Tajomstvá varenia húb z pozberaných sušených húb

Polievka zo sušených húb má hlbšiu chuť v porovnaní s tanierom z čerstvých lesných darčekov. Vôňa stimuluje chuť do jedla. Sušené huby si dlho zachovávajú svoje užitočné vlastnosti.

Pri príprave prvého druhu sušených húb sa na zachovanie ich lahodnej prírodnej chuti nepoužívajú takmer žiadne rôzne koreniny. Recept na polievku zo sušených húb navyše umožňuje nielen ošetrenie domácnosti lahodným, chutným pokrmom, ktorého príprava netrvá dlho.

Klasická verzia hubovej polievky

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, jedným z nich je recept na polievku zo sušených húb, ale existuje klasický recept na toto jedlo. Rešpektuje všetky tradície prípravy kulinárskeho majstrovského diela.

V mnohých odrodách tejto polievky ponúka použitie bielych húb, pretože vďaka nim je ľahká polievka známa všetkým. Klasická polievka so sušenými hubami však zahŕňa použitie olejnatých, hnedých a lišajníkov. Dajú strmému kuchárovi a nepriehľadnej, nasýtenej farbe.

1 polievková lyžica. huby;
3 zemiaky;
Cez filter prešlo 2,8 litra vody;
2 cibuľové hlavičky;
1 stredná mrkva;
jedna tretina bulharského korenia;
štipka soli,
1 g korenia (pôda);
30-40 g slnečnicového oleja.

Polievka zo sušených húb sa podáva zdobením zelenou farbou: kôprovým pavúkom, cibuľovým perím, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Prajem vám, aby ste si mohli dať trochu smotany alebo iného kyslého mliečneho výrobku. Toto dodá prvému jedlu hlbšiu chuť. A milovníci hustých polievok môžu pridať trochu vermicelli alebo samostatné varené cereálie.

Huba s kuracou polievkou

Ruská gazdinka je vo svojej domácnosti často rozmaznávaná polievkou zo sušených húb, ktorá používa letné jedlá z lesa, užitočné, voňavé a chutné. Mnohí z nich pripúšťajú, že takáto polievka, napríklad uvarená v slepačom vývare, bude viac nasýtená.

Potravinová sada:

450 g kuracieho mäsa;
60-80 g suché;
pol pohára pohánky;
4-5 zemiakových hľúz;
stredná mrkva;
1 cibuľová hlava;
1 štipka soli (hrubá);
1 g korenia,
1 bobkový list;
30-40 g slnečnicového oleja;
kopa čerstvých zelených.

Predpláchnite huby a po dobu 3-4 hodín zaplavte vodou.
V hrnci uvaríme 4 litre vody, kuracie mäso namočíme. Vtáčie varte až do konca, nezabudnite osoliť a hodiť bobkový list.
Cibuľovú hlavičku nakrájame na kocky, opatrne orestujeme. Ak chcete pridať mrkvu, ktorá sa strúha na strúhadle, a tiež veľké nakrájané šampiňóny. Osolíme, okoreníme, opražíme dozlatista. Pridajte pol pohára vody, ak boli huby namočené a pokračujte v topení, až kým sa voda nakoniec neodparí.
Kuracie mäso pripravené na rozloženie na kúsky a návrat na panvicu, po ktorom nasleduje nalievanie pohánky, pridáme zemiaky. Keď je fazuľa vriaca, vložte zeleninu, nakrájajte na šampiňóny, potom povarte asi 10 minút.

Prípravok pripravený pred podávaním môžeme ozdobiť nasekanou zeleňou.

Prvý založený na zástrčkách

Najcennejšie sú biele huby. Väčšinou sa sušia alebo mrazia a potom sa pripravujú najchutnejšie pokrmy. Jedným z takýchto kulinárskych majstrovských diel v ruskej kuchyni je biela hubová polievka.

Potravinová sada:

biele huby - 115 g;
1 cibuľová hlava;
1 mrkva;
30-40 g slnečnicového oleja;
5-6 lúpaných zemiakov;
25 g múky;
2,6 litra filtrovanej vody;
1 štipku soli.

Pred varením sú tyčinky namočené v teplej vode po dobu 3-5 hodín. Potom sa opatrne odstránia a opláchnu a infúzia sa nechá prejsť vrstvou tenkého tkaniva alebo gázy zloženej do niekoľkých vrstiev. Prefiltrovaná kvapalina sa pridá vodou na objem troch litrov a privedie sa k varu.
Huby nakrájané na veľké kúsky, zalejeme vriacou vodou a dusíme 45 - 55 minút.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Cibuľový slnečnicový olej podusíme s mrkvou, nakrájame na malé kocky, pridáme 3 minúty. kým nie je pripravená na pšeničnú múku.
Keď sú huby hotové, zemiaky a vyprážaná zelenina sa natrú vývarom. Nezabudnite skočiť na anténu a udržujte ju na nízkej teplote ďalších 10 minút.

Ak je to možné, malo by sa to dať 5-15 minút na jedlo, ktoré sa má pripraviť, potom sa podrobiť stolu, dať kyslou smotanou a zeleňou priamo do tanierov.

Táto chudá a chudá polievka bude rovnako príjemná aj pre fanúšikov výdatného varenia a mäsa. Obzvlášť dobrý bude pôst, pretože množstvo bielkovinových húb môže nahradiť mäso.

Takáto polievka môže prekvapiť domácnosť aj drahých hostí.

Hubová polievka v domácej kuchyni má hlboké tradície. To však neznamená, že by sa malo bezpochyby dodržiavať klasické recepty.

Tie sa dajú zmeniť doplnením kurzu o cereálie alebo cestoviny, ako aj o zeleninu a korenie. Nemennou je neprekonateľná chuť hubovej polievky.

Recept na hubovú polievku s proso - video