The Game Changers Ak majú športovci lepšiu vegánsku stravu Kölnische Rundschau
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Mŕtvy a zranený: 51-ročné preteky pešou zónou v Trevíri na SUV
Film „The Game Changers“: Môžu športovci zlepšiť svoj výkon vegánskou stravou?
Zelenina namiesto bielkovinových koktailov - športovci sa viac spoliehajú na vegánsku stravu.
Kolín nad Rýnom
Športovec a jeho bielkoviny. Jeho živočíšna bielkovina. Čo by to bol za svalnatý svet bez steaku, kuracieho mäsa, tuniaka, zrnitého krémového syra a tvarohu? Opadnuté, bledé, tenké gaučové zemiaky. Prinajmenšom táto predstava strašila telocvične a šatne po celé desaťročia. Ale: všetko humbug! Aspoň tak to naznačuje film „The Game Changers“, ktorý beží na Netflixe od jesene 2019 a vyvolal búrlivé diskusie vo svete amatérskych športovcov. Pretože údajne môžete tiež získať silu, svaly a vytrvalosť čisto rastlinnými bielkovinami - áno, ešte silnejšími ako živočíšnymi.
Vegánstvo - ideálne pre športovcov?
Helen Bauhaus pracuje v Inštitúte pre biochémiu na Športovej univerzite v Kolíne nad Rýnom v odbore Športová výživa.
Stávajú sa teraz všetci športovci vegánmi? Môže byť skutočnosť, čo „The Game Changers“ divákovi hovoria, skutočne pravdivá? "Som rozdelený, čo sa týka filmu." Na jednej strane si myslím, že je dobré, že vzťah medzi stravou a fyzickým výkonom konečne získava na dôležitosti. Mnohým športovcom by prospelo, keby kriticky spochybnili svoje stravovacie návyky, “hovorí Helen Bauhaus (28). Pracuje v Ústave pre biochémiu na Športovej univerzite v Kolíne nad Rýnom na oddelení športovej výživy. "Na druhej strane som veľmi kritický voči spôsobu, akým sú informácie prezentované." Navonok film naznačuje, že je vedecky podložený, ale štúdiám chýba platnosť a výpovedná hodnota. ““
V centre dokumentárneho filmu je James Wilks, bývalý bojovník bojových umení, ktorý sa chce po zranení dostať čo najrýchlejšie do fitka a uvedomí si tak zázračný vegánsky liek. Pri svojom ďalšom výskume sa Wilks stretáva s rôznymi športovcami, ktorí sa stali produktívnejšími prechodom na vegánsku stravu. Ale aj vedci, ktorí pred kamerou organizujú malé testy, aby dokázali pozitívny vplyv tejto diéty.
Experiment by mal preukázať vplyv vegánskej stravy
Rovnako ako experiment, ktorý mal Bauhaus na pamäti: Na ilustráciu pozitívnych účinkov vegánskej stravy na funkciu krvných ciev absolvujú test traja športovci. Prvý večer dostane kandidát A burrito s hovädzím mäsom, kandidát B kuracie mäso a kandidát C hovädzie mäso tofu. Na druhý večer všetci traja kandidáti jedia vegánsku verziu. Krv, ktorá sa odoberá zo športovcov po každom jedle a prenasleduje sa v odstredivke, je prvý večer od masožrútov stále veľmi zakalená, ale druhý deň je oveľa zreteľnejšia od všetkých. Logické: zakalená krv nie je pre cievy dobrá, čistá.
„Vo filme sa však zakalenie krvi pripisuje výlučne tuku v mäse,“ hovorí Helen Bauhaus. „Je ovplyvnená toľkými inými faktormi, ako je jediné jedlo.“ Patria sem všeobecné zdravie a spánok. „Informácie sú skreslené, ale producenti podvádzajú divákov, aby si mysleli, že vedecká úroveň je vysoká,“ rozčuľuje sa Bauhaus.
Bývalý profesionálny futbalista Timo Hildebrand tiež vie o kritike vedcov „The Game Changers“. Napriek tomu hovorí: „Keby som nežil hlavne vegánsky, tento film by ma motivoval zmeniť niečo, čo sa týka môjho stravovania.“
Brankár dlho jedol „všetko naprieč“ ako väčšina občanov. Ale po operácii na boku v roku 2015 chcel jesť zdravšie a čoraz viac sa s touto otázkou vyrovnával. „V určitom okamihu bolo logickým krokom stať sa vegánom,“ hovorí v rozhovore pre tento denník. „A čím dlhšie sa témou zaoberám, tým viac pribúdajú etické problémy, ako napríklad chov zvierat a životné prostredie.“
Timo Hildebrand odporúča vegánsku stravu pre športovcov. Sám je teraz tiež výlučne vegán.
Investoval do vegánskej spoločnosti „Veganz“. Dnes jedáva hlavne na rastlinnej báze, žiadne mäso, mlieko, vajcia. "Ale ak je na pizze mozzarella, stále ju jem." Nie som dogmatik. ““
Ale okrem filmu: Je možné žiť vegánsky ako športovec? A má to vôbec zmysel?
„Jednoduché vynechanie časti jedla nefunguje.“
„Čisto vegánska strava je v zásade v súťažných športoch vnímaná dosť kriticky,“ hovorí odborníčka na výživu Helen Bauhaus. „Ale bez ohľadu na to, či ste športovec alebo gauč na zemiaky: Ak chcete žiť vegánsky, musíte sa intenzívne zaoberať stravou a naplánovať si jedlo dobre.“ Pretože to, čo zostane, keď vynecháte mäso, ryby a všetky ostatné živočíšne produkty, musí byť čo najuniverzálnejší. „Jednoduché vynechanie časti stravy nefunguje.“ Vitamín B12, ktorý sa nachádza iba v živočíšnych produktoch, by mali dopĺňať vegáni, ďalšie dôležité mikroživiny, ako je železo, esenciálne omega-3 mastné kyseliny, vápnik a jód, by mal lekár pravidelne kontrolovať a podľa potreby ich vymeniť.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Vysvetľuje odborník na výživu: Ktoré jedlo nás robí krásnymi, štíhlymi a inteligentnými
Problémová oblasť brucha: Prečo veľa mužov tučnie v polovici 50. rokov
V praxi: S ľuďmi s nadváhou sa lekári zaobchádzajú ako s pacientmi druhej kategórie
Mali by ste tiež strážiť potrebu bielkovín: priemerný občan potrebuje 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, čím ste športovejší, tým vyššia je potreba. Bauhaus odporúča jesť veľa strukovín, ako sú fazuľa, šošovica alebo cícer, a mäso nahradiť produktmi ako tofu, tempeh alebo seitan. Zároveň však varuje: „Mnohé z týchto vysoko spracovaných náhradných výrobkov, ako sú tofu klobásy, obsahujú veľa prísad alebo pridaného cukru. Pohľad na zoznam prísad sa oplatí tiež pre vegánske výrobky, ktoré sa údajne predávajú ako zdravé. ““
Na bezpečnú stranu zmiešané jedlo
Vegetariáni by to mali vo všeobecnosti jednoduchšie, pretože by nevylúčili celú skupinu výživných látok. „Mliečne výrobky, najmä tvaroh, zrnitý krémový syr, syr Harz, mozzarella - to všetko má vysoký obsah bielkovín,“ tvrdí odborník. V skutočnosti sú živočíšne bielkoviny cennejšie ako bielkoviny rastlinné. „Ľudia môžu lepšie tráviť živočíšne bielkoviny“.
Ak sa chcete stravou zaoberať menej intenzívne, ste na bezpečnej strane so zmiešanou stravou. Odporúča dodržiavať odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu: 600 gramov mäsa vrátane klobásových výrobkov týždenne. „Mäso by sme mali jesť s mierou a vo vysokej kvalite. Je mylná predstava, že pomocou veľkého množstva mäsa si dokážete vybudovať veľa svalov, “hovorí Helen Bauhaus. „Rast svalov závisí viac od tréningu a príjmu sacharidov.“
Pretože na rozdiel od všetkých trendov s nízkym obsahom sacharidov, ktoré určite dobre fungujú u ľudí, ktorí sedia väčšinou, telo potrebuje pri cvičení veľké množstvo sacharidov. Podporujú metabolizmus bielkovín a vysielajú signál na budovanie svalov. Sú tiež dôležité pre regeneráciu. „Ak športovci nespĺňajú svoje požiadavky na sacharidy a namiesto toho jedia veľa mäsa, rýchlo nastupuje pocit slabosti,“ hovorí Helen Bauhaus. To vysvetľuje, prečo si veľa športovcov - tiež vo filme „The Game Changers“ - všimne kratšie regeneračné časy po zmene stravovania na vegánske. „Vo výskume tiež existujú dôkazy, že konzumácia veľkého množstva ovocia a zeleniny môže znížiť pocit boľavých svalov. Pretože v ovocí a zelenine je veľa antioxidantov. ““
Vegánstvo a zdravie
Okrem zdanlivo pozitívnych účinkov na vytrvalosť, kondíciu a regeneráciu, film „The Game Changers“ naznačuje, že vegánska strava má zásadný vplyv aj na ďalšie oblasti života. Ale to je pravda, spýtali sme sa odborníčky Helen Bauhausovej.
Rakovina: Vegánska strava všeobecne neznižuje riziko vzniku rakoviny. Štúdie však naznačujú, že riziko určitých druhov rakoviny, ako napríklad prostaty alebo gastrointestinálneho traktu, je znížené. Zdá sa, že zároveň vegánska strava zvyšuje riziko vzniku rakoviny močových ciest.
Vysoký krvný tlak a kardiovaskulárne choroby: Zdá sa, že strava má na to pozitívny vplyv. Tieto účinky možno pozorovať aj pri ovo-lakto-vegetariánskej strave.
Metabolické choroby: Vegánska a ovo-lakto-vegetariánska strava majú zjavný pozitívny vplyv aj na diabetes mellitus 2. typu.
Cholesterol: Možnosti stravovania ovplyvňujú hladinu lipidov vrátane cholesterolu. Mnoho výživných látok nachádzajúcich sa v rastlinných potravinách, ako sú vláknina, kyselina listová, antioxidanty z celých zŕn, sója a orechy, majú pozitívny vplyv na túto hladinu. To neplatí iba pre vegánov, ale aj pre milovníkov zmiešaných jedál, ktorí konzumujú množstvo spomínaných živín.
Mimochodom: Zdá sa, že vo všeobecnosti vegetariáni majú viac úžitku ako ženy ako muži. Nie je však jasné, či je to spôsobené vzdaním sa mäsa alebo skutočnosťou, že zmiešaná večere pre mužov je vyváženejšie ako zmiešaná večera pre ženy.
Menej boľavé svaly, lepšia regenerácia
Timo Hildebrand sa tiež cíti ľahší a kreatívnejší od zmeny stravovania. „Po operácii som tiež trochu pribral, čo som opäť stratil vďaka vegánskej strave.“ Hildebrand kvôli problémom s bedrami už nehrá futbal, namiesto toho pravidelne cvičí jogu a občas trénuje s vlastnou váhou. Ostatní športovci, ktorí sú vegáni alebo vegetariáni, mu potvrdili, že oveľa lepšie regenerovali a mali menej boľavé svaly. „Vo svete športu už vegánstvo nie je zosmiešňované ako pred niekoľkými rokmi. Je to určite aj vďaka športovcom ako Serena Williams alebo Lewis Hamilton. Niektorí futbalisti sa od nich mohli naučiť niečo alebo dve veci. ““
A akú stravu odporúča rekreačným športovcom Helen Bauhaus? "Som v tom relatívne otvorený." Vegetariánske jedlo je určite možné. Vegán tiež funguje - ak sa tým zaoberáte podrobne a hľadáte podporu počas obdobia prechodu na euro. V opačnom prípade hrozí rýchlejšie zranenie. “Timo Hildebrand odporúča postupovať pomaly a téme sa venovať. "Nemusíš všetko meniť okamžite a úplne." Na začiatku som mal tiež pocit, že sa bez syra nezaobídem. Teraz je to v poriadku. “Dnes môže každý získať informácie bez problémov. „Každý by si mal sám zvážiť, čím môže prispieť k šetreniu zdrojov. Aby sme všetci mohli ďalej žiť v dobrom svete. ““