Syr Halloumi - čo to vlastne je

Čo je halloumi? Stručný portrét aromatického syra

aromatického syra

30.06.2016, 11:03 | uc (CF)

Čerstvé halloumi môžete ochutiť, marinovať a nakoniec opiecť alebo grilovať. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Výroba syra Halloumi má v stredomorskom regióne dlhoročnú tradíciu. Ale v miestnych zemepisných šírkach polotvrdý syr často vytvára tienistú existenciu - nesprávne. Nechajte sa presvedčiť o výhodách aromatického syra.

Syr Halloumi na výšku

Mnoho ľudí sa určite pýta: čo je halloumi? Odpoveď je veľmi jednoduchá. Halloumi je druh syra, ktorý sa až tak nepodobá populárnej mozzarelle. Takto je marinovaný v slanom náleve a má vláknitú konzistenciu. Ale syr halloumi je pikantnejší a pevnejší ako jeho taliansky bratranec. Často sa používa do orientálnych jedál a šalátov, ale tiež ako sendvičová poleva alebo namiesto mäsa do hamburgerov.

Syr sa tradične vyrába v Grécku, Turecku, Libanone a Líbyi. Spravidla sa používa zmes kozieho alebo ovčieho mlieka s kravským mliekom, na trhu sú však aj čisté formy bez kravského mlieka. Zvláštnosťou syra halloumi je jeho pevná štruktúra, ktorú si zachováva aj pri zahriatí. Z tohto dôvodu je úžasne vhodný na grilovanie a pečenie.

V slanom náleve: výroba

Okrem toho samozrejme existuje otázka, ako sa syr vyrába. Za týmto účelom sa smotana a čerstvé mlieko zahrejú na telesnú teplotu. Oddelene sa zmieša voda, syridlo a soľ, pridá sa k zmesi smotany a mlieka a znovu sa zahreje. Po trištvrte hodine možno vrstvu syra, ktorá teraz vznikla, opatrne rozdeliť. Potom sa srvátka naleje cez sito. Potom, čo je syr silne stlačený a tvarovaný do tvaru štvorcov, sa nechá odpočívať.

  • Vychutnajte si jedlo bez mäsa:Grilovanie halloumi - tipy, ako si pochutnať na syre
  • Chutné tipy:Vegetariánske grilovanie - pôžitok úplne bez mäsa
  • Ázijské nápady na varenie:Ryžový papier - 5 nápadov na kreatívne recepty s ázijskou ingredienciou
  • Pre čokoládu, syr alebo mäso:Testovaných šesť súprav fondue
  • Orientálne potešenie:Šalát z červenej šošovice - výdatná variácia s vegánskou možnosťou

Nakoniec to ide do vriacej srvátky ďalších desať minút. Syr získa typický tvar jednorazovým prehnutím. Polovicu z toho predtým posypeme soľou a prípadne aj mätou. Hotový syr halloumi je nakladaný v slanom náleve. Vďaka vysokému obsahu solí sa dá uchovať až jeden rok. To sa samozrejme prejaví aj na chuti - syr sa považuje za dosť slaný a pikantný.