Pocit nafukovania a ťažkého žalúdka zmizol. To neznamená, že už nikdy nebudem jesť sladké zemiaky alebo arašidové maslo, iba že budem jesť striedmo a striedmo. Okrem toho, aj keď túžim po arašidovom masle, pomôže mi to zdržať sa, len keď si spomeniem, ako sa cítim po konzumácii.
Potravinová intolerancia znamená, že telo nemá schopnosť správne stráviť jedlo. K tejto citlivosti môže dôjsť aj v dôsledku nadmernej konzumácie alebo nadmerného vystavenia tela určitej potravine, takže ak ju už nekonzumujete, veci sa upravia a po chvíli ju môžete zaviesť, ale s nízkou frekvenciou.
V zásade to, čo som robil nedávno za posledných pár mesiacov, bolo venovať pozornosť tomu, ako moje telo reaguje na to, čo jem. Ak som zrazu pocítil silný pocit únavy, bolo jasné, že som pripravil kombináciu jedál, ktorá pre mňa nebola vhodná. Ak som sa cítil nafúknutý, stiesnený alebo som nepohodlný, je jasné, že som zjedol niečo, na čo som citlivý.
Ak som sa po večeri cítil dobre, ľahko a plný energie, mohol som kričať BINGO, pretože to znamenalo, že som svojmu telu dal to, čo potreboval. Je veľmi zaujímavé, ako môže mať táto malá zmena, tj pozornosť na reakcie tela, toľko výhod pre moju pohodu a zdravie. Je to pre mňa ťažké pripustiť, ale predtým som si zvykol na pocit malátnosti a nepohodlia. Ak som v posledných rokoch pochopil, že jedlo je palivom nášho tela a že je dôležité mať najlepšiu kvalitu, teraz som si uvedomil, že to musí byť správne palivo. A preto vám hovorím, že vzdelávací proces je kontinuálny. Ak som v detstve a dospievaní nemal potravinové vzdelanie, ako dospelý považujem za svoju zodpovednosť napraviť svoje minulé chyby. Najmä preto, že teraz mám k dispozícii toľko zdrojov.
Ak sa chcete dozvedieť viac o teste NATGE od spoločnosti Synlab a zozname testovaných potravín, prečítajte si viac informácií tu. Ak sa navyše rozhodnete absolvovať tento test, získate 10% zľavu v ktoromkoľvek z laboratórií Synlab s kódom IOANA10. Takže analýza je teraz o to prístupnejšia!