Švédsky Köttbullar Schöttbullar RESIPIS

švédsky

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Na fašírky

Pre omáčku:

Zvyšné prísady

Každý pozná švédske malé fašírky zvané Köttbullar, ktoré sa jedia so smotanovou omáčkou a brusnicami. Mimochodom, správna výslovnosť vo švédčine je „Schöttbullar“. Čo však vlastne sú Köttbullar?

Sú to švédske fašírky a sú tiež vyrobené z mletého mäsa, vajec, strúhanky a cibule. Rozdiel oproti Nemcom je v tom, že strúhanka je namočená v mlieku a cibuľa je pred vložením do mletého mäsa zaparená. Najväčší rozdiel je však v korení. V mnohých receptoch sa používa hotové korenie „Piffi Allkrydda“, ktoré má, bohužiaľ, často zvýrazňovače chuti. Preto sme si spolu namiešali naše vlastné köttbullárne korenie, pretože Piffi Allkrydda sa skladá väčšinou z papriky, kardamónu, klinčekov, korenia a muškátového orieška.

Vo Švédsku sa k mletému hovädziemu mäsu primiešava o 50 percent aromatickejšie mäso, napríklad divina alebo los. Rozhodli sme sa pre jednoduchý variant: iba hovädzie. Po tomto recepte ich už nikdy nebudete chcieť jesť inak. Domáce a s aromatickým korením jednoducho chutia oveľa lepšie, ako ich poznáte v obchodoch s nábytkom.

Tento recept je určený pre 4 osoby s ďalšou malou prílohou. Vytvorených je asi 30 fašírok.

Köttbullar sa tradične podávajú s bundovými zemiakmi alebo uhorkovým šalátom a samozrejme s brusnicovým džemom. Tento recept iba popisuje, ako pripraviť fašírky s omáčkou. Recept na vynikajúci uhorkový šalát nájdete tu. Alternatívne sa môže Köttbullar podávať aj so zemiakovou kašou.

Kroky

Najskôr sú pripravené fašírky

Strúhanku namočte do mlieka do veľkej misy. Pre zmes korenia zmiešajte paprikový prášok, muškátový oriešok, klinčekový prášok, kardamón, soľ a korenie. Potom zmiešame s rozpustenou strúhankou a odstavíme.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Polovicu masla rozpustíme na panvici a na kockách cibule osmažíme dosklovita. Potom vmiešame do zmesi korenia mlieka a strúhanky a necháme trochu vychladnúť.

Do misky dáme mleté ​​mäso s vajíčkom a mäsovú zmes dobre premiesime. Potom zo zmesi mletého mäsa vytvarujte malé guľky. Mali by byť veľké asi ako orech. Malý tip: Ak sú ruky navlhčené trochou vody, formovanie funguje veľmi ľahko.

Zvyšnú polovicu masla rozohrejeme na panvici na strednom ohni a fašírky dobre dookola osmažíme - odporúčame asi 5 minút z každej strany. Akonáhle sú všetky Köttbullar vyprážané, mali by ste ich teraz dať všetky na tanier a odložiť, pretože omáčka musí byť pripravená na tej istej panvici, aby príchuť pochádzala z vývaru do omáčky.

Príprava omáčky

Vo vývare panvice si rozpustíme maslo, potom pridáme múku a miešame metličkou - veľmi klasický jíšok. Za stáleho miešania prilejeme mäsový vývar a mlieko a krátko privedieme k varu. Dochutíme kardamónom, klinčekmi, soľou a korením.

Lahodné mäsové guľky Köttbullar opatrne zložte späť do panvice pod omáčkou.

Čerstvú petržlenovú vňať umyte, osušte a nahrubo nasekajte. Švédske fašírky posypeme petržlenovou vňaťou. Teraz môžete Köttbullar podávať s brusnicovým džemom a vybranou prílohou.