Terapeutické hladovanie Čistenie je preceňované - DER SPIEGEL
Čistý vývar: Nedostatok energie počas pôstu vedie k odbúravaniu škodlivých bielkovín
Profesor Andreas Pfeiffer je riaditeľom na klinike pre endokrinológiu, cukrovku a výživovú medicínu v Charité Berlin. Vedie tiež oddelenie klinickej výživy v Nemeckom inštitúte pre výživu ľudí (Dife) v Postupime.
ZRKADLO ONLINE: Pán Pfeiffer, aké dôležité je vyprázdňovanie vnútorností pomocou preháňadiel a klystírov, ktoré opakovane odporúčajú fanúšikovia pôstu?
Pfeiffer: To vôbec nevadí.
Pfeiffer: Faktory, ktoré ovplyvňujú pocity hladu, sú hormóny a receptory naťahovania na stene žalúdka. Pokiaľ viem, črevo nehrá rolu.
ZRKADLO ONLINE: Fanúšikovia pôstu radi hovoria o detoxe. Čo je tam hore?
Pfeiffer: Čistenie je veľmi flexibilný pojem. Ak máte na mysli, že svalstvo a pečeň sú zbavené tuku, nastáva detoxikácia. Na bunkovej úrovni možno hovoriť aj o čistení: bunky hromadia počas života škodlivé proteíny, napríklad známe Alzheimerove proteíny. Tieto sa štiepia enzýmami, ktoré sa naopak aktivujú odstránením energie. Toto je súčasť všeobecnej stresovej reakcie v tele. Spôsobuje to, že bunky recyklujú svoje zložky. To by mohlo vysvetliť, prečo sa kognitívne výkony starších ľudí zlepšujú, keď sa postia.
Myšlienka detoxikácie počas pôstu však nadobudla groteskné rozmery: Na pôstnych klinikách ľudia niekedy dostávajú intestinálne výplachy a potom im stolicu ukážu v sklenených tubách. Pri tejto takzvanej hydroterapii hrubého čreva sa prepláchne iba črevná stena, inak sa nič nestane.
ZRKADLO ONLINE: Telo ukladá toxíny ako dioxín alebo ťažké kovy do tukového tkaniva. Tieto sa neuvoľňujú a nevylučujú, keď sa tuk topí?
Pfeiffer: Je to téma, ktorá nie je veľmi dobre pochopená. Na jednej strane nie je jasné, koľko toxínov sa ukladá v tukovom tkanive - to je pravdepodobne u každého človeka odlišné. Na druhej strane neviete, čo sa stane s látkami, keď sa uvoľnia. To sa v súčasnosti vyšetruje. Našli sa napríklad dôkazy o tom, že ľudia, ktorí neustále priberajú a chudnú, môžu žiť kratšie. Jednou z hypotéz je, že by to mohlo byť kvôli týmto uvoľňovaným toxínom.
ZRKADLO ONLINE: Údajne tukové zásoby v tele zostávajú neovplyvnené systémom roky, akonáhle sa vybudujú. Je to správne?
Pfeiffer: Nie, tukové tkanivo je tiež aktívne. Jedinou otázkou je: do akej miery to ovplyvňuje aj látky, ktoré sa tam skladujú. Sú vylúčené alebo nie počas bunkovej činnosti?
ZRKADLO ONLINE: Ako sa vyvíjajú nepríjemné pachy tela, ktoré sa vyvíjajú počas pôstu?
Pfeiffer: Ak už nie je dostatok potravy, metabolizmus využíva zásoby tela, hlavne tuky. Nehorí sa priamo bunkami, ale premieňa sa na takzvané ketolátky v pečeni, ktoré sa potom môžu spaľovať v srdci a svaloch. Asi po troch dňoch v mozgových bunkách, ktoré normálne potrebujú cukor. Ketónové telieska spôsobujú typický zápach.
ZRKADLO ONLINE: Kedy začína odbúravanie tukov?
Pfeiffer: Strata tukov vždy pokračuje, samozrejme okrem spaľovania cukru ide o zmiešanú operáciu. Ale akonáhle máte negatívnu energetickú bilanciu, spaľujete tuky.
ZRKADLO ONLINE: A ako zabránite rozpadu bielkovín alebo svalov počas pôstu?
Pfeiffer: Jedením trochu cukru a bielkovín pri pôste. Niektoré orgány, napríklad mozog a obličky, potrebujú cukor. To je to, čo si telo produkuje z bielkovín, ktoré získava odbúravaním svalov.
ZRKADLO ONLINE: Počas pôstu je črevo imobilizované. Ako to ovplyvňuje črevnú flóru?
Pfeiffer: Počet baktérií samozrejme klesá, ale počet druhov sa spočiatku nemení - aspoň tak to dnes vieme. U väčšiny ľudí sa črevná flóra po pôste veľmi rýchlo regeneruje.
ZRKADLO ONLINE: Pôst by mohol byť novým začiatkom zdravšej črevnej flóry?
Pfeiffer: Č. Ale toto je oblasť, ktorá je v súčasnosti predmetom mnohých výskumov, pretože veľa otázok je stále otvorených. Obézni ľudia nemajú „obéznu črevnú flóru“, veľmi sa líšia. Vieme tiež, že črevná flóra je veľmi dynamická. Publikácia „Príroda“ z roku 2014 ukázala, že zloženie a činnosť črevnej flóry možno zmeniť v priebehu niekoľkých dní jednoduchou stravou.
ZRKADLO ONLINE: Ľudia s problémami s črevom majú z pôstu úžitok?
Pfeiffer: Pôst zatiaľ nebol študovaný ako intervencia u ľudí s chronickými zápalovými problémami s črevom.
ZRKADLO ONLINE: Aké sú pozitívne účinky pôstu na zdravie?
Pfeiffer: Klesajú lipidy v krvi, krvný tlak tiež, zlepšuje sa metabolizmus cukrov, zmiznú zápaly, problémy s kĺbmi sa zmenšia a lepšie sa vám spí. A chudnutím znižujete riziko cukrovky. Iba o 3,5 kila menej, znižuje ho o 60 percent. Okrem toho s chudnutím klesá aj riziko srdcovo-cievnych ochorení.
ZRKADLO ONLINE: Pôst údajne vyvoláva záchvaty dny. Je to správne?
Pfeiffer: Áno. Keď sa postíte, rozbijete veľa buniek. Kyselina močová je produkt rozkladu. Môže to viesť k záchvatom dny. Rovnako žlčové kamene. Ale môžete proti tomu brať aj lieky.
ZRKADLO ONLINE: Pôst v mnohých vyvoláva pocit eufórie. Ako k tomu dôjde?
Pfeiffer: Nie kvôli často vyvolávaným endorfínom. Pôst pravdepodobne mení metabolizmus serotonínu. Ako presne sa však nevie.