Tajomstvo dokonale uvarenej ryže
Zdá sa, že je to jedna z najjednoduchších surovín na prípravu, ale tiež potrápi hlavy od skúsených kuchárov. Pripraviť dokonalú ryžu, v ktorej sa zrná nezmenia na lepkavý pilaf, sa zdá byť úlohou Masterchef. Všetko, čo potrebujete vedieť, je však niekoľko základných tajomstiev.
Z hrsti ryže môžete variť veľkolepé jedlá nielen podľa chuti, ale aj vzhľadu. To znamená, že ryža, ktorú budete nachádzať na tanieri, musí byť dokonalá, so samostatnými zrnami a musí mať vzdušný, nelepivý vzhľad. Najdôležitejšie triky, ktoré treba mať na pamäti pri varení ryže, sú: správne množstvo prevarenej vody, stredné teplo, hrniec s pokrievkou a doba odpočinku po uvarení, v ktorej je vlhkosť vo vnútri hrnca rovnomerne rozložená po celej ryži.
Pripravte ryžu na varenie
To znamená, že ho umyjete v studenej vode, aby ste odstránili prebytočný škrob (vďaka ktorému sa ryža môže lepiť) a odstránili sa nečistoty. Nie je to potrebné, ale ak použijete staršiu ryžu, môžete ju namočiť na 30 minút do vody. Toto pomôže zrnám ryže, aby sa počas varenia nelámali. Toto je však bežný postup pre ryžu Basmati, pretože pomáha napučiavať ryžové zrno. Pred dovarením ryže ju dobre scedíme.
Vyberte si jednoduchý spôsob varenia
Ryža môže byť vyprážaná, varená, vložená do rúry, ale metóda, ktorá vždy zaistí dobre vyzerajúcu oblohu pre váš jedálniček, je absorpcia. Videli sme ju aj u šéfkuchára Ashlie Diasa Lekcia indického varenia a presvedčil nás, že má perfektné výsledky.
Ryža sa varí vo vhodnom množstve vody (úmerne k ryži), aby sa na konci doby varenia všetka voda absorbovala z ryžových zŕn. Nebojte sa, že sa na hrnci nalepí, ak nepridáte viac vody. Keď bude voda klesať, bude to para, ktorá zabezpečí varenie ryže. Tajomstvom tejto metódy je vložiť správne množstvo vody.
Ideálny pomer by bol 100 g bielej ryže s dlhým zrnom v 150 ml - 160 ml vody. Musíte trochu experimentovať, aby ste zistili, ako dobre sa hodí ku každému druhu ryže. Napríklad hnedá ryža potrebuje viac vody a drobnozrnná ryža menej vody. Majte na pamäti, že výsledkom väčšieho množstva vody bude mäkšia, lepkavejšia ryža a menej vody povedie napríklad k pevnejšej a dokonalejšej ryži napríklad v šalátoch.
Ďalším dôležitým prvkom je hrniec, v ktorom varíte ryžu, ktorý musí mať vhodné veko, aby para vytvorená pri varení zostala vo vnútri. Použite sklenené veko, aby ste videli, čo sa deje v hrnci, bez toho, aby ste ho zdvihli a stratili paru vo vnútri, čo spomalí proces varenia.
Biela ryža potrebuje varenie 15 - 25 minút, celozrnná 30 až 40 minút a divá ryža dokonca hodinu.
Po skončení varenia nechajte ryžu niekoľko minút prikrytú pokrievkou, potom do nej zľahka premiešajte vidličkou, aby sa zrná od seba oddelili.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.