Tip na prípravu rybacej polievky

Ingrediencie na 4 porcie:

petržlenovej vňate

Pre rybiu polievku:
500 g rýb a kôrovcov (napr. Losos, treska, sumec, krevety)
2 cibule
1 strúčik cesnaku
50 g koreňa petržlenu
50 g zeleru
300 g mušlí
3 lyžice olivového oleja
500 ml rybieho vývaru
500 g paradajok, nakrájaných na kúsky

Pre majonézu:
5 lyžice majonézy
1 vápno, z toho kôra
1/2 zväzku estragónu

UTILS
Bageta, kerblík na ozdobu, limetka, z toho šťava

Príprava:

Ryby umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky a potte ju vo veľkom hrnci s olivovým olejom. Cesnak olúpte a cibuľu stlačte lisom na cesnak.

Koreň petržlenovej vňate olúpte a pozdĺžne rozkrojte na jemné pásiky. Zeler tiež nakrájajte na jemné pásiky a pridajte do hrnca spolu s koreňom petržlenovej vňate. Doplňte rybí vývar a husté paradajky a priveďte k varu. Pridajte rybu a duste ju 10 - 20 minút domäkka.

Na mušle privedieme do varu dostatok vody a necháme ich vrieť 5 minút, kým sa neotvoria. Všetky slávky, ktoré zostanú zatvorené, vytriedte. Pridajte všetky otvorené mušle do rybacej polievky.

Pre majonézu nakrájajte estragón nadrobno a vápno umyte a nastrúhajte. Obe ingrediencie vmiešame do majonézy a dochutíme.

Polievku dochutíme žeruchou a niekoľkými šplechnutiami limetkovej šťavy a podávame. Chlieb podávajte s majonézou k rybej polievke a pochutnajte si.