Taká je zdravá rebarbora, kalória a kontrola vitamínov - pozri
Nízkokalorické, bohaté na živiny Rebarbora je taká zdravá
Aká zdravá je rebarbora?
Len s 15 kalóriami na 100 gramov má rebarbora veľmi nízku energiu. Neobsahuje takmer žiadne sacharidy, ale veľa kyselín a má zodpovedajúco kyslú chuť. Bez toho, aby ste ho prisladili, je ťažko jedlý, čo však neznamená, že doň musíte pridávať po lyžiciach cukor. Do svojich rebarborových jedál dávajte iba toľko cukru, aby ste ich už nevnímali ako kyslé! Hneď ako začne sezóna miestnych jahôd, dá sa použiť aj klasická a vynikajúca kombinácia kyslej rebarbory a sladkých jahôd.
Rebarbora obsahuje okrem iného aj vitamín K, ktorý posilňuje imunitný systém a stimuluje transport výživných látok do buniek. Obsahuje tiež železo a veľa éterických olejov. Hlavným dôvodom, prečo je zelenina zdravá, je to, že neobsahuje žiadny cholesterol.
Drž sa ďalej od koreňov a listov
Jedlé sú iba stonky. Korene a listy obsahujú príliš vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej a antrachinónov. Antrachinóny majú silný laxatívny účinok a môžu spôsobiť závažné príznaky intoxikácie. Kyselina šťaveľová tiež nie je neškodná a môže byť toxická vo vysokých množstvách. Letálna dávka je medzi 7 a 30 gramami čistej kyseliny šťaveľovej. 100 gramov stonky rebarbory však obsahuje iba medzi 0,2 a 0,5 gramu kyseliny šťaveľovej, v závislosti od ich zrelosti.
Pri konzumácii jedál z rebarbory nevznikajú toxické množstvá, treba však stále brať do úvahy obsah kyseliny šťaveľovej. Kyselina šťaveľová sa v čreve kombinuje s existujúcimi minerálmi, ako sú vápnik a železo. Vďaka tomu tieto dôležité živiny už nie sú pre telo dostupné. Ľudia so sklonom k obličkovým kameňom oxalátu vápenatého môžu tento mechanizmus využiť aj sami pre seba. Vedome konzumovať potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú, ako je rebarbora, spolu s potravinami bohatými na vápnik, ako je jogurt.
Zber úrody len do polovice júna
Skutočnosť, že čas zberu rebarbory končí v polovici júna, sa dá, ako je všeobecne známe, len ťažko pripísať zvyšujúcemu sa obsahu kyseliny šťaveľovej. Dôvodom je skôr to, že pestovatelia zeleniny chcú rastlinu používať niekoľko rokov, čo je možné iba vtedy, ak má rebarbora dostatok času na regeneráciu, aby v nasledujúcom roku mohla znovu produkovať veľa úrody. Ale dá sa tiež veľmi ľahko zmraziť, takže si na ňom môžete pochutnávať po zvyšok roka. Dajte však pozor, aby ste ovocnú kyslosť nevyvážili príliš veľkým obsahom cukru. Namiesto toho môžete rebarboru uvariť s trochou sladkého ovocného džúsu a potom si ju vychutnať ako omáčku alebo kompót. Alebo zahryznite do surových tyčiniek, veľmi odvážnych, len tak.
11 potravín pre silný imunitný systém
Zdravý a silný imunitný systém je v časoch koronovej pandémie veľmi dôležitý. Posilnenie imunitného systému prirodzene nie je také zložité. Tieto potraviny s tým pomáhajú.
Je rebarbora ovocná alebo zeleninová?
Z botanického hľadiska patrí k zelenine, ale používa sa väčšinou ako ovocie a spracováva sa na dezerty, ako sú koláče, kompóty alebo džemy. Rebarbora je trvalka, ktorá zimuje v podzemných, mäsitých, zahustených koreňoch. Názov je odvodený z latinského názvu „Radix barbaris“, čo znamená „koreň barbarov“, a zelenina sa v Číne používala proti indolencii a moru 4 000 až 5 000 rokov.