Tekvica - recepty mamy na rizoto - s obrázkami a kalóriami
Tento recept, tekvicové rizoto, je pikantné rizoto s bohatou zásobou zeleniny vyrobenej z tekvicových kociek a póru.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu sa najskôr pripravia zeleninové ozdoby:
Za týmto účelom tekvicu ošúpte, zbavte jadrovníka a potom nakrájajte na kocky.
Pór očistite a umyte, svetlú pórovú časť nakrájajte iba na krúžky.
Vývar privedieme do varu v hrnci, tekvicové kocky uvaríme podľa druhu tekvice 5 - 12 minút v prívarku do mäkka, ale stále s trochou sústa.
Tekvicové kocky prepasírujte cez sitko a zahrejte.
Na rizoto si v kastróle zahrejte 2 lyžice olivového oleja a jemne opečte krúžky póru.
Pridajte ryžu rizoto, vareškou vmiešajte do oleja tak, aby ryža mala všade dookola lesklú farbu a krátko zahrejte.
Potom odmastíme bielym vínom a necháme na úplnom ohni takmer úplne zovrieť.
Ryžu zaliať len toľko pripraveného teplého vývaru, že je ním zľahka zaliata a pomaly ďalej variť, rizoto po celú dobu
nemiešať.
Znova a znova podlievajte malým vývarom, až kým nebude rizoto asi po 25 - 30 minútach stále zrnité, napriek tomu je pekné a jemné a krémové.
Za posledných 10 minút času varenia rizoto neustále sledujte a potom ho miešajte znova a znova, kým sa nevytvorí krémová ryžová zmes.
Nakoniec vmiešajte 1 malý kúsok masla a nastrúhaný parmezán, dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Tesne pred podávaním preložte tekvice na kocky zohriate pod rizoto.
Tekvicové rizoto podávajte čerstvo uvarené, na samoobsluhu s nastrúhaným parmezánom.
Porcia tekvicového rizota má asi 200 kcal a asi 10 g tuku