Švédske recepty Môžete ich pripraviť s regionálnou zimnou zeleninou

11. novembra 2020, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

recepty

Repkové recepty nie sú také populárne. Nesprávne: Regionálna repa, ktorá je prízemná, sa dá spracovať na veľa lahodných jedál. Ukážeme vám niekoľko príkladov.

Pokiaľ ide o recepty z repíka, veľa ľudí si vybaví povojnové obdobie alebo NDR, kde repa tvorila veľkú časť stravy, najmä v zime. Našťastie sa však repa postupne dostáva späť do nemeckých kuchýň.

Nízkokalorická zelenina má od septembra do marca sezóna - Repu si môžete dokonca vypestovať vo vlastnej záhrade. V opačnom prípade je najlepšie kúpiť ich v organickej kvalite na týždennom trhu.

Repa má mierne štipľavú chuť surovú, ale po uvarení chutí sladko a mierne orieškovo. Svojou miernou arómou sa okrúhlica hodí k mnohým jedlám a chutí obzvlášť dobre s ostatnými koreňmi alebo hľuzami. Pretože šupka rutabaga je trochu drevitá, odstráňte ju. Ale je to príliš dobré na zahodenie: Lepšie je variť s ostatnými Zeleninové misky chutný vývar z neho.

V zime máme často chuť na teplé a výživné jedlá. Tu nájdete inšpiráciu na jednoduché a sezónne recepty, ...

Repná omáčka: tradičný recept z okrúhlice

V Šlezvicku-Holštajnsku a v niektorých oblastiach Škandinávie je repná dužina tradičnou prílohou k údenému mäsu alebo rybám v zime. Niektoré dediny vás dokonca pozývajú raz za rok zjesť veľký repný džem. Pre tento tradičný recept na repu sa repa varí spolu s kúskom údenej slaniny - repná dužina je však tiež veľmi chutná ako vegetariánska možnosť. Vyrobíte ho iba z repíka alebo z iných vecí Zimná zelenina ako Zemiaky, Mrkva, Paštrnák alebo Korene petržlenu Zmiešať.

Pre štyri dávky cukrovej repy potrebujete:

  • 1,5 kg okrúhlice
  • 800 g múčnych zemiakov
  • 400 g mrkvy
  • 400 g paštrnáka
  • 300 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml organického krému
  • 2 lyžice bio-maslo
  • niekoľko stoniek petržlenovej vňate plochého listu
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok

Tu je postup, ako pripraviť tento recept z okrúhlice:

  1. Repu olúpte, zbavte stopiek a drevnatých škvŕn a zeleninu nakrájajte na kocky.
  2. Zemiaky olúpte a tiež nakrájajte na kocky.
  3. Mrkvu a paštrnák umyte a nakrájajte na kocky.
  4. Vložte zeleninu do hrnca s vývarom a priveďte zmes do varu. Na hrniec dajte pokrievku a nechajte zeleninu dusiť 40 minút na strednom ohni, kým nebude veľmi mäkká.
  5. Medzitým si umyte petržlenovú vňať, poriadne ju pretrepte a nakrájajte nadrobno.
  6. Zeleninu roztlačte a vmiešajte petržlenovú vňať, smotanu a maslo, aby vznikla krémová omáčka. Cviklovú omáčku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Tipy na doladenie a doplnenie:

  • Pre kompletné vegetariánske jedlo môžete napríklad kombinovať repnú dužinu s Smažené vajíčka, vegetariánske alebo vyprážané klobásy Údené tofu slúžiť.
  • Menej plnkou, ale nie menej chutnou prílohou k tomuto receptu z okrúhlice sú cibule osmažené na masle.
  • Ak sa chcete trochu priblížiť dymovej chuti tradičného jedla, môžete repnú dužinu dochutiť údenou soľou.

Domáce tekvicové pyré si môžete pripraviť od augusta do októbra so sezónnymi tekvicami. Ukážeme vám, ako rýchlo pripraviť tekvicové pyré a ...

Recepty z repy: Vegánsky guláš z repy s pórom a tofu

Do otepľujúceho vegánskeho guláša z repky sa okrem repy pridávajú aj zemiaky a pór. Tento recept z okrúhlice je obzvlášť pikantný, ak ho ozdobíte chrumkavými vyprážanými údenými kockami tofu. Asi na štyri porcie budete potrebovať:

  • 600 g okrúhlice
  • 350 g zemiakov
  • 1 hrubý pór
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice Repkový olej
  • Šťava z polovice citróna
  • 600 ml Zeleninový vývar
  • 200 ml vegánskeho krému
  • soľ a korenie
  • Rožky pažítky na ozdobu

Ako uvariť repkový guláš:

  1. Repu olúpte, odstráňte stopku a drevité škvrny. Repu nakrájame na malé kocky. Zemiaky olúpte a tiež nakrájajte na kocky. Pór umyte, odstráňte stonku a konce zelených listov a pór nakrájajte na krúžky. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich nadrobno.
  2. V kastróle rozohrejte olej a pár minút na ňom prudko osmažte pór. Potom pridáme zemiaky, repu a cesnak a ešte pár minút povaríme. Zelenina sa nechá zhnednúť!
  3. Zeleninu pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme krátko prevrieť. Potom do hrnca pridáme zeleninový vývar a smotanu. Sporák nastavte na stredný oheň, položte na hrniec pokrievku a nechajte polievku dusiť asi 20 minút, kým sa zelenina neprepečie.
  4. Hotovú polievku dochutíme soľou a korením. Rozložte ich na misky alebo hlboké taniere a ozdobte ich pažítkovými závitkami.

Recepty z repy: Repkový šalát s jablkom a vlašskými orechmi

Repa je tiež veľmi chutná v surovom stave, napríklad v tomto recepte. Na štyri porcie repkového šalátu budete potrebovať:

  • 300-400 g okrúhlice
  • 1 sladký Apple
  • 3 lyžice olivový olej
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 lyžička Jablčného octu
  • 1 lyžička med
  • soľ a korenie
  • 1 hrsť vlašských orechov
  • 2 hrste jahňacieho šalátu

Ako pripraviť osviežujúci recept z repíka:

  1. Repu umyjeme a olúpeme a odstránime z nej stopky a drevité škvrny.
  2. Repu nakrájajte alebo nakrájajte na tenké plátky.
  3. Jablko umyte, odstráňte stopku a jadro a potom nakrájajte jablko na jemné plátky.
  4. V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, jablčný ocot a med s dresingom a dochuťte soľou a korením.
  5. Zálievku s repíkom a jablkom zmiešame v miske a zmes necháme máčať, ideálne hodinu. Zakryte misku.
  6. Medzitým si nasekajte vlašské orechy na veľké kúsky a opražte ich na panvici bez tuku.
  7. Jahňací šalát umyjeme a roztočíme.
  8. Jahňací šalát pridajte do plátkov repy a jablka a všetko spolu dobre premiešajte. Šalát natrieme na taniere alebo misky a posypeme vlašskými orechmi.

Tip: Šalát dostane koláč, sladkú notu, ak k nemu pridáte nejaké sušené Brusnice posypané.

Turnip Rösti: Chrumkavý recept z repy

Repu si môžete nielen uvariť, alebo zjesť surovú, ale aj dokonale vypražiť. Repa rösti sa rýchlo vyrába a s jedným zvlášť chutná Bylinkový kvark.

Pre dve porcie potrebujete:

  • 500 g okrúhlice
  • 1 červená cibuľa
  • 1 Organické vajíčko (Veľkosť L)
  • 2 lyžice múky
  • 0,5 ČL sušené tymián
  • asi 0,5 ČL soli
  • korenie
  • pár lyžíc oleja alebo prečisteného masla na vyprážanie

Ako pripraviť okrúhlice:

  1. Repu olúpte, zbavte ju stopiek a drevených škvŕn a repu jemne nastrúhajte kuchynským robotom alebo strúhadlom.
  2. Rašple vložte do čistej kuchynskej utierky a vytlačte z nej vodu.
  3. Cibuľu olúpte, najemno nakrájajte a zmiešajte s nastrúhanou repou.
  4. Vajíčko a múku zmiešajte so zeleninou a zmes dochuťte tymianom, soľou a korením.
  5. Na panvici rozohrejeme olej alebo prečistené maslo (najlepšie jeden Železná panvica) a na panvicu pridáme dve až tri polievkové lyžice zeleninovej zmesi pre každú hash hnedú.
  6. Zosvetlite hash browns a smažte ich jeden po druhom do zlatohneda z oboch strán.