Teraz som na rade ja! PDF na stiahnutie zadarmo
RALF WUZEL Teraz som na rade! Nové pohľady na vzťahy medzi šťastím a zdravím 1
Obsah Predhovor Edgar K. Geffroy. 3 Úvod. 5 Kapitola 1 Opekané chleby a kruhy v obilí. 8 Kapitola 2 Nový spôsob stravovania. 15 Kapitola 3 Modré zóny. 19 Kapitola 4 Môže to byť trochu viac. 23 Kapitola 5 O leňochoch a fitness fóbiách. 28 Kapitola 6 Jedlo vám robí radosť. Alebo nie. 32 Kapitola 7 Vypite sa bohatým. 36 Kapitola 8 Návrat do budúcnosti. 40 Kapitola 9 Prísľub chudnutia. 43 Kapitola 10 Psychológia bije pravdu. 48 Kapitola 11 Teraz ste na rade. 52 Epilóg. 57 2
3. Pred časom som v kníhkupectve držal v rukách príručku pre skautov. Ukázalo sa, čo je dôležité pre prežitie v prírode: Ako zakladáte a udržiavate oheň? Ako si postavíte skladisko z jednoduchých vecí? Skauti sa učia, ako využiť to, čo je dané prírodou, bez straty úcty k prírode; učia sa pracovať v tíme a preberať zodpovednosť v skupine; a hneď od začiatku sa učia, aké dôležité je rešpektovať ostatných. Páčila sa mi náhla myšlienka na formulovanie vlastnej knihy s ohľadom na túto skutočnosť. Na nasledujúcich stránkach preto nenájdete varovné ukazováky chváliace jedinú skutočnú cestu a vyžadujúce prísne dodržiavanie, ale iba návrhy, akými cestami by ste sa v budúcnosti mohli vydať v otázkach zdravia. Primárne to nie sú vyšliapané, ale nové a zabudnuté cesty, ktoré vám ponúkam. Nakoniec si stačí zvoliť jednu z týchto ciest. A potom musíte vyraziť aj sami. Som si istý, že to zvládnete. Veľa šťastia a všetkého dobrého pre vaše zdravie! Váš Ralf Wuzel 7
pokryla podobizeň Panny Márie na svojom syrovom toastu a vydražila ju na ebay za 28 000 dolárov do online kasína. Pravá panna by sa pravdepodobne zjavila osobne, aby konečne ukončila toto šialenstvo. 14
Nezávislé inštitúcie v mene štátu sledované orlými očami. Enzýmy v rolkách sú na tom lepšie: dodnes, takmer bez výnimky, nemusia byť uvedené na obale. Aj pokiaľ ide o mäso, vždy je tu niečo nové, čo treba nahlásiť, zvyčajne však nie z kategórie chutných. Ale pomaly si zvykáme. Každý škandál so zhnitým mäsom je dnes po dvoch týždňoch zabudnutý. Niekedy aj skôr, keď ďalšia katastrofa vyženie škandál z titulkov. Vďaka obrázkom, ktoré nám poskytujú televízne správy o továrenskom hospodárení, nám v hrdle uviazlo pol kuraťa, ale nechceme dať milému dobytku na stôl ďalšie euro. Zvieracia láska má svoje hranice. Čo je však teraz zdravé? Organické mäso alebo tofu? Čo zaisťuje, že sme zdraví a fit vo vyššom veku a že si môžeme svoje šťastie užívať naplno? Rámcové podmienky nie sú také zlé: neexistujú žiadne šabľozubé tigre 17
viac a problémové medvede majú v dnešnej dobe extrémne krátku dĺžku života. Epidémie sú v našej časti sveta čoraz zriedkavejšie a detská úmrtnosť v priemyselných krajinách naďalej klesá. Nikto nechce zomrieť mladý a nikto už tiež nechce byť dlho starý, pretože staroba je synonymom slabosti, slabosti, demencie a zlomenín krčka stehnovej kosti, v závislosti od reštriktívnych domácich pravidiel starých ľudí a nakoniec od trpkej osamelosti, pretože všetci priatelia, známi a príbuzní okolo nás zomierajú dlho. pred nami. Každý sníva o tom, že má viac ako 100 rokov, je v najlepšom zdraví a je v kruhu svojich blízkych. Ale je to vôbec možné? Áno. to je všetko. Dokazuje to rýchle otočenie stránky. 18
Kapitola 3 Modré zóny V roku 2005 odhalil kostarický demograf Luis Rosero-Bixby čísla, podľa ktorých majú ľudia v jeho domovskej krajine, ktorí dosiahli šesťdesiat rokov, zďaleka najvyššiu dĺžku života na svete. Zaujímavá téza. Rovnako tak urobila aj spoločnosť National Geographic Society vo Washingtone a poslala Dana Buettnera a tím do Strednej Ameriky, aby tieto údaje skontrolovali. Buettner dokázal rýchlo potvrdiť tézu a dokonca nájsť miesto, kde ľudia starnú: polostrov Nicoya. Vedec ochutnal krv a po celom svete hľadal ďalšie miesta, kde ľudia mimoriadne starnú. Zo štúdie AKEA bolo známe, že muži na Sardínii, najmä v provinciách Nuoro a Ogliastra na východe ostrova, dosahujú najvyšší vek na svete. Nakoniec Dan Buettner identifikoval týchto päť modrých zón: IKARIA, GRÉCKO LOMA LINDA, CALIFORNIA NUORO, SARDINIA OKINAWA, JAPONSKO NICOYA, COSTA RICA 19
3 RIADENIE STRESU Všetky skúmané kultúry našli spôsoby a prostriedky, ako sa vyhnúť stresu. Chronický stres nie je všeobecne známy. 4 HARA HACHI BU Toto zlaté pravidlo Konfucia hovorí, že človek by mal jesť, kým nedosiahne 80% pocitu plnosti. Nezáleží teda iba na tom, čo jete, ale aj ako sa stravujete. Japonský napr. naservírujte jedlo v kuchyni a potom ho prineste k stolu. Používajú tiež oveľa menšie taniere ako my. 5 POTRAVINY Všetci storoční majú v jedálničku neobvykle veľké množstvo strukovín, najmä fazule. Mäso, hlavne bravčové, sa podáva iba päťkrát mesačne. 6 A NÁPOJE Príležitostní konzumenti alkoholu prežívajú nealkoholici. Pohár vína je účinnejší, keď si ho doprajete v dobrej spoločnosti. 7 SOCIÁLNE ZARIADENIE Pocit byť rovnocenným členom náboženskej skupiny bez ohľadu na vieru a praktizovať túto vieru spolu štyrikrát mesačne zvyšuje priemernú dĺžku života o 4 až 14 rokov. 8 RODINA Jeden kľúč k šťastiu: rodinné väzby. Starí ľudia sú uctievaní pre svoju múdrosť. 21. deň
pravdepodobnosť pri ohromných 16%. Odvtedy mali traja mušketieri svoj deň. Fajčiarom sa odporúčal betakarotén, aby sa zabránilo rakovine pľúc, vysokému krvnému tlaku a infarktu. Štúdie vo Fínsku a USA však ukázali, že riziko rakoviny pľúc sa v skutočnosti zvyšuje v priemere o 18 až 28%. Štúdia v USA bola preto ukončená takmer dva roky pred plánovaným koncom: od účastníkov testu sa už nemohlo očakávať, že podstúpia riziko. A čo vitamín C? Čo najcennejšia zbraň v boji proti bežnému nachladnutiu? V dobe obchádzania bol skorbut obávanou chorobou. Napríklad Vasco da Gama stratil na jednej plavbe 100 zo svojich 160 námorníkov. Sucháre z lodí a solené mäso neposkytovali vitamín C a po niekoľkých mesiacoch na otvorenom mori si nedostatok vyžiadal svoju daň, až kým škótsky lekár James Lind neobjavil silu citrónovej šťavy. Linus Pauling, dvojnásobný nositeľ Nobelovej ceny v kategórii chémie, vyrobil vitamín C za 24 hodín
Nemalo by väčší zmysel vyrábať zdravé a čestné výrobky a inzerovať s pravdami? Predsa len zdravý zákazník je dobrý jedák a dobrý kupujúci. Poznámka: Obchod je primárne založený na dôvere. Webová stránka foodwatch vám podrobne povie, ako je zneužívaný skok viery spotrebiteľov. 27
Koľko fitness však potrebujeme? Koľko prírastku svalov a strata tukov je skutočne zdravé? Jedna vec je jasná: Pre väčšinu ľudí je zdravé telo základom pre šťastný život (pozri Maslowovu hierarchiu potrieb). Ale nesprávny druh športu alebo vôbec žiadny šport je ako nesprávna strava - nakoniec nás to dovedie tam, kde sme nikdy nechceli skončiť: na stole chirurga, ktorý sa potom musí pokúsiť zachrániť to, čo sa ešte zachrániť dá. Čakárne v ortopedických ordináciách teraz praskajú vo švíkoch, pretože nielen tých, ktorí necvičia, trápia bolesti chrbta, ale aj kĺby, ktoré trápia pracovníčku, ktorá má takmer rovnakú krivku výkonu ako spiace dieťa cez víkend, 60 hodín týždenne ale núti svoje netrénované telo, aby podávalo maximum, čo si takmer vyžiada zranenie. Prečo? Odpoveď je zrejmá. Poďme sa pozrieť presnejšie späť: na vývoj. Pred 130 000 rokmi to umožnilo pravekému človeku katapultovať sa na vrchol potravinového reťazca. Má ich 29
Ako vidíte, najlepším miestom na začiatok vašej pohody je koniec vidlice. Oprášte svoje striebro a vrhnite sa na odporúčania renomovaných vedcov, ktorí varujú pred výrobkami obohatenými o cukor a uprednostňujú prírodné potraviny. Blahobyt vo vzťahu k jedlu sa dá zhrnúť ako trojsečný meč: existujú látky, ktoré vám robia radosť, látky, ktoré zlepšujú váš výkon, a látky, ktoré zamestnávajú váš mozog. Niet divu, že ten, kto obrába všetky tri polia, je nakoniec šťastnejší ako všetci ostatní. A čo mäso, ktoré všetci tak milujeme? Môžeme to jesť? Môžete to samozrejme robiť, ak je to skutočne prirodzené: Napríklad v prípade hovädzieho mäsa sa uistite, že zvieratá, z ktorých pochádza, po celý život žrali predovšetkým trávu, pretože to je ich prirodzený biotop. Zvieratá, ktoré dostávajú v stánkoch zmes kukurice, koncentrovaného a výkrmového krmiva, poskytujú mäso, ktoré si sotva zaslúži svoje meno, pretože je výrazne chudšie na omega-3 mastné kyseliny, ktoré vytvárajú nové nervové a bunkové spojenia v mozgu
To isté platí pre maslo, ktoré sa vyrába z mlieka týchto zvierat. Ale zatiaľ čo pôvod mäsa je možné zistiť v pulte na mäso v supermarkete alebo v mäsiarstve, pôvod masla zostáva knihou so siedmimi pečaťami. Prečo vlastne? 35
Ľudia z doby kamennej museli pred 130 000 rokmi žuť pri dlhšom jedle. Dnes sú zuby takmer len na čistenie a úsmev, pretože dnes takmer iba prehĺtame. Stále menej dávame borovici príležitosť žuť veci ako surová strava, a tým ju posilňovať. Potraviny sú čoraz jemnejšie vo svojej konzistencii. Krémové koláče, jogurty, cestoviny, croissanty a jedlá v pyré neprospievajú nášmu systému žuvania. Zoznam mäkkého občerstvenia je nekonečný. Dôsledok tohto trendu: Aj keď sa dentálna hygiena zvyšuje a zubní lekári sa dostávajú do nezamestnanosti, ortodontisti zažívajú boom. Na jednej strane je náš tráviaci systém stále na úrovni doby kamennej. Na druhej strane si tiež treba uvedomiť, že ľudia a ich trávenie sa rovnako ako šváby a potkany prispôsobujú vonkajším podmienkam: napríklad väčšina Eskimákov okolo severného pólu nemala vyváženú stravu. Dlhý čas žili takmer výlučne mäsom a rybami. Ponuke svojich 41 sa prispôsobujú aj iné národy
musí byť vyplnený na koberci v obývacej izbe, motivácia je pochopiteľne obmedzená. Najneskôr po dvoch týždňoch to vzdáte a trpezlivo čakáte na ďalšieho guru, ktorý bez disciplíny, vôle a fyzickej námahy sľubuje zabijakov tuku. Tabletky na chudnutie a tabletky na chudnutie sú ďalším krokom na ceste k vysnívanému telu, pričom eliminujú zdravý rozum a zdravý rozum. Verte mi, že ak jedného dňa naozaj existuje tabletka, ktorá spaľuje kalórie, nebude to stáť 19,90, ale skôr 1,990. Ak má výrobca srdce. 47
Ako to už často býva, diabol je v detailoch: Podľa predpisov EÚ musí ovocný jogurt obsahovať iba 6% ovocia, ovocné prípravky iba 3,5%. S 0% ovocnou arómou. V jogurte s jahodovou príchuťou dávajú piliny jahodovú chuť, červená repa farbu, pretože je o zlomok centa lacnejšia ako pravá jahoda. S miliardami jogurtov môžete ušetriť dosť. Apropo piliny: Pretože jogurt pochádza z lesa, môže niesť štítok Vyrobené z prírodných produktov. Dobrú chuť! 51
len. Hodnoty sú analyzované softvérom v priebehu niekoľkých sekúnd a zobrazené v grafickej podobe na obrazovke. Osem hodnôt je možné prečítať na prvý pohľad: OCHRANA PROTI PREHĽADNOSTI IMUNITNÁ OBRANA REGULÁCIA LÁTKY TRANSPARENTNOSŤ REGULÁCIA TRÉNINGOVÝCH PODMIENOK OCHRANA PROTI OXIDATÍVNEMU STRESU MENTÁLNA ODOLNOSŤ MENTÁLNA ODOLNOSŤ PODMIENKA TLAKOVÉHO VŠEOBECNÉHO VÝKONU, ako môže váš osobný metabolizmus fungovať, ako môže váš osobný metabolizmus, ako funguje váš osobný metabolizmus, ako môže váš osobný metabolizmus, ako funguje váš osobný metabolizmus, ako môže váš osobný metabolizmus, ako funguje váš osobný metabolizmus, ako je váš osobný metabolizmus schopný, ako funguje váš osobný metabolizmus, ako je váš osobný metabolizmus, Inými slovami: od toho, na čo sa zameriava vaša osobná výživa, by sa malo v budúcnosti vychádzať. Odkiaľ vaše telo čerpá najviac kalórií pre energetické potreby? Využíva váš metabolizmus lepšie jedlá s vysokým obsahom sacharidov ako jedlá založené na bielkovinách? Niekoľko meraní za vopred definované časové obdobie dokazuje, ako má optimalizácia výživy pozitívny vplyv na vaše hodnoty z dlhodobého hľadiska. Systém CRS je zavedený už dlho. Používa sa okrem iného ako kontrolný a optimalizačný nástroj pri vysokovýkonných športoch, na prevenciu zdravia vo veľkých spoločnostiach alebo ako služba ponúkaná modernými lekárňami. 55