Syr raclette JEDTE CHYTREJŠIE
Na jeseň av zime nie je sotva nič pohodlnejšie ako výdatné jedlo z raclette! Tu sa dozviete viac o populárnom raclette syre zo Švajčiarska a o tom, z čoho je vyrobený.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o raclette syre
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na raclette syry
- Aký zdravý je vlastne raclette syr?
- Tipy na nakupovanie a varenie syra raclette
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu syra raclette
Čo by ste mali vedieť o raclette syre
Najmä v rovnomennom kulinárskom rituáli je raclette aj dnes nevyhnutná, aj keď to bolo inak: Až pred 100 rokmi sa rozpolený raclettový syr nechal na jednej strane rozpustiť na otvorenom ohni z dreva a potom roztavený syr odstránil nožom. Veľmi výživné, veľmi chutné, veľmi romantické - ale v dnešnej dobe trochu nepraktické. Preto vynaliezaví výrobcovia prišli s myšlienkou špeciálnych panvíc. Každý, kto ho už raz zjedol, vie, aké pohodlné môže byť jedlo. Jemne sa topiaci polotvrdý syr zo surového alebo pasterizovaného mlieka je jedným z najobľúbenejších syrov, ktoré predávame. A nielen vo vianočnom období: mnohým sa páči aj aromatický raclette syr ako poleva na chlebe alebo ako gratinovanie.
pôvodu
Kto to vymyslel? Samozrejme Švajčiari: Podľa písomností z kláštorov Obwalden a Nidwalden sa vraj Wilhelm Tell okolo roku 1291 obohatil o raclette. Stredomorskí alpskí pastieri tiež našli pomocou „Bratchäs“ nové sily pre dlhé tvrdé zimy. Vtedy sa raclettový syr roztavil na otvorenom ohni a zmäkčená hmota sa postupne stripovala na tanier. Ako dal syr aj samotný postup svoj názov: Slovo raclette pochádza z francúzskeho „racler“ - v nemčine „scrape or scratch“.
ochutnať
Aromatický, ale v žiadnom prípade pikantný alebo dokonca prenikavý: jeho jemná, korenistá chuť robí raclette syrom obľúbeným aj u detí.