Syrové potešenie roztopí fondue a raclette
Keď je vonku zima a hlavne keď začne snežiť, vo Švajčiarsku sa začína sezóna fondue a raclette.
Fondue a raclette sú DVA tradičné zimné jedlá vo Švajčiarsku. Spoločne majú obaja okrem syra aj to, že ich chutia v dobrej spoločnosti s priateľmi alebo rodinou.
Môžete to urobiť aj sami - „vďaka“ sólovým caquelonom a mini racletovým rúram - ale útulný všestranný zážitok bude pravdepodobne chýbať.
Syr raclette je plnotučný, polotvrdý syr, takže nie je úplne základom pre ľahké a nízkoenergetické jedlo. V priemere sa očakáva okolo 200 g syra na osobu. To znamená, že ste skonzumovali viac ako 700 kalórií a okolo 60 g tuku. Nerátam zemiaky a iné prílohy.
Dá sa to však urobiť aj priateľskejším spôsobom, keď si rozdelíte syrovú porciu na polovicu a doprajete jej veľké množstvo príloh, ako sú uhorky nakladanej, nakladaná cibuľa, baby kukurica, ovocie horčice, ako aj čerstvé šampiňóny a zelenina ako zeler, paprika, cuketa alebo baklažán, ktoré sa majú grilovať. Celú vec môže sprevádzať aj chrumkavý šalát a zaokrúhlený šalátom z čerstvého ovocia.
Energetický a výživový obsah racletteho syra (informácia na 100g raclette)
fondue
Klasický fondánový syr neexistuje. V závislosti od regiónu sa fondue pripravuje s rôznymi druhmi syra. Najbežnejšie druhy syrov, ktoré sa nachádzajú v zmesiach fondue, sú Vacherin, Gruyère, Sbrinz, Emmentaler a Appenzeller z Freiburgu. Existujú aj fondue so syrom raclette. Očakáva sa 150 až 200 gramov syra na osobu. Fondue nie je v žiadnom prípade horší ako raclette, čo sa týka energetických a tukových bômb.
Ak chcete bombu trochu zneškodniť, mali by ste znížiť podiel syra ako pri raclette. A rovnako ako raclette, aj fondue môže nasledovať po šaláte a dochutiť osviežujúcim ovocným dezertom. Kto rád experimentuje, môže namiesto chleba vmiešať aj dusenú zeleninu.