Takto sa zlepšuje jedlo v školských jedálňach - vzdelávanie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Stravovanie v škole: ako sa lepšie stravovať v školských jedálňach
Otvoriť obrázok na novej stránke
Ani chutné, ani zdravé: školské obedy v jedálni školy v Schwerine.
Potraviny ako samostatný školský predmet - to požaduje minister poľnohospodárstva Schmidt. Je na to dosť dôvodov. Skutočný problém však spočíva inde.
Minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU) napísal list. Adresátmi sú školské úrady federálnych štátov, pretože Schmidt navrhuje zaviesť nový školský predmet. „Každé dieťa by sa malo naučiť základy zdravej výživy - bez ohľadu na jeho pôvod alebo typ školy.“
Nie je to prvýkrát, čo o to minister pôdohospodárstva požiadal, reakcie nasledovali pohotovo: dobrý nápad, implementácia nie je možná. Ak je veda o zemiakoch čoskoro na programe, prečo nie sociálne médiá alebo tolerancia? „Keby sme mali vyhovieť všetkým požiadavkám na ďalšie predmety,“ odpovedala Brunhild Kurthová, predsedníčka Konferencie ministrov školstva a kultúry, „rýchlo by sme pre študentov mohli urobiť 80-hodinový týždeň“. Môže sa však Schmidtov návrh naozaj tak ľahko zotrieť zo stola?
Výživa v škole bývala salámovým chlebom vášho spolužiaka, keď ste mali len sendvič. Bol to hovädzí bujón pre pár grošov zo stroja, ktorý varil aj kávu a kakao, a šumivý prášok z vedľajšieho stánku. Odvtedy sa z čoraz viac škôl stali celodenné školy a veľa sa stalo aj v oblasti stravovania.
„Ryžová panvica s morčacím mäsom“, „mexická zavinovačka“, „pečený ovčí syr s hranolkami“ - to sú iba výňatky z jedálneho lístka mníchovskej strednej školy; Školy sa navzájom prepájajú s cieľom získať lepšie jedlo, ministerstvá poľnohospodárstva pre to vysielajú poradcov. A podľa vzoru britského šéfkuchára Jamieho Olivera sa teraz jeho nemeckí kolegovia ako Sarah Wiener a Johann Lafer rozhliadajú aj v školských jedálňach.
Ale to nie je ani polovica príbehu. V škôlkach a školách sa dnes musí každý deň starať o zhruba šesť miliónov detí, pretože sa podáva príliš veľa mäsa, príliš veľa cukru, príliš veľa tuku. Na polovici nemeckých škôl nie je na obed na výber. Je to aj zásluha rodičov. Možno by chceli organické jedlo a to čerstvo uvarené, ale potom by za to nechceli platiť. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu stojí primeraný obed najmenej tri eurá na deň.
Minister poľnohospodárstva Schmidt urobil veľa pre to, aby sa zabezpečilo lepšie stravovanie v školách. Zorganizoval prvý „Federálny kongres o školskom stravovaní“, oceňuje ceny pre najlepších školských kuchárov a necháva deti vysvetľovať, ako paradajky rastú. To je dôležité, ale jadro problému spočíva niekde inde: neexistujú záväzné normy pre jedálne. Spolkové krajiny prijímajú vlastné rozhodnutia, vo väčšine škôl je to riaditeľ alebo dokonca samotní učitelia, tu by mal Schmidt viac ovplyvňovať školské úrady ako požadovať nové predmety. Pretože to, čo sa nakoniec dostane na stôl, hovorí deťom viac ako každú ďalšiu hodinu vo výžive.
Netvorivý, nezdravý, nejedlý - bieda o školskom stravovaní v Nemecku je všadeprítomná. Priania rodičov, preferencie detí, izby a náklady sú zriedka spojené. prečo?