Táto technika je správnym spôsobom na stiahnutie lososa z kože

29. októbra 2020, 15:14 | píla, t-online, dpa

Losos: Pomocou správnej techniky je veľmi ľahké odstrániť kožu. (Zdroj: Mirjana Ristic/Getty Images)

Pri niektorých druhoch prípravy lososa, napríklad pri pytliactve alebo dusení, by sa mala z rýb predtým odstrániť šupka. Vysvetľujeme, ako to funguje najlepšie.

Najdôležitejším nástrojom pri sťahovaní z kože je nôž s pružnou čepeľou. Takto môžete rezať tesne pri pokožke.

Kožu však môžete nechať grilovanú a praženú, pretože tak nespálite rybu. Ak ich nechcete nechať pôsobiť z dôvodu chuti alebo z dôvodu iného prípravy, môžete ich odstrániť nasledujúcim spôsobom.

Návod - ako správne losovať kožu

Krok 1: Položte lososú kožu dole. (Zdroj: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Krok 2: Najlepšie je použiť na stiahnutie filetovacieho noža. (Zdroj: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Krok 3: Mäso je teraz oddelené od kože od tela. (Zdroj: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Krok 4: Takto vyzerá uvoľnený losos. (Zdroj: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Pokyny na stiahnutie lososa z kože

Položte filet z lososa kožou nadol na dosku. Na stiahnutie kože potrebujete filetovací nôž s pružnou čepeľou.
Nájdite začiatok prstom a napnite pokožku.
Jednou rukou chyťte rybiu kožu a druhou rukou zametajte nôž medzi rybou a kožou - najlepšie od tela. Trik tu spočíva v tom, že lososa neodrezáte príliš veľa.
Rybie filé uvoľnené z kože dajte na tanier a kožu zlikvidujte.

Recept: Šalát s lososom

Pošírovaný losos: Pytliactvo je ideálny spôsob prípravy lososa. (Zdroj: PoppyB/Getty Images)

Losos sa zvyčajne ľahko pripravuje, a preto sa odporúča aj pre neskúsených kuchárov. Tento pošírovaný lososový šalát je vhodný pre štyri osoby.

800 ml rybieho vývaru (sklo)
2 bobkové listy
Plátky polovice neupraveného citróna
soľ
1 čajová lyžička bieleho korenia
600 g filetu z lososa (s kožou)
4 ružové grapefruity
300 g zeleru
30 g píniových orieškov
šalát Lollo Bianco
3 lyžice citrónovej šťavy
biele korenie
štipka cukru
100 ml rastlinného oleja
pol trsu pažítky