Syrové knedle s parmezánom - Tanjina bezlepková kuchárska kniha
Tanja 10 min. 15 minút.
Tento príspevok obsahuje odporúčanie pre electric-parmesanreibe.de.
Tu vám ukážem úžasný recept so skvelým, korenistým syrom bez laktózy: parmezán!
Parmezán nie je len tak hocijaký syr. Každý, kto pozná a váži si slávne Parmigiano, ako sa hovorí v taliančine, to vie. Nielenže je chránené jeho meno, ale aj pestovateľská oblasť okolo Parmy je veľmi malá, kde sa dá tento syr pestovať. Podľa všetkého už viac ako 800 rokov ľudia prísne dodržiavajú spôsob výroby tohto populárneho ochuteného syra. Mimochodom, iba asi pätina parmezánu sa vyváža, zvyšok Talianov si to užíva. 🙂
Tí, ktorí ju používajú väčšinou - alebo by to mali absolútne urobiť, ak tak ešte neurobí - používajú čerstvý parmezán. Syr sa dá kúpiť aj nastrúhaný, ale v chuti je veľký rozdiel: parmezán, ktorý si nastrúhate parmezánovým strúhadlom, zaujme svojou úžasne sviežou chuťou! Čerstvo nastrúhaný parmezán by ste mali skonzumovať čo najskôr, inak rýchlo stratí veľkú časť svojej chuti.
Nižšie nájdete lahodný a výdatný recept! Chutné tvarohové knedle chutia dvakrát tak lahodne s čerstvo nastrúhaným parmezánom!
tvarohove knedle
Vynikajúce vegetariánske jedlo podávané so šalátom je vynikajúcim hlavným chodom!
Zloženie:
300g bezlepkový biely chlieb alebo rožky (používam mini bagety Schär)
250 ml mlieka (možno bez laktózy)
300 g Emmentaler, nakrájané na malé kúsky
1 cibuľa, nakrájame veľmi najemno
2 lyžice petržlenovej vňate, najemno nasekané
1 polievková lyžica oleja
4 - 6 lyžice bezlepkovej strúhanky (v prípade potreby bez laktózy)
4 vajcia (veľkosť M)
soľ
1 štipku muškátového orieška
Ďalej:
60 g masla (v prípade potreby bez laktózy)
100 g parmezánu, čerstvo nastrúhaný
1. Na kocky nakrájajte bezlepkový biely chlieb alebo rožky.
2. Cibuľové kocky, petržlenovú vňať a olej dajte na panvicu a povarte ich, až kým nebudú priehľadné. Necháme vychladnúť.
3. K kúskom chleba pridáme mlieko, kocky syra, cibuľovú zmes, spočiatku 4 lyžice strúhanky, vajcia, soľ a muškátový oriešok a všetko spolu premiešame. Cesto necháme 20 minút odpočívať, aby strúhanka napučala a cesto sa stalo pevnejším. Ak je cesto po odpočinku príliš mäkké, primiešame bezlepkovú strúhanku. Cesto by malo byť tvarovateľné. Cesto vytvarujte do 10 oválnych halušiek.
4. Halušky môžeme uvariť v hrnci s parnou vložkou a sú hotové za 15-20 minút. Prípadne knedle namočte do horúcej, nie vriacej osolenej vody, a nechajte 20 minút lúhovať tesne pod bodom varu. Pozor, halušky uvarte, ľahko sa rozpadnú! Hotové knedle vyberieme z vody štrbinovou lyžičkou a necháme odtiecť.
5. Maslo rozohrejeme na panvici a vložíme doň tvarohové knedle.
6. Syrové knedle posypeme čerstvo nastrúhaným parmezánom a podávame.
Tip: Ak máte radi, k haluškám môžete dať aj kolieska z praženej cibule.
Obrázok 1: Rohové kocky
Nasledujúce obrázky: Hotové tvarohové knedle