Syr ricotta od šéfkuchára anuzzella

prísady

1 šálka Cmar
2 litre Mlieko (plnotučné mlieko, 3,5% tuku)

príprava

Vezmete si 3 litrový kastról (môže mať nelepivý povlak, ale nemusí) a pridáte 2 litre mlieka a 500 ml cmaru. Mlieko za častého opatrného miešania zahrejte na strednú teplotu.

príliš dlho

Len čo bude mlieko vrieť, na povrchu sa vytvorí ricotta. Mlieko stuhne a v hrnci zostane „žltkastá voda“ (srvátka).

Teraz odstráňte syr (predtým, ako mlieko vrie) a vložte ho do sitka, aby ste ho vypustili. Ricottu necháme vychladnúť a spracujeme alebo konzumujeme čerstvé.

Recept od

Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch

Pripomienky

Dobrý deň, ricotta mala veľmi jemnú chuť. Ciao Fiammi

Skvelý, jednoduchý recept. Všetko fungovalo okamžite, a tak som mohol ihneď pokračovať v spracovaní ricotty. Pridala som tiež pečené papriky a cibuľu a potom dochutila bylinkami a paprikovým práškom. Jednoducho vynikajúce.

Dobrý deň, aké mlieko beriete? Pasterizované alebo úplne čerstvé? LG Jutta

Skvelý krémový syr, ktorý sa dá úžasne spracovať. Pretože chutí tak neutrálne, dobre sa hodí k slaným jedlám alebo dezertom. Polovicu syra som zjemnil čerstvými bylinkami (petržlen, pažítka), nadrobno odváženou cibuľou, prelisovaným cesnakom, soľou a korením, mhh, báseň. Môžete si ho urobiť aj s paprikou alebo uhorkou. Bazalka, tymián a/alebo iné bylinky. Fantázia nepozná hranice. Vynikajúco by mala chutiť aj pečená ricotta. Vynikajúco chutí aj s pečenými zemiakmi. Nenechajte ho príliš dlho odtekať, aby mal hladkú konzistenciu. Ak ho necháte príliš dlho odtekať, stane sa drobivým! Tento recept som poznal z indickej kuchyne, ale tam bolo mlieko blokované citrónovou šťavou. Nemal som na toto žiadne množstvá, takže som bol naozaj rád, keď som tu našiel recept na ricottu. Ach áno, srvátka sa dá piť (je veľmi zdravá), ale vydrží len asi 2 hodiny, potom vykysne. V CK sú tiež recepty na srvátkové nápoje. Zdravím všetkých fanúšikov Koch + Back