Terina z perličiek s lieskovými orieškami
„každé jedlo je láskavé gesto“
Sušené huby namočíme do misky s trochou vlažnej vody. Perličku zbavte kože a mäso nakrájajte veľmi najemno. Potom nakrájajte polovicu morčacích pŕs na malé kúsky a
Druhú polovicu otočte do kuchynského robota. Vložte hydinu spolu do veľkej misy, podlejte portským vínom, pridajte tymián a bobkové listy a nechajte marinovať asi pol hodiny; občas premiešajte.
Suroviny vyberte z marinády a sceďte, odstráňte tymián a bobkové listy a pridajte na kocky nakrájanú šunku, nasekanú šalotku, nasekané huby, rozšľahané vajcia a lieskové orechy. Osolíme, okoreníme a vmiešame. Naolejujte dno a steny formy na slivkový koláč (25x12) a vyložte ich plátkami slaniny. Plátky slaniny nechajte prešpikovať cez okraj.
Nalejte plátky terinej zmesi na plátky a dobre stlačte.
Zakryjeme plátkami slaniny. Zakryjeme hliníkovým papierom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 200 stupňov na jednu hodinu.
Vyberte terinu z formy, plech vyložte papierom na pečenie a položte na vrch. Pečieme ďalších 10 minút na 180 stupňov. Necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
prísady
inštrukcie
Sušené huby namočíme do misky s trochou vlažnej vody. Perličku zbavte kože a mäso nakrájajte veľmi najemno. Potom nakrájajte polovicu morčacích pŕs na malé kúsky a
Druhú polovicu otočte do kuchynského robota. Vložte hydinu spolu do veľkej misy, podlejte portským vínom, pridajte tymián a bobkové listy a nechajte marinovať asi pol hodiny; občas premiešajte.
Suroviny vyberte z marinády a sceďte, odstráňte tymián a bobkové listy a pridajte na kocky nakrájanú šunku, nasekanú šalotku, nasekané huby, rozšľahané vajcia a lieskové orechy. Osolíme, okoreníme a vmiešame. Naolejujte dno a steny formy na slivkový koláč (25x12) a vyložte ich plátkami slaniny. Plátky slaniny nechajte prešpikovať cez okraj.
Nalejte plátky terinej zmesi na plátky a dobre stlačte.
Zakryjeme plátkami slaniny. Zakryjeme hliníkovým papierom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 200 stupňov na jednu hodinu.
Terinu vyberte z formy, plech vyložte papierom na pečenie a poukladajte na vrch. Pečieme ďalších 10 minút na 180 stupňov. Necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.