Teraz sa začína sezóna mušlí! JETE CHYTREJŠIE
Fanúšikovia mušlí sa vždy tešia na jeseň. Pretože teraz začína sezóna čerstvých mušlí - dlho bez nej konečne končí.
Mimochodom, dôvodom obdobia letného pôstu slávky nie sú (ako by sa dalo tušiť) veľké vzdialenosti počas prepravy, na ktorých by sa mohol citlivý tovar pokaziť. Vďaka už dlho dokončenému chladeniu to už nie je problém. Dôvodom je skôr to, že slnko môže v lete viesť k množeniu jedovatých morských rias, ktoré mušľa odfiltruje z vody. Za chladného počasia je však toto riziko minimálne a do popredia sa dostávajú všetky výhody mäkkýšov.
A nemajú v žiadnom prípade iba kulinársky charakter - mušle majú právom dobrú povesť u všetkých, ktorí majú radi dobré jedlo a napriek tomu chcú zostať štíhli, pretože v priemere obsahujú iba 60 kalórií na 100 gramov a okolo 1,3 gramu tuku. Mušle sú prospešné pre naše zdravie aj inak: ich mäso ponúka veľa bielkovín, vitamínu D, minerálov a predovšetkým jódu.
Mušle: čerstvosť je kľúčom
Bez ohľadu na to, ktorú odrodu si vyberiete - najvyšším pravidlom je aj teraz v chladnej sezóne: mušle musia byť skutočne čerstvé. Najlepšie je pripraviť si ich hneď po nákupe. Ak sú mušle zatvorené, keď ich kupujete, sú stále nažive. Ak sú otvorené a nezatvoria sa ani po prudkom pretrepaní - silno ochladené zvieratá majú dlhší reakčný čas - musia sa vytriediť.
Zvyčajne dostanete mušle pripravené na varenie. Potom už nemajú fúzy, ako sa tiež nazývajú Bysusove nite, ktorými sa slávky prilepia k skalám. Mušle pripravené na varenie tiež ušetria veľa práce: sú umyté, kartáčované a takmer bez piesku. Ak však chcete byť na bezpečnej strane, vložte ich pred prípravou na asi 2 - 3 hodiny do studenej mierne osolenej vody. Potom by už nemalo zostať ani zrnko piesku! Čo ak si nekupujete mušle pripravené na varenie? Nebojte sa, naše video školy varenia vám ukáže, ako ich pripraviť perfektne!
Dôležité: Mušle, ktoré sa po uvarení neotvorili, vytriedte a zahoďte - sú nejedlé!
Pripravte mušle správne
Pretože jedno kilo slávok necháva iba asi 200 - 250 gramov slávkového mäsa, platí pravidlo: na osobu by sa malo počítať najmenej jedno kilo. Mimochodom, mnohí majú predstavu, že musia mušle variť v desiatkach litrov vody. Je to naopak: Všetko, čo potrebujete, je malý zápar, ktorý zakryje dno hrnca. Najjednoduchšia a zároveň lahodná varianta: Vývar a biele víno zmiešajte v rovnakých častiach, nasekajte trochu zeleniny a mušle v nej povarte na miernom ohni 5-7 minút. Ak chcete, môžete to celé urobiť aj trochu štedrejšími, ako napríklad lahodné mušle v zeleninovom vývare.