Tak veľa; Mlieko “
Od kešu po sóju
Tí, ktorí neradi pijú kravské mlieko, teraz môžu nájsť alternatívy mlieka v podobe rastlinných nápojov vo všetkých supermarketoch a drogériách alebo od dodávateľov organických debničiek. Či už sa pijete v čistom stave, ako kakao, v smoothie alebo pri varení a pečení - môžete si vybrať zo širokej ponuky produktov. Okrem kritérií, ako sú chuť, konzistencia (dôležité napríklad v káve;-) alebo regionálnosť, zohrávajú svoju úlohu aj zdravotné účinky rôznych druhov obilia a rastlín. Samozrejme je tiež dôležité pozrieť sa na zoznam zložiek, ktoré sú tu uvedené: pečate v bio kvalite a nápoje bez pridania cukru sú ideálne, niekedy sa pridávajú vápnik alebo vitamíny (napr. Vitamín B12).
Tu je krátky úvod k niektorým rastlinným nápojom
- Kešu mlieko: Pomerne vzácne rastlinné mlieko, ktoré sa získava z jadier tropického kešu jablka, takzvaných kešu orechov. Lahodný, ale bohužiaľ nie regionálny produkt. Najlepšie je teda vychutnať si to iba občas.
- Špaldový nápoj: Mierna chuť zrna, nie je vhodné pre ľudí s alergiou na lepok. Mnohí majú radi chuť špaldy v káve.
- Ovsené mlieko: Skôr tenký, preto menej vhodný na kávu. Má sladkú dochuť a je vhodný na pečenie alebo do müsli.
- Nápoj z lieskových orechov: Pekná oriešková chuť. Mám ho rád čistý, ale má vlastnú silnejšiu chuť.
- Proso mlieko: Môj osobný favorit, milujem mierne sladkú chuť a často si rovno dám pohár vychladeného proso mlieka. Veľa detí ako tento nápoj. Proso nielenže chutí, je aj veľmi zdravé: vďaka vysokému obsahu železa, horčíka a kremíka je dobré pre pokožku, vlasy, kosti a nechty.
- Kokosové mlieko: V závislosti od výrobcu sa kokosová aróma líši v sile. Dopyt po kokosových orechoch však v súčasnosti prudko rastie a v tropických oblastiach sú teraz potrebné kokosové palmy. Tu rastie problémová oblasť podobná problematike výroby palmového oleja. Využívanie trénovaných opíc na zber kokosových orechov je pre milovníkov zvierat tiež zákazom. Ak používate kokosové výrobky, mali by ste venovať pozornosť schvaľovacím pečiatkam, ako sú ekologické výrobky a spravodlivý obchod. Preto si myslím, že kokosové mlieko sa používa iba pri zvláštnych príležitostiach;-)
- Existujú aj také Zmesi kokosovej ryže, ktoré chutia veľmi chutne. Aj tu je pre mňa problematická výroba kokosového mlieka dôležitým aspektom pri rozhodovaní o kúpe.
- Mandľové mlieko: Skôr hustá, mierne sladkastá chuť. Dobre sa hodí do pekárne. Pila som zatiaľ najlepšie mandľové mlieko v Taliansku;-)
- Ryžové mlieko: Ryžové nápoje, ktoré už boli namočené a sú skôr riedke, sú v obchode bežné. Nemám rada v káve a ryžové mlieko nie je v kuchyni často dostatočne krémové. Vyskúšali sme: Deti majú rady ryžové mlieko, tiež ako kakao - sem často pridávam napenené sójové mlieko (pretože ryžové mlieko dobre nepení). Myslím si, že organický ryžový nápojový základ od Libuni je skvelý: Vy sami sa rozhodnete, aké vodnaté by malo byť ryžové mlieko, a do svojho základného nápoja pridáte vodu podľa svojej chuti. To tiež šetrí obalový materiál.
- Ryžový kešu nápoj: Jedna z mnohých variácií ryžového mlieka. Tím animal.fair po spontánnej ochutnávke zistil nasledujúce: Na pohľad skôr ryžové mlieko, teda vodnaté. Chuť je potom príjemne neutrálna a nie príliš sladká. Konzistencia v ústach bola veľmi jemná a krémová, čo nám všetkým veľmi pripomínalo kravské mlieko a to, čo sme o rastlinnom mlieku nevedeli.
- sójové mlieko: Toto je pravdepodobne klasika medzi rastlinnými nápojmi. Toto rastlinné mlieko mám najradšej na káve. Môže sa to super napeniť! Je veľmi vhodný aj na pečenie. Najlepšie je dávať pozor na organickú sóju z Rakúska.
DIY namiesto tetrapaku
Tieto rastlinné nápoje si môžete pripraviť aj sami, ako sme už informovali v článku o výrobe sójového mlieka. Môžete si však tiež ľahko vyrobiť svoje vlastné „mlieko“ z ryže, obilia, orechov (a ich rôznych zmesí). Mnohé z týchto surovín sa dajú kúpiť veľmi lacno, čo šetrí peniaze, ale samozrejme aj balenie.
„Tento typ zariadenia bol vynájdený v Číne pred 25 rokmi a v súčasnosti ho nájdeme takmer v každej čínskej domácnosti,“ hovorí pani Nan Pustelnik-Zhao zo spoločnosti And Soy. Využili sme túto príležitosť a v rozhovore sme sa opýtali pani Pustelnik-Zhao na jej skúsenosti s prípravou rastlinného mlieka:
zviera.fair: Z ktorých rastlín sa dajú pripraviť „mliečne nápoje“ pomocou kuchynského mixéra AND SOY?
Nan Pustelnik-Zhao: Vyrobené z takmer všetkých druhov obilia, fazule, semien a orechov, ako sú mandle, kešu orechy, makadamiové orechy, para orechy, lieskové orechy, pekanové orechy, pistácie a kokosové orechy, sója, fazuľa adzuki, mungo, tekvicové semiačka, slnečnicové semiačka, sezamové semiačko, chia semená, ľanové semienko, Quinoa, proso, ryža a ovos - to všetko sa dá zmeniť na lahodné mliečne nápoje.
zviera.fér: Ktorý nápoj si zo zdravotného hľadiska odporúčate? A ktoré z jednoduchej prípravy?
Nan Pustelnik-Zhao: Vyrastal som na sójovom mlieku. Sójové mlieko je v Ázii veľmi populárny a každodenný nápoj. Sója je známa ako „kráľovná fazule“ a „poľné mäso“. Sójové bôby obsahujú vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny a sú telu ľahko absorbovateľné. Sója má tiež nízky obsah kalórií a tukov, poskytuje cenné vitamíny ako B1, B2, A a E a obsahuje tiež množstvo minerálov a stopových prvkov.
S kuchynským mixérom AND SOY je možné pripraviť všetky bylinné nápoje rýchlo a ľahko. Iba jedno stlačenie tlačidla! Rozdiel je iba v dobe prípravy - obilie a fazuľa sa varia, program trvá 30 minút. Orechy sa nemusia variť, čas prípravy je potom iba 5 minút.
zviera.fér: Na čo by ste si mali dávať pozor pri príprave vlastného rastlinného mlieka - či už pomocou kuchynského mixéra alebo bez neho?
Nan Pustelnik-Zhao: Zrná, fazuľu alebo orechy odporúčam vždy vopred namočiť. Namáčanie odstráni z rastlín inhibítory enzýmov. To zlepšuje stráviteľnosť a biologickú dostupnosť výživných látok.
zviera.fér: Samotná výroba rastlinného mlieka šetrí peniaze a odpad?
Nan Pustelnik-Zhao: Áno, jednoznačne. 500 g organických sójových bôbov z Rakúska je k dispozícii na serveri AND SOY
2,55 €. Na 1,5 litra domáceho sójového nápoja použite 90 g sójových bôbov. Takže 1 liter domáceho sójového nápoja vás stojí iba asi 30 centov. Sójový nápoj zo supermarketu stojí od 1,50 do 2,00 EUR za liter. A tiež ušetríte veľa obalového materiálu.
zviera.fér: Ako dlho vydrží domáce mlieko v chladničke?
Nan Pustelnik-Zhao: Väčšina domácich nápojov sa môže uchovávať v chladničke tri alebo štyri dni.
Darček pre čitateľov zvierat.fér!
A Soy ponúka našim cteným čitateľom, vám;-), špeciálny darček: pri objednaní produktu „AND SOY Maker“ prostredníctvom internetového obchodu získate zadarmo do konca roka sadu bambusových tanierov v hodnote 12 EUR. Pri objednávke zadajte „veľtrh zvierat“ do poľa voucheru.
Teraz sme stále zvedaví: Aké sú vaše obľúbené rastlinné nápoje - a na čo ich používate? Tešíme sa na vaše skúsenosti a chuťové úsudky. A tešíme sa na recepty, ako sú tieto:
Palacinky s marhuľovým džemom
prísady
400 ml domáceho sójového mlieka
140 g celozrnnej špaldovej múky
1 štipku soli
1 štipka kurkumy