Tekvicový koláč Laury Laurențiu

K jeseni patria aj tekvice, nie? No nerátal som ich a nedokázal by som to, trhy sú plné tekvíc, ale využil som veľmi výhodnú ponuku a urobil som tekvicový koláč. Ako ju môžem pochváliť, aby som ťa presvedčil, aká dobrá bola? Poviem vám niečo o voňavom jadre alebo o ceste rozotretej v tenkom plátku ako cigaretový papier alebo o oboch? Pokiaľ ide o mňa, neexistuje žiadny tekvicový koláč bez jemných tenkých plechov, ako je štrúdľa. Rovnako ako neexistuje tekvicová plnka do koláča bez škorice a dezerty bez kvapky vanilky ... ale to je už iný príbeh, poďme do práce.

laury

Čas prípravy: 00:45 hodiny
Čas varenia: 00:45 hodiny
Celkový čas: 01:30 hodiny
Počet porcií: 12
Stupeň obtiažnosti: veľký

Zloženie tekvicového koláča:

  • 450 gramov múky z bieleho zrna
  • 1 alebo
  • 1 čajová lyžička octu
  • 1 lyžička soli
  • 150 gramov masla
  • 60 ml. slnečnicového oleja
  • 1 tekvicový koláč s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg.
  • 120 gramov cukru (plnka je podľa chuti sladená, ja som použila hnedý cukor, rovnako dobre môžete dať biely cukor)
  • 2 čajové lyžičky škoricového prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška (voliteľné)
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1/4 čajovej lyžičky kurkumy (voliteľné)
  • 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
  • 1 polievková lyžica strúhanky
  • práškový cukor na posypanie na záver

Príprava tekvicového koláča:

Krátke predstavenie surovín (mimochodom veľmi jednoduché) a môžeme sa pustiť do práce. Chcel som vám ukázať tekvicu, nebola veľká (dostala som 870 gramov nastrúhanej tekvicovej dužiny), ale keď som ju nakrájala, bola som príjemne prekvapená, bola neskutočne voňavá.

Keď sa stred dobre zriedi, ťahajte za hrubšie okraje cesta, okolo stola, až kým sa cesto nezriedi a nepresiahne rozmery stolovej dosky. Cesto nebudete môcť rozotrieť na jeden úsek, budete musieť párkrát obísť stôl. V ideálnom prípade by sa to nemalo vôbec lámať, ale sú povolené malé perforácie.

Nakoniec by malo byť cesto veľmi tenké, aby bol zrejmý vzor obrusu (na obrázku vpravo). Hrubé okraje cesta sú nakrájané dookola (nožnicami alebo dokonca ručne).