Tajomstvo krétskej stravy - Gustarte
Kréta, legendárne miesto narodenia Dia, je súčasťou ľudskej histórie už viac ako 8 000 rokov.
Paleolitický človek tam pricestoval okolo roku 6000 pred naším letopočtom a za tisíc rokov sem prišli dobyť a ovládnuť často prosperujúci ostrov ľudia z najrôznejších kultúr - minojskej, rímskej, arabskej, tureckej a ďalších. a plodný.
Asi pred 40 rokmi sa Kréta stala rodiskom niečoho nového: stredomorskej stravy, zdravej výživy, ktorá sa pre mnohých stala de facto režimom tých, ktorí žijú v krajinách susediacich so Stredozemným morom.
Bohužiaľ, veľa podrobností o pôvodnom výskume krétskej stravy bolo stratených a výživové odporúčania vyvinuté z rôznych štúdií sú často zhrnuté do troch všeobecných zásad: konzumovať viac olivového oleja, rýb a vína. Analýza pôvodného výskumu krétskej stravy odhalila oveľa zložitejší vzorec z výživového hľadiska, ktorý sa mimo miesta pôvodu veľmi ľahko replikuje.
Kultúra, história a geografia pomohli vytvoriť kombináciu stravovania a životného štýlu, ktorá poskytuje jedinečnú a vysoko výživnú stravu, predlžuje život a pomáha predchádzať mnohým moderným chorobám, ktoré každoročne skracujú životy miliónov ľudí.
Pre Kréťanov je tajomstvo dlhovekosti veľmi jednoduché: jedia všetko, čo ich bohatá zem vyprodukuje. Jedia veľa ovocia, zeleniny, zeleniny, čerstvých produktov, strukovín, syrov a chleba. Kréťania používajú na dochutenie bylinky. Robím koláče s prírodnými sladidlami, medom a sirupom z hroznovej šťavy. Spolu s jedlom podávajú víno vyrobené na ostrove. Kréťania jedia mäso iba párkrát do roka.
Krétska strava je známa po celom svete pre neuveriteľné chute, farby a zdravotné výhody, ktoré vyhľadávajú mnohí.
Zatiaľ čo jedlá konzumované na ostrove sú ťažké, plné sacharidov a tukov (hoci sú zdravé ako olivový olej), Kréťania chápu, že by sa malo jesť všetko s mierou.
Každý už počul o stredomorskej strave, aj keď môže byť ťažké presne povedať, čo to znamená - koniec koncov existuje veľa krajín v stredomorskom regióne, ktoré túto diétu dodržiavajú, ale má tendenciu sa mierne líšiť od jedného miesta k druhému. Princípy sú však pre všetkých rovnaké.
Strava je v zásade založená na konzumácii mnohých potravín produkovaných stredomorskými krajinami: olivy, olivový olej, ryby, ovocie, zelenina (vrátane mnohých zelených), orechy a tiež víno a syry, ktoré sa konzumujú vo väčšom množstve. malý. Prísady konzumované v najmenších množstvách sú mäso, mlieko a vajcia.
Táto rozmanitá a vyvážená strava poskytuje veľa užitočných živín, ako sú vláknina, vitamíny E a C a antioxidanty, a nakoniec pomáha predchádzať srdcovým chorobám.
Ako dodržiavať krétsku/stredomorskú stravu
Olivový olej by mal nahradiť všetky ostatné tuky a oleje v každodennom živote a zatiaľ čo mnoho ľudí končí svoje jedlo so zákuskom, môžete sa rozhodnúť pre ovocie, pretože obmedzenie sladkostí môže znížiť množstvo cukru a nasýtených tukov. zo svojej stravy.
Mäso a mliečne výrobky by sa mali jesť iba príležitostne, červené mäso by sa malo jesť raz mesačne. Mali by ste sa čo najviac vyhýbať spracovaným a vyprážaným jedlám, pretože sú plné nezdravých tukov (aj keď si Kréťania občas pochutnajú na kolákoch z mäkkého kozieho syra Myzithra, zabalených v lístkovom ceste a ľahko vyprážaných na olivovom oleji).
Aj keď sa krétska strava netýka iba rastlín, veľmi sa na nich spolieha a na Kréte sa hojne pestuje zelenina, ovocie a orechy. Aj keď väčšinu výrobkov treba konzumovať s mierou, tieto zložky ich môžete konzumovať ľubovoľne a v dostatočnom množstve.
Krétske jedlá sú bohaté na arómy a živiny a mnoho rokov sa používajú ako strava, ktorá chráni pred chorobami a zdravotnými problémami.
Výhody krétskej stravy pre zdravie
O výhodách tejto diéty bolo vykonaných množstvo štúdií a záverom je, že patrí k najlepším na svete, pokiaľ ide o príspevok k dlhému a zdravému životu. Prírodné, organické prísady sú dôležitou súčasťou každodenného života Kréty, rovnako ako konzumácia primeraného množstva kvalitného jedla.
Napríklad preto, že ľudia na Kréte jedia veľa fíg a orechov, zvyčajne ako občerstvenie po celý deň, majú vyšší príjem omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia pred srdcovými chorobami. Skutočnosť, že tieto potraviny sú široko dostupné a niektoré výrobky sú prítomné po celý rok, je zásadná. Kréťania majú všetky základné živiny a vitamíny, a preto sa zdá, že žijú dlhšie ako ľudia v iných kultúrach.
Optimálne podmienky na Kréte
Spolu s cvičením (geografia Kréty znamená, že dedinčania, poľnohospodári a pastieri lezú po kopcoch a roklinách, keď sa musia starať o svoje plodiny alebo zvieratá, alebo keď hľadajú divokú zeleň a byliny), jedlo je veľkou časťou dôvodu pre ktoré sú zdravé a žijú dlhšie ako mnoho iných ľudí na celom svete. Konzumujú hlavne miestne pestované a korenené produkty bez chemikálií (alebo veľmi nízkych) a hormonálnych látok.