Ochrana stravy pred EHEC Samostatné čisté a nečisté potraviny
Bonn (dpa/tmn) - V kuchyni by mali byť čisté a nečisté, surové a varené jedlá od seba prísne oddelené, aby sa chránili pred nebezpečnou črevnou baktériou EHEC. To znamená, že choroboplodné zárodky nemôžu preskakovať z jedného jedla na druhé.
Ochrana pred EHEC: samostatné čisté a nečisté potraviny Obrázok: DPA
Bonn (dpa/tmn) - V kuchyni by mali byť čisté a nečisté, surové a varené jedlá od seba navzájom prísne oddelené, aby sa chránili pred nebezpečnou črevnou baktériou EHEC. To znamená, že choroboplodné zárodky nemôžu preskakovať z jedného jedla na druhé.
Takzvané čisté jedlá, ako sú umyté a očistené šaláty a pokrmy, ako sú dezerty, ktoré sa už neohrievajú, nesmú prísť do styku s nečistými výrobkami, ako sú napríklad ovocie a zelenina, ktoré ešte neboli umyté, alebo surové mäso a vajcia, na ktoré môžu priľnúť choroboplodné zárodky. Najlepšie je jednotlivé jedlá spracovávať jeden po druhom alebo priestorovo oddelené na rôznych doštičkách a s rôznymi nožmi, radí pomocná informačná služba pre spotrebiteľa v Bonne.
Všetko, čo sa konzumuje v surovom stave, by ste mali predtým dôkladne očistiť studenou vodou, aby ste odstránili priľnuté nečistoty, zvyšky a patogény. Možno budete musieť tiež olúpať ovocie alebo zeleninu. Podľa tejto pomôcky môžu byť takmer všetky nebezpečné mikroorganizmy v potravinách usmrtené, ak vo vnútri dosiahnu pri zahrievaní teplotu vyššiu ako 70 stupňov.
Pred, počas a po príprave by sa mali všetky pracovné povrchy a kuchynské náradie dôkladne očistiť horúcou vodou a čistiacim prostriedkom a opláchnuť čistou vodou. Pretože choroboplodné zárodky sa môžu prilepiť aj na kľučky dverí, kľučky dverí skrinky, odpadkový kôš alebo umývadlo, musia sa tiež dôkladne vyčistiť.
Pri skladovaní potravín je dôležitá aj hygiena, zdôrazňuje sa pomoc: Vo varených a ľahko sa kaziacich jedlách sa mikróby rýchlo množia pri izbovej teplote. Takéto jedlo patrí do chladničky po vychladnutí - a tam musí byť na inej úrovni ako surové jedlo. Okrem toho by malo byť všetko uložené v nádobách alebo zakryté fóliou.
Odborníci naďalej tušia, že neumytá zelenina by mohla byť príčinou infekcií, ktoré v Nemecku bujú.