tekvica
Žiadna iná zeleninová odroda nie je z hľadiska farieb a tvarov taká rozmanitá ako tekvica. Po celom svete existujú tisíce rôznych odrôd. Tekvica je typickou jesennou pochúťkou a inšpiruje ako na tanieri, tak aj ako dekorácia, malých aj veľkých.
Odkiaľ pochádza tekvica
Domovom tekvíc je Stredná Amerika. Odtiaľto sa kedysi rozšírila do Severnej Ameriky. Najmä Indiáni a Aztékovia používali tekvicu ako jednu z najdôležitejších potravinárskych plodín. Kmeň Navajov to dokonca považoval za posvätné. Tekvica sa nakoniec do Európy dostala moreplavbou a teraz sa pestuje nielen na poliach, ale na jeseň tiež žiari v mnohých prídeloch.
Tekvica - zdravý obor
Tekvica sa už dávno oslobodila od svojho imidžu jedla chudobných ľudí. Za vstup do haute cuisine vďačí svojej rozmanitosti: špičkoví kuchári neustále vytvárajú nové, prepracované recepty. Svoje miesto má aj pri jesennej domácej kuchyni. Zdravá a nízkokalorická zelenina môže byť v ponuke častejšie. Nielen preto, že chutí vynikajúco, ale aj z hľadiska výživy sa má považovať za mimoriadne hodnotnú potravinu.
Tekvica poskytuje veľa zdravých prísad a je veľmi stráviteľná. Vďaka iba niekoľkým sacharidom a širokej škále minerálov a vitamínov zaisťuje, že nášmu telu môžeme prospievať v chladnom a vlhkom období: najmä tekvice s oranžovou dužinou sa považujú za skutočné vitamínové bomby. Tu si zaslúži osobitnú zmienku tekvica hokkaido, ktorá poskytuje viac karoténu ako mrkvy.
Tekvica je zložená z veľkej časti z vody a vďaka svojej bohatej vláknine je tráviaca. Viaže na seba toxíny, tuky a žlčové látky a pomáha ich vylučovať. Obsiahnuté enzýmy podporujú pankreas. Tekvicová šťava je málo známa a napriek tomu super zdravá. Málokedy iná zeleninová šťava obsahuje toľko vitamínov a životne dôležitých látok v perfektnom pomere na stimuláciu metabolizmu.
Tekvica podporuje diéty efektívne
Ak si pravidelne na jeseň pochutnávate na tekvici, podporujete nielen dôležité funkcie tela a imunitný systém, ale pomáhate aj telu pri chudnutí. Obrovská zelenina má tiež vodu regulujúci a splachovací efekt, z ktorého tiež zhodíte pol kila alebo dve. Samozrejme, neexistujú iba diéty, ktorých cieľom je štíhlejšia postava: ako ľahké jedlo sa odporúča ľahko stráviteľná buničina s vysokým obsahom vlákniny. Napríklad je vhodný ako diétna potravina pre ľudí s vysokým krvným tlakom a problémami s obličkami a močovým mechúrom.
Zdravé tekvicové semiačka
Tekvicové semiačka sú občerstvením, ktoré by ste si mali často dopriať. Ľahké ploché jadrá obsahujú veľa vitamínov, všetky stopové prvky s výnimkou selénu a mangánu, ako aj veľmi vysokú koncentráciu bioaktívnych fosfátov. Tie sú nevyhnutné pre zabezpečenie potrebnej energie buniek a tela. Okrem toho je v tekvicových semiačkach veľa cenných bielkovín. Hovorí sa, že tekvicové semiačka sú rovnako sýte ako čokoládovo-oriešková tyčinka, ale mnohokrát sú zdravšie.
Tekvicový olej s príchuťou orechov je vyrobený z tekvicových semien. To najlepšie pochádza zo Štajerska, kde je z nejakého dôvodu známe ako „čierne zlato“. Tekvicový olej je veľmi bohatý na nenasýtené mastné kyseliny a obsahuje obrovské množstvo životne dôležitých látok. Nemal by sa zahrievať, aby sa zachovala koncentrovaná dávka zdravých prísad.
Vitamíny
| Vitamín B1 | 0,1 mg |
| Vitamín B2 | 0,05 mg |
| Vitamín B6 | 0,16 mg |
| vitamín C | 14 mg |
| Vitamín E. | 0,1 mg |
Minerály
| Vápnik | 27 mg |
| železo | 0,75 mg |
| draslík | 350 mg |
| horčík | 24 mg |
| sodík | 7 mg |
| fosfor | 45 mg |
| zinok | 0,1 mg |
Kalórie
| Kalorická hodnota | 112 KJ |
| Kalórie | 28 kcal |
| bielkoviny | 1,5 g |
| sacharidy | 5 g |
| - z toho cukry | 4,2 g |
| tučný | 0,5 g |
| Vlákno | 2 g |
Nakúpte a spracujte tekvicu
Pri nákupe musíte skontrolovať, či je škrupina neporušená. Malo by to byť tvrdé a tvrdé. Ak na tekvicu zaklopete a znie to mierne duto, zelenina je zrelá. Mal by mať drevitú stonku. Ak to chýba, je lepšie nechať tekvicu ležať: baktérie sem môžu ľahko preniknúť a znehodnotiť dužinu. Vzhľadom na veľkú rozmanitosť odrôd je lákavé vyskúšať nové. Ale pozor: malé okrasné tekvice sú nejedlé a môžu byť dokonca jedovaté! Preto venujte pozornosť nápisom!
Medzi najobľúbenejšie druhy tekvice patria:
- Hokkaido - chutí orieškovo a je to jediná tekvica, ktorej šupka sa dá zjesť
- Appalachian - je vhodný na dekoratívne účely na vydlabanie a je vhodný na pečenie so svojou sladkastou a hustou dužinou. Je obľúbený aj na výrobu chutných polievok
- Butternut - vyniká svojím tvarom, ktorý pripomína hrušku. Nemá takmer žiadne semená a chutí orieškovo sladko. Je to dobré na gratinovanie a pečenie
- Chirimen - je ľahko rozpoznateľný podľa tvaru: je plochý a má šedozelenú farbu. Táto tekvica je krásnou dekoráciou a hodí sa hlavne na koláče a dezerty