Tajomstvá pri príprave čaju a kávy - recepty a diéty
Tajomstvá dobrej kávy
Šálka kávy stimuluje myslenie, zvyšuje pamäť, zaháňa únavu. Pretože sme ho zahrnuli do našich životov, je prirodzené zistiť o ňom viac.
Celú históriu
Káva sa stala súčasťou každodenného života, ale poďme sa trochu ponoriť do histórie tohto kríka, ktorý dokázal dobyť moderný svet. Väčšina historikov umiestňuje pôvod kávy do afrického Abyssinia. Káva, ktorá dorazila do Konštantínopolu v 16. storočí, sa postupne rozšírila do celého sveta. Historické pramene hovoria o dovoze kávových šálok v Moldavsku v 60. rokoch 19. storočia a o vstupe skutočnej kávy cez galatské zvyky.
Lekcia z chémie
Chemické zloženie kávových zŕn je veľmi bohaté. Obsahuje okrem iného dusíkaté látky (5%), tuky (8 - 15%) a sacharidy (sacharóza, glukóza, fruktóza), kyselina nikotínová (10 - 17%), kyselina glutámová, kofeín (0,9 - 2%), aminokyseliny, kyselina citrónová, kyselina šťaveľová, fenolové, zlúčeniny síry, minerálne soli draslíka, vápnika, sodíka, železa, medi, mangánu, zinku, stroncia, vanádu, kobaltu, niklu, bária, bóru atď. Úprimne povedané, koľkokrát sme na to všetko mysleli, keď sme si vychutnávali triviálnu šálku kávy?!
Káva má stimulačný účinok na centrálny nervový systém, najmä na mozgovú kôru, žiarovku a miechu. Ovplyvňuje duševné a zmyslové funkcie, stimuluje myslenie, zaháňa spánok a únavu. Na úrovni miechy stimuluje dýchacie a vazomotorické nervové centrá, rytmus a hĺbku dýchania. Káva ovplyvňuje srdce, zvyšuje srdcovú frekvenciu a prietok krvi.
Vo vysokých dávkach však môže spôsobiť tachykardiu s poruchami rytmu až po srdcové arytmie. Pôsobí tiež na periférnu cirkuláciu a vyvoláva prechodnú vazodilatáciu. Na úrovni cerebrálneho obehu produkuje vazokonstrikciu a má mierny vplyv na arteriálny tlak. Upozorňujeme, že u obéznych ľudí spôsobuje hyperglykémiu. Káva zvyšuje žalúdočnú sekréciu, stimuluje hrubé črevo a urýchľuje črevný priechod. Preto ho veľa ľudí pije ráno. Káva tiež pôsobí na nadobličky, stimuluje vylučovanie adrenalínu a diurézu.