Švajčiarsky vestník výživovej medicíny 052013

Redakčné

Úloha sarkopénie a stravovania vo fyzickej zdatnosti v starobe

švajčiarsky

Mobilita v starobe - ktorá významne prispieva k nezávislosti a kvalite života - závisí vo veľkej miere od svalovej sily a flexibility. Od 90. rokov je známe, že svalová hmota (podobne ako kostná hmota) s procesom starnutia neustále klesá. Vo veku 30 až 80 rokov stratíme asi tretinu svalovej hmoty.

Informuje SGE

Všetko alebo nič - recepty na potravinový odpad

Švajčiarska spoločnosť pre výživu SGE sa v rámci svojej stratégie od roku 2013 do roku 2017 venuje udržateľnosti a výžive. Pretože spôsob stravovania nemá iba zdravotné dôsledky, ovplyvňuje aj životné prostredie, spoločnosť a ekonomiku. Uvažuje sa nielen s jedením a pitím každého jednotlivca, ale s celým hodnotovým reťazcom, počnúc poľnohospodárskou výrobou, výrobou a spracovaním potravín, ich prepravou, až po nákup a nakoniec prípravou a likvidáciou spotrebiteľom alebo stravovacím priemyslom. Jednou z vecí, ktorá má v tejto súvislosti veľký význam, je plytvanie potravinami. Podľa odhadov sa zhruba tretina potravín stratí v hodnotovom reťazci od poľnohospodára po spotrebiteľa

Svaly v starobe

Udržujte mobilitu tancom a rytmom

Zhoršenie kostrového svalstva (sarkopénia), ktoré sa zvyšuje s vekom, zhoršuje fyzickú výkonnosť, znižuje bezpečnosť a pohyblivosť v každodennom živote a zvyšuje riziko pádov a zlomenín. Obmedzená kvalita života a často nevyhnutná, ale ťažko tolerovateľná strata osobnej nezávislosti prispievajú k tomu, že postihnutí majú výrazne zvýšené riziko chorobnosti a úmrtnosti. Ako je možné tento vývoj zastaviť alebo aspoň oneskoriť, vysvetľuje profesor Dr. med. Reto W. Kressig, geriatrický profesor na Bazilejskej univerzite a hlavný lekár Univerzitného centra pre geriatrickú medicínu vo Felix-Platter-Spital, v rozhovore pre SZE.

Potreba bielkovín u starších ľudí

Vekové zmeny v metabolizme bielkovín vedú k zvýšeniu potreby bielkovín u starších ľudí, najmä v záujme zachovania ich svalovej hmoty a funkčnosti. Seniori preto potrebujú viac ako predtým odporúčaných 0,8 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti (telesnej hmotnosti) a deň. Súčasné štúdie potvrdzujú denný príjem najmenej 1,0 až 1,2 g/kg telesnej hmotnosti. Táto požiadavka sa tiež môže líšiť v závislosti od jednotlivých akútnych a chronických komorbidít a môže byť až 1,5 g/kg telesnej hmotnosti. Telesný tréning podporuje využitie bielkovín v potrave, ak sú konzumované včas a počas tréningu. Podobne ako v prípade tuku v potrave, zdroje bielkovín sa veľmi líšia z hľadiska zloženia aminokyselín, a teda aj z hľadiska kvality. Budúce štúdie musia ukázať, do akej miery je možné tieto rozdiely pozitívne využiť z hľadiska údržby alebo budovania svalov u starších ľudí.

Vek, svaly a mikroživiny

Stredná dĺžka života Európanov sa za posledných 100 rokov takmer zdvojnásobila vďaka modernej lekárskej starostlivosti a zlepšeniu životných podmienok. Zatiaľ čo vo Švajčiarsku bol v roku 1960 podiel ľudí nad 65 rokov 10,3 percenta, v súčasnosti je to 17,4 percenta a do roku 2060 sa predpokladá, že až 28,3 percenta populácie bude vo veku nad 65 rokov mať.

Vzťahy medzi dávkou a reakciou na silový tréning v starobe

Starnutie možno definovať ako modifikáciu štruktúry a funkcie v priebehu času. Štrukturálne zmeny (napr. Svalová atrofia, strata motorických neurónov) v nervosvalovom systéme sú obzvlášť zrejmé od veku 60 rokov. Vedú k funkčným obmedzeniam sily, rovnováhy a pohyblivosti, a tým vedú k zvýšenej prevalencii pádov. Na pozadí demografických zmien smerom k starnúcej spoločnosti sú potrebné účinné intervenčné opatrenia, ktoré čelia vekovým zmenám v štruktúre a funkcii.

Proteíny a silový tréning nemajú sarkopéniu

Dôležitý je nedostatočný príjem bielkovín a neaktívny životný štýl, ale predovšetkým kontrolovateľné rizikové faktory pre vznik krehkosti, anglicky: krehkosť a s ňou spojená sarkopénia. Dve nové štúdie ukazujú, že dostatok bielkovín a silový tréning sú dobré pre svalovú hmotu.

Diéta pre sucho v ústach

Všetci poznáme pocit „sucha v ústach“ zo stresových situácií, napríklad počas skúšky. Zdá sa, že jazyk je prilepený k streche úst, pery sú suché a hovorí sa ťažko. Pocit sucha v ústach je obzvlášť častý u starších ľudí, a to nielen v psychicky vypätých situáciách. Asi tretina ľudí žijúcich v domácnosti sa občas alebo dokonca neustále sťažuje, že cítia sucho v ústach, čo sa zvyčajne vníma ako vážne zhoršenie kvality života súvisiaceho s ústnym zdravím (1). Prevalencia tejto xerostómie je v literatúre uvedená medzi 5,5 a 78 percentami.

Črevný mikrobióm a zdravie: viac dôkazov, otvorenejšie otázky

Objav neuveriteľného významu bakteriálnej kolonizácie čreva pre zdravie sa už v medicíne označuje ako tichá revolúcia. Veľké množstvo rôznych mikroorganizmov, ktoré žijú v ľudskom čreve, vytvára dynamický, otvorený ekosystém. V rámci 7. medzinárodného sympózia Yakult predstavili odborníci z celého sveta najnovšie výsledky výskumu a fundovanú aktualizáciu súčasného stavu poznatkov o mikrobióme.

Aflatoxíny

Aflatoxíny sú mykotoxíny, ktoré sú primárne produkované dvoma druhmi Aspergillus. Aspergillus je druh plesní, ktorý sa vyskytuje predovšetkým v teplom a vlhkom podnebí. Je známe, že aflatoxíny sú genotoxické a karcinogénne.

Životný štýl - bobule goji

Keď ma v júni upozornili na bobule goji, vôbec som netušil, o aký druh bobúľ ide. Vyhľadávanie na internete mi ukázalo, že toto ovocie nie je v našich zemepisných šírkach celkom neznáme, aj keď jeho pôvod je v Číne.

Jogurt a probiotiká užitočné proti infekciám Helicobacter pylori

Helicobacter (H.) pylori je gramnegatívna baktéria, ktorá u mnohých ľudí kolonizuje strážcu žalúdka a začiatok tenkého čreva. V prípade dlhodobej infekcie H. pylori to môže viesť k zápalu sliznice žalúdka a vredom žalúdka a dvanástnika a v konečnom dôsledku aj k vzniku rakoviny žalúdka. Okrem liečby kombinovanou dávkou dvoch antibiotík a inhibítora protónovej pumpy sú na eradikáciu H. pylori vhodné rôzne potraviny vrátane jogurtov a probiotických výrobkov. Podľa veľkého množstva štúdií na ľuďoch s infekciou H. pylori môže pravidelná konzumácia jogurtu a mliečnych výrobkov fermentovaných probiotickými baktériami popri liečbe zvýšiť rýchlosť eradikácie H. pylori asi o 5 až 15 percent. zvýšiť.

Antioxidanty, okysľovadlá, regulátory kyselín

Časť 6 - Séria potravinárskych prídavných látok

Posledný článok v našej šesťdielnej sérii o prídavných látkach v potravinách bude pojednávať o antioxidantoch, okysľovacích látkach a regulátoroch kyslosti. Tieto tri skupiny látok boli zámerne kombinované, pretože mnohých z ich zástupcov je možné kvôli ich fyzikálno-chemickým vlastnostiam zaradiť do niekoľkých spomínaných tried. Čerstvé, prírodné potraviny sú chránené pred znehodnotením na obmedzený čas vďaka ich prirodzenému obsahu antioxidantov. Skladovanie a spracovanie za prítomnosti kyslíka a zvýšených teplôt však vedie k strate týchto látok. Preto sa v konzerve v potravinárskom priemysle často používajú antioxidanty, ktoré sú prevažne prírodného pôvodu. Pomocou okysľujúcich látok a regulátorov kyselín sa riadi veľa, najmä biotechnologických, procesov spracovania, pretože tie často závisia od hodnoty pH.