Ťavie mlieko je bohaté na vitamíny a má menej tuku
Rodina Marquardovcov prevádzkuje ťaviu farmu na okraji Lüneburgského vresoviska. Púštne lode sú medzi dovolenkármi obľúbené ako koníčka, ale na farme sa vyrába aj vytúžené ťavie mlieko.
Beke Marquardová je v počiatočných blokoch distribúcie ťavieho mlieka - už má číslo schválenia EÚ. „Sme jediní, ktorí dojia v Nemecku, a doteraz sme predávali čerstvé mlieko z farmy,“ hovorí 49-ročný mladík uprostred 60 zvierat a dromedárov na trampolíne.
Mlieko musí byť pasterizované pre marketing v celej Európe. Spolu s manželom Andreasom Marquardom používa jemnú procedúru pri 72 stupňoch iba jednu minútu. Existujú žiadosti o ťavovú zmrzlinu z Berlína a východného Harzu, ako aj o výrobu syra z Rakúska .
Cenné prísady a schválenie EÚ
Liter stojí jedenásť eur, chuťou sa podobá na kravské mlieko, podľa štúdií by však mal mať vyšší obsah vitamínov. Špeciálna tekutina - pôvodne beduínsky nápoj - má údajne vďaka svojim zložkám pozitívny vplyv na rakovinové bunky, alergie a cukrovku. Obsahuje menej tuku a je údajne lepšie znášaný ľuďmi s intoleranciou laktózy. V arabských krajinách si ho vážia a pijú už celé veky.
Súčasní zákazníci farmy na okraji Lüneburg Heath tiež pochádzajú z týchto krajín. „Často máme ľudí z Berlína, ktorí si objednajú 50 litrov, priamo ich vyzdvihnú a zmrazia doma,“ hovorí Beke Marquard. Pre neobmedzené povolenie EÚ urobila takmer všetko, chýba niekoľko formalít. „S najväčšou pravdepodobnosťou dôjde v novembri k neobmedzenému schvaľovaniu,“ hovorí Hiltrud Schrandt, tlačová hovorkyňa Dolnosaského štátneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín v Oldenburgu .
Od tínedžerského sna po chov
Keď je orgán oprávnený, musí inšpektorský pár, ktorý vo svojom učenom povolaní stále pracuje na čiastočný úväzok, musieť vstávať častejšie skôr. Dojenie sa vykonáva na stroji, ale príprava ťav trvá dlho. Na rozdiel od kráv musí byť žriebä vždy nablízku, inak to nebude fungovať. Dojené sú iba dromedáre, struky dupačky s dvoma hrboľmi sú príliš malé, hovorí o dôverčivých zvieratách Beke Marquard. Kobyla dá dva až päť litrov denne, v súčasnosti môže podojiť osem.
Aj na jeseň sa púštne lode cítia ako vresoviská ako doma, frflú v samostatných skupinách a bez strachu čuchajú k návštevníkom. "Poznajú chlad z nocí v púšti. Čo sa im nepáči, je dážď," hlási vedúci farmy. Potom to rýchlo ide do útulkov na 40 hektárovej farme. Detský sen jej manžela vlastniť ťavu sa zmenil na chov. „Sú to veľmi priateľské zvieratá, vďaka ktorým je ľahké sa do nich zamilovať.“ Iba v rutine od novembra do apríla by ste mali byť opatrní.
Z púšte do vresu
Pár je v neustálom kontakte s predajcami po celom svete a svoje vedomosti získal pri cestách do Kuvajtu, Saudskej Arábie a Maroka. Markízi sú obzvlášť hrdí na nízku úmrtnosť svojich mladých žriebät. "Ťavie žriebätá sú veľmi pomalé, kým nepijú mlieko. Mledzivo je však také dôležité pre imunitný systém," hovorí Beke Marquard, ktorý preto vždy zamrazil niektoré z veľmi skorých materských mliekov a zasahuje. Neskôr sa zvieratá takmer nepretržite mrmlia na sviežich pastvinách.
Po búrlivej turistickej sezóne, v ktorej kvôli koróne prišlo oveľa viac dovolenkárov jazdiť na karavanoch, je v Hiddingene teraz pokojnejšie. Čím: Nikdy nie je naozaj ticho, už nás zdraví štyria mladí austrálski ovčiaci. Už boli predobjednané a privezú - aj kvôli pandémii - cenu okolo 1 500 eur na šteňa, dvakrát toľko ako v bežných časoch.
Rodina si pomáha a nakoniec má iba jednu starosť
Deti Markízy, Marten (19) a Fe (21), už chovajú kone. Vyštudovaná architektonická dizajnérka teraz jazdí na ťavách aj pre svojich rodičov - výcvik sa začína v troch rokoch.
Obávajú sa iba vlčej svorky, ktorá je údajne doma v regióne. Andreas Marquard chodí s Border Collie Fetz a kontroluje ploty farmy uprostred malej dediny s 500 obyvateľmi. V noci sa pri strážení striedajú štyri psy.