Takmer každý človek konzumuje príliš málo ovocia a zeleniny. Odborník na výživu vidí v Delmenhorstern veľké deficity
Delmenhorst. Nedávna štúdia AOK odhalila veľké deficity v nutričných schopnostiach u veľkej časti populácie. Často je problém odlíšiť zdravé a nezdravé jedlá. V rozhovore pre tento denník odborníčka na výživu AOK Bettina Schumacher vysvetľuje, prečo je Delmenhorst obzvlášť postihnutý a aké druhy pomoci sú k dispozícii.
Ak si chcete prečítať tento článok, dokončite mesiac bezplatnej skúšobnej verzie. Potom budete mať k dispozícii aj všetok ďalší obsah na našom webe a v aplikácii „dk News“.
Začnite svoj bezplatný skúšobný mesiac už teraz!
Tento článok je súčasťou nášho obsahu Plus. Využite jednu z našich ponúk a pokračujte ďalej.
Podľa štúdie zdravotnej poisťovne AOK sa zdravej výžive krajiny príliš nedarí. V rozhovore pre tento denník odborníčka na výživu Bettina Schumacher (59) hovorí o tom, čo sa môže pri nakupovaní pokaziť, prečo je pochopiteľné, že pri výbere potravín vás to ohromí - a do akej miery sú Delmenhorst obzvlášť ovplyvnené negatívnymi zisteniami štúdie.
dk: Pani Schumacherová, AOK v Delmenhorste nedávno varovala obyvateľstvo pred „strašne nepriaznivou situáciou“ v súvislosti s výživovými schopnosťami a sťažovala sa na „veľké deficity“. Podkladom pre to bola štúdia AOK. Aké zistenia priniesla štúdia na svetlo sveta?
Schumacher: V štúdii bolo v Nemecku pohovorených 2 000 ľudí, čo je reprezentatívne. Boli kladené napríklad otázky týkajúce sa stravovacieho správania, ale boli kladené aj vedomosti o zdravom stravovaní. Svoju úlohu zohrali aj nutričné informácie na obaloch. Výsledkom je, že 53,7 percenta ľudí v Nemecku má problematické alebo nedostatočné stravovacie správanie. Negatívom bolo, že výber jedla a plánovanie nákupu je pre mnohých problematický
Čo môžem urobiť zle pri plánovaní nákupu?
Mnoho ľudí si dnes uvedomuje, že zajtra bude potrebovať niečo na zjedenie, a preto ide nakupovať spontánne a bez plánu. Vybrať si niečo zdravé pod časovým tlakom je potom ťažké. Mnohí nemajú konkrétnu predstavu o tom, čo potrebujú.
Pre mňa osobne by to nemalo vyzerať veľmi inak. Doma máte určité základné zásoby potravín vrátane zeleniny, ktoré sa dopĺňajú pri každom nákupe. Ale málokedy začnem nákupným zoznamom.
Nákupný zoznam by však bol dobrou pomôckou. Existujú dokonca aj v digitálnej podobe. To vám umožní zapisovať si potraviny, ktoré sú doma potrebné celé dni. Ideálne je vytvoriť si jedálniček na celý týždeň. Ušetrí to čas pri nakupovaní a peniaze, pretože sa nekupuje nič nadbytočné.
Do akej miery možno výsledky štúdie preniesť do spoločnosti Delmenhorst?
Štúdia vo všeobecnosti preukázala, že ženy, starší ľudia a ľudia s vyšším stupňom vzdelania majú lepšie výživové schopnosti. U rodín s nižšími príjmami je to menej pravdepodobné. Ak by ste teraz išli na celonárodnú hodnotu 53,7 percenta, muselo by to byť v Delmenhorste vyššie kvôli štruktúre populácie.
Odborníčka na výživu Bettina Schumacher z AOK v Delmenhorste.
Čo je na tom nebezpečné, ak jem neplánovane a nie veľmi zdravo?
V prvom rade ide o výkon. To do veľkej miery závisí aj od stravy. Auto predsa nebude jazdiť, ak nalejete nesprávne palivo. A z dlhodobého hľadiska budú hrať úlohu choroby spôsobené konzumáciou príliš veľkého množstva nasýtených mastných kyselín alebo príliš veľkého množstva cukru. Napríklad srdcovocievne choroby alebo cukrovka.
Kto dá tvoju radu?
Týka sa to všetkých vekových skupín a skupín obyvateľstva. Lekár mohol začať s poradenstvom alebo niekto mohol roky zbytočne skúšať diéty. Všeobecne je v popredí otázka nadváhy.
A aký je prvý liek na obezitu, ktorý odporúčate? Jedzte menej, človek by si myslel.
Nie je tam žiadna strieborná guľka. Každý prípad je veľmi individuálny. Najskôr je dôležité zistiť, v čom je problém, čo sa tam konkrétne zhoršuje. Neje niekto celý deň nič a večer dostane chuť? Alebo večer jedáva sama a cíti sa osamelá? Existuje nuda a nedostatok komunikácie? Často ide o faktory z prostredia a možno nie priamo o výživu. Poradenstvo je preto často aj životným poradenstvom. Ide o ponúkanie ďalších pohľadov, ktoré môžu niekedy priniesť efekt aha a pomôcť zmeniť vaše vlastné správanie. Vyžaduje si to však aj určité úsilie.
Štúdia tiež zistila, že sa zdá, že veľká časť populácie nedokáže rozlíšiť zdravé od nezdravých jedál. Čo je na tom zlé?
Ľudia musia narábať s množstvom informácií. To nie je ľahké. Kto sa pozerá na nutričné informácie pri nakupovaní? Cukor sa skrýva za mnohými pojmami. Sacharóza, dextróza, glukóza a tak ďalej. Mnoho ľudí nevie, čo sa za týmito menami skrýva. Preto sa o Nutri-Score toľko diskutuje.
. semafor potravín, ktorý federálne ministerstvo poľnohospodárstva plánuje poskytnúť informácie o výživových vlastnostiach potraviny.
Súhlasím. Potravinový semafor je dobrou pomocou na podporu dobrého stravovania ľudí. Je to prvý krok k pomoci spotrebiteľom veľmi názorným spôsobom. Mimochodom, myslím si, že pravidlo ruky je tiež veľmi užitočné, pokiaľ ide o výživu.
Pravidlo ruky: Každý by mal zjesť tri hrste zeleniny a dve hrste ovocia denne. V rámci rokovaní niektorí zákazníci tvrdia, že toto množstvo by mohli zjesť za týždeň. Sotva niekto dosiahne odporúčané množstvo.
Ako by to mohlo napríklad vytvoriť rodinu, v ktorej sú obaja rodičia zamestnaní a kde je krátky čas?
Nie je to vždy ľahké, ale dá sa to uľahčiť. Napríklad tak, že si cez víkend urobíte plán, čo budete cez týždeň jesť, a potom podľa toho nakupujete. To je začiatok. Vybrané jedlá nemusia byť komplikované. Zvyšky možno zamraziť, porcie sa varia dva dni. Môžete tiež jesť ovocie a zeleninu, ktoré sú pripravené vopred večer, pri každom jedle. Kaleráb, reďkovky, mrkva, prichádzajú s vami do práce v kontajneri na skladovanie potravín. Je tiež žiaduce skúšať nové veci.
Čo tým myslíš?
Pokiaľ ide napríklad o zeleninu, väčšina z nich sa nedostane nad rámec paradajok, mrkvy a uhoriek. Chcem motivovať ľudí, aby vyskúšali niečo iné, napríklad aby si v zime kúpili rôzne druhy kapusty. Je vzrušujúce skúšať nové veci a mať nové chuťové zážitky. Kel je tiež k dispozícii ako šalát alebo kastról, nielen s cikaním a údeným bravčovým mäsom.