Tip na recept Plnená paprika so zemiakovou kašou a paradajkovou omáčkou - Falstaff
Hubert Wallner z hviezdnej reštaurácie „See Restaurant Saag“ varí klasiku, ktorá je vždy chutná.
Na zemiakovú kašu
Zloženie (6 osôb)
- Olúpte a nakrájajte zemiaky. Varíme do mäkka vo vriacej vode.
- Zemiaky vyprázdnite do cedníka a nechajte ich odkvapkať.
- Vložte zemiaky s mliekom a maslom späť do hrnca a roztlačte ich.
- Dochutíme muškátovým orieškom a soľou.
- Pyré prikryte a udržujte teplé na vodnom kúpeli.
Na paradajkovú omáčku
Zloženie (6 osôb)
- Paradajky nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky a poduste na masle.
- Potom nalejte fong a priveďte do varu.
- Vmiešame paradajky a paradajkovú dužinu, omáčku dusíme asi 20 minút; miešajte častejšie.
- Potom mixérom najemno rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko.
- Predhrejte potrubie na 180 ° C.
Na plnené papriky
Zloženie (6 osôb)
- Na plnku uvaríme ryžu v osolenej vode do mäkka, prepasírujeme a necháme vychladnúť.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, potíme na oleji a necháme vychladnúť.
- Mleté mäso ochutíme soľou, korením a bylinkami, zmiešame s cibuľou, cesnakom, ryžou a vajcom.
- Odkrojte z papriky pokrievku, odstráňte semienka a priečky. Naplňte papriku mletým mäsom.
- Papriky uzavrieme viečkom a vložíme do pekáča.
- Omáčku dochutíme soľou, korením, niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a štipkou cukru.
- Nalejte omáčku do formy, papriky povarte v rúre (dolná koľajnica/drôtená polica) asi 45 minút.
- Potom papriky poukladajte na tanier s pyré a podávajte s veľkým množstvom omáčky.
Domáci kuchár Karl & Rudi Obauer: kyslá kapusta - paprika - kuracie mäso a palacinky
Spravodaj
Získajte tie najlepšie správy pre fajnšmekrov!