Tahini - arabská sezamová pasta - Všetko o Tahini - arabská sezamová pasta

tahini

Tahini, tiež Tahini alebo Tahini nazýva sa, je pasta vyrobená z jemne mletých sezamových semien. Tahini sa používa hlavne v arabskej kuchyni a je základnou ingredienciou populárneho hummusu z cícerovej kaše. Tahini je tiež dôležitou súčasťou niektorých jedál vo východoázijskej kuchyni.

Zloženie tahini

Tahini sa vyrába z lúpaných aj nelúpaných sezamových semiačok. Tieto dve odrody sú však často zmiešané v rôznych pomeroch. Tahini vyrobené z nelúpaného sezamu sa používa hlavne vo východoázijskej kuchyni. Táto sezamová pasta je tmavšia a horkejšia, ale obsahuje viac vitamínov a minerálov ako tahini vyrobené z lúpaného sezamu. Tahini, vyrobené hlavne z lúpaných sezamových semiačok, sa používa hlavne v orientálnej kuchyni. Tahini vyrobené výlučne z lúpaného sezamu sa nazýva biele tahini.

V orientálnej kuchyni je tahini dôležitou súčasťou štartéra humusu. Používa sa tiež na prípravu ďalších predjedál, ako je baklažánové pyré baba ganoush a niekedy sa primiešava do orientálnej sladkej chalvy. Tahini sa tiež často podáva ako dip pre začiatočníkov zmiešaný s citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Pyré z nelúpaného sezamu je súčasťou mnohých jedál japonskej, kórejskej a čínskej kuchyne. Sezamová pasta je nenahraditeľnou súčasťou sečuánskeho jedla Dandan nudle.

Živiny v Tahini

Minerály:

Vitamíny:

Lipidy:

Všetky informácie, pokiaľ nie je uvedené inak, na 100 g.
Zdroj: USDA. Všetky vyhlásenia bez záruky.