Táto takzvaná anafylaxia je ...
Informácie v tejto časti sú primárne určené pre osoby spojené s americkým arašidovým priemyslom a jeho globálnymi operáciami. Nezameriavate sa na témy, ktoré viac zaujímajú spotrebiteľov s potravinovými alergiami. Politické a právne základy sa môžu v jednotlivých krajinách výrazne líšiť a za poskytovanie poradenstva jednotlivcom zodpovedajú organizácie pre potravinovú alergiu uvedené na konci tejto časti.
Ako sa diagnostikujú potravinové alergie?
Diagnostikovať potravinovú alergiu môže byť ľahké pre niekoho, kto vždy mal rovnakú reakciu, keď jedol konkrétne jedlo. Ale všeobecne nejete jedlá jednotlivo; preto môže byť ťažké izolovať a určiť príčinu nežiaducej reakcie. Je nevyhnutný dôkladný klinický inventár vrátane lekárskej a výživovej histórie, stravovacieho denníka, vylúčenia podozrivých potravín, vykonania kožných testov a posúdenia potravinových problémov.
Schopnosti lekára sú rozhodujúce pre presnosť diagnózy. Pre spoľahlivé vyšetrenie, diagnostiku a liečbu je potrebné vyhľadať radu od organizácie špecializujúcej sa na potravinové alergie.
Aké časté sú potravinové alergie?
Existuje len málo spoľahlivých klinických údajov o počte ľudí so skutočnými potravinovými alergiami na celom svete. Odhady sa veľmi líšia, od „prakticky nulového“ vo väčšine Ázie, Afriky, južnej a východnej Európy po „pomerne bežné“ v iných regiónoch. V Severnej Amerike a severozápadnej Európe sa hovorí o vyššom počte alergikov na potraviny, najmä na arašidy. O príčinách nárastu potravinových alergií zaznamenaných v týchto oblastiach sa vedú intenzívne diskusie.
U koho je najväčšia pravdepodobnosť vzniku potravinových alergií?
Jedlo nie je príčinou alergií. Niektoré bežné potraviny môžu pôsobiť ako spúšťače alergických reakcií u jednotlivých ľudí, najmä u malých detí. Ich imunitný systém spôsobuje nežiaduce reakcie na jednu alebo viac potravín, ktoré obsahujú alergény, na ktoré sú citlivé. Keď narazia na tieto potraviny - takmer vždy bez toho, aby si uvedomili, že sú v niečom, čo jedia - príznaky, ktoré sa objavia rýchlo, naznačujú, že majú potravinovú alergiu.
Deti s atopickými chorobami, ako je astma alebo ekzém alebo s existujúcimi potravinovými alergiami, napríklad na mlieko alebo vajcia, sú pravdepodobnejšie alergické na arašidové bielkoviny a bielkoviny v iných orechoch a iných potravinách.
Aké sú najčastejšie potravinové alergie?
„Potravinové alergény" sú prírodné zložky potravín, na ktoré sú niektorí ľudia alergickí. Tieto alergény sú takmer vždy bielkoviny. Bežné potraviny s vysokým obsahom bielkovín sú preto spojené s potravinovými alergiami. Oficiálne zoznamy týchto potravín sa po celom svete líšia, ale obsahujú ich. Všeobecne mlieko, vajcia, arašidy, orechy, ryby, mäkkýše, pšenica, sója a niekedy aj sezam, vlčí bôb a kivi (hoci sú arašidy botanicky strukoviny, všeobecne sa považujú za orechy). Vždy je potrebné vyhľadať orgán špecializovaný na potravinové alergie. ktoré potraviny musia byť v príslušnom regióne označené ako alergény.
Aké sú bežné príznaky potravinových alergií?
Väčšina ľudí s potravinovou alergiou má mierne reakcie, keď nečakane narazia na spúšťaciu potravinu. Rozsah závažnosti príznakov je však veľmi široký: vyrážky rôznej závažnosti (žihľavka), opuch tváre, zúženie hrdla, ťažkosti s dýchaním, kŕče a zvracanie. Malé percento môže reagovať závažným a potenciálne smrteľným anafylaktickým šokom.
Táto takzvaná anafylaxia je život ohrozujúca reakcia, ktorú môže spôsobiť akákoľvek ťažká alergia - nielen na jedlo. Môže sa to robiť na potravinách, poštípaní hmyzom a liekoch. Môže to viesť k zúženiu dýchacích ciest v pľúcach, výraznému poklesu krvného tlaku a opuchu jazyka alebo hrdla. Anafylaxia je zriedkavá, ale môže byť smrteľná, ak sa nelieči okamžite.
Potravinové alergie trvajú celý život?
Deti majú všeobecne tendenciu „dorásť“ z detských alergií na potraviny, ako sú vajcia a mlieko. Alergie na arašidy, orechy, ryby a mäkkýše zvyčajne trvajú dlhšie - často po celý život.
Približne 20 percent detí s alergiou na arašidy sa toho s pribúdajúcimi rokmi zbavuje. To je však nepredvídateľné a nikdy by to nemalo byť dôvodom na neopatrnú snahu vyhnúť sa potenciálnym spúšťačom. Potravinová alergia, ktorá sa začína u dospelých, bude mať väčšiu pravdepodobnosť do konca života.
Prečo sú alergie na arašidy také časté a prečo sú niekedy také závažné?
Alergie na arašidy sú v niektorých častiach sveta také bežné, hlavne preto, že konzumácia arašidov a ich použitie ako prísady sú veľmi rozšírené a ľudia sú v tomto prostredí vystavení vyššej pravdepodobnosti výskytu arašidových bielkovín. To by nemalo vytvárať stigmu pre arašidy, pretože sú pre veľkú väčšinu zdravou potravinou. Sezam je silnejším alergénom ako arašidy, ale je na oveľa nižšom mieste v zozname bežných alergénov kvôli jeho nižšej prevalencii. Arašidy sú zložité rastlinné potraviny s viac ako 30 bielkovinami. Pokračuje výskum presne tých proteínov, ktoré vyvolávajú alergické reakcie, a toho, prečo sa reakcie u ľudí líšia v závažnosti. Arašidové alergény nie sú zničené alebo neutralizované spracovaním alebo varením, a preto zostávajú účinné v produktoch obsahujúcich arašidy.
Ako liečiť ťažkú alergickú reakciu na arašidy?
Pri správnom lekárskom ošetrení je väčšina reakcií na potravinovú alergiu zvládnuteľná. Avšak aj keď minulé reakcie človeka boli vždy malé, existuje možnosť, že sa z budúcej reakcie vyvinie zdravotná pohotovosť. Je preto nevyhnutné, aby všetci alergici na arašidy, najmä mladí ľudia, mali pri sebe autoinjektory s adrenalínom (adrenalínom) a vedeli, ako ich používať.
Injekcia epinefrínu/adrenalínu nevylučuje alergickú reakciu; vo väčšine prípadov iba zmierňuje okamžité príznaky a vytvára ďalší čas potrebný na vyhľadanie lekárskej pomoci. Anafylaxia spojená s orechmi a arašidmi má vyššiu pravdepodobnosť smrteľných a takmer smrteľných udalostí ako reakcie na iné alergény.
Je bezpečné jesť arašidy počas tehotenstva a dojčenia?
Áno; pokiaľ nie je známe, že je niekto na ňu alergický. Názor odborníkov sa zmenil a už sa neodporúča vylúčiť arašidy, arašidový krém alebo potraviny obsahujúce arašidy z jedálnička matky počas tehotenstva a dojčenia. Toto je založené na výskume, ktorý zistil, že vyhýbanie sa arašidom počas tehotenstva alebo dojčenia nemení žiadny rozdiel vo výskyte alergií na arašidy a že vyhýbanie sa arašidom a arašidovým krémom môže mať vplyv na výživový stav matky aj dieťaťa.
Môžete dať arašidy kojencom a deťom?
Áno, arašidový krém je široko používaným odstavovacím krmivom v mnohých častiach sveta. Odloženie zavedenia potenciálne alergénnych potravín do veku 1, 2 alebo 3 rokov nezabránilo následným potravinovým alergiám. V roku 2008 Americká pediatrická akadémia zmenila svoje predchádzajúce postavenie a odvtedy preventívne prestala odporúčať vyhýbať sa potravinám ako arašidy.
V minulosti sa odporúčalo nekonzumovať arašidy pred dosiahnutím veku 3 rokov, ak sa v bezprostrednej rodine vyskytli alergie. Matkám sa stále odporúča dojčiť prvých šesť mesiacov pred kŕmením inými potravinami.
Ľudia s alergiou na arašidy by sa mali vyhnúť arašidovému oleju?
Existuje zhoda v tom, že rafinovaný arašidový olej by nemal byť problémom pre ľudí s alergiou na arašidy. Proces rafinácie odstraňuje proteín, ktorý by spôsobil alergickú reakciu. Rafinovaný arašidový olej (tiež označovaný ako „arašidový olej“ alebo „huile d'arachide“) sa bežne používa na varenie a do šalátov (najmä v ázijskej kuchyni) ako prísada do spracovaných potravín alebo ako emulgátor/lubrikant vo výrobkoch osobnej starostlivosti.
To však neplatí pre arašidový olej, ktorý bol „lisovaný za studena“ na získanie arašidovej príchute a arómy, a na oleje akéhokoľvek druhu, ktoré sa používajú na varenie arašidov alebo na potraviny obsahujúce arašidy. Tieto oleje potom obsahujú stopy Arašidové bielkoviny, a preto sa im treba vyhýbať. Za studena môžu byť lisované aj oleje z iných bežných alergénnych potravín, ako sú sója, sezam a kukurica.
Aj keď je veľmi nepravdepodobné, že by rafinovaný arašidový olej vyvolal alergickú reakciu, musí byť v EÚ všetok arašidový olej označený ako potravinový alergén. V iných častiach sveta to tak nie je.
Vôňa jedla môže spôsobiť ťažkú alergickú reakciu?
Č. Nesprávne informácie o riziku dotyku alebo vône arašidov alebo arašidového krému často vyvolávajú u rodičov detí s alergiou na arašidy obavy. Výskum ukázal, že náhodný kontakt (nie požitie) s arašidovými bielkovinami, ako je napríklad nanesenie trochu arašidového krému na ruku alergickej osoby, spôsobí, že oblasť zčervená alebo bude svrbieť. Táto reakcia sa však nešíri ani sa nezhoršuje z kontaktnej oblasti a vo všeobecnosti nie sú potrebné žiadne lieky.
Samotná vôňa arašidov nie je to isté ako vdychovanie častíc, ktoré by u citlivej osoby mohli spôsobiť alergickú reakciu. Chemikálie nachádzajúce sa vo vôni arašidov sú aromatické molekuly nazývané pyrazíny: tieto nie sú schopné spôsobiť alergické reakcie. Nie sú to bielkoviny. Štúdia detí s alergiou na arašidy, ktoré boli vystavené zápachu otvorenej nádoby s arašidovým krémom, nezistila žiadne alergické reakcie.
Existuje požiadavka na označovanie potravinových alergénov?
Zoznamy alergénov, ktoré musia byť uvedené na štítkoch, sa líšia. V USA, Kanade a Európskej únii vyžaduje označovanie potravinových alergénov vrátane arašidových prísad zákon o obaloch. V iných krajinách môže byť situácia v tomto ohľade veľmi odlišná. O spoľahlivosti štítku sa vždy obráťte na miestneho odborníka na potravinovú alergiu.
Problémy nastávajú, keď sú potraviny nebalené, podávajú sa v reštauráciách a pri iných príležitostiach, alebo keď sa kupujú so sebou. Nemôžete sa spoľahnúť, že kuchyňa a obsluhujúci personál budú vedieť o alergiách. Označenie alergénov sa v týchto prípadoch často nevyžaduje. Vždy je najbezpečnejšie informovať sa o všetkých potravinách a vyhnúť sa im, ak môžu obsahovať alergén, na ktorý je niekto alergický.
Čo robí americký arašidový priemysel na pomoc?
Americký arašidový priemysel aktívne podporuje organizácie, ktoré sa usilujú zabezpečiť, aby si spotrebitelia alergickí na potraviny mohli zvoliť bezpečný a informovaný výber potravín a zároveň si vychutnať celé spektrum výživových možností vrátane arašidov pre všetkých ostatných.
Toto odvetvie podporuje jasné a správne označovanie alergénov na všetkých výrobkoch a uvádzanie arašidových prísad v potravinách vo všetkých odvetviach výroby potravín a poskytovania potravinárskych služieb.
Prostredníctvom globálnej aliancie pre potravinovú alergiu a anafylaxiu úzko spolupracuje so spotrebiteľskými organizáciami špecializovanými na potravinové alergie - najmä na otázky potravinovej alergie týkajúce sa detí a škôl.
Podporuje vedecký výskum účinných opatrení na možné zníženie alebo dokonca odstránenie alergií na arašidy v budúcnosti. Ďalšie informácie nájdete v časti „Aktuálny vývoj vo výskume alergie na arašidy“.
Viac informácií o potravinových alergiách:
Kampaň za anafylaxiu
Spojene kralovstvo
www.anaphylaxis.org.uk
Nemecká asociácia pre alergie a astmu (DAAB)
Nemecko
www.daab.de
Associazione italiana per le alergie alimentari
Taliansko
www.foodallergyitalia.org
Nederlands Anafylaxis Network
Holandsko
www.anafylaxis.nl
Japonská spoločnosť pre potravinovú alergiu
Japonsko
www.foodallergy.jp
Association québécoise des alergies alimentaires (AQAA)
Kanada
www.aqaa.qc.ca
Sieť potravinovej alergie a anafylaxie (FAAN)
Spojené štáty
www.foodallergy.org
Zrieknutie sa zodpovednosti: Lekárske informácie zverejnené na tomto webe nie sú určené ako náhrada kvalifikovanej lekárskej pomoci a nemali by ste robiť nič bez konzultácie s lekárom. Informácie v tejto časti sa považujú za správne v čase zverejnenia. Americká rada pre arašidy odporúča, aby každý, kto má záujem dozvedieť sa viac o potravinových alergiách, kontaktoval jednu zo špecializovaných organizácií uvedených vyššie.