Tipy Annette o pôste s potešením - Takto chutí Dolné Rakúsko
Farmárka na seminári Annette Glatzl odhalí, ktoré pôstne jedlá sú v Dolnom Rakúsku populárne, a poskytne užitočné tipy na tradičné jedlá a expresnú kuchyňu.
Tento rok začiatok pôstu pripadá na 26. februára. Popolcová streda je prvým dňom 40-dňového pôstu v kresťanstve.
Tradícia okolo Veľkého pôstu existuje už celé storočia a jej vplyv je cítiť aj dnes - či skôr okúsený! V kuchyni Dolného Rakúska nájdete množstvo jedál, ktoré sa varia na úvod pôstu.
„Po karnevale môže byť opäť tichšie,“ odpovedá Annette Glatzl na otázku, čo spája s Popolcovou stredou.
K druhému prístupu dodáva: „Popolcová streda je pre mňa od malička súčasťou popolového kríža, rovnako ako pôstna strava: Brennsterz s fazuľovým šalátom, chlebovou polievkou, pripálenými zemiakmi, polievkou a kapustou sú pravou pôstnou klasikou.“
Farmárka na seminári, ktorá sa špecializuje na generačnú kuchyňu, nám hovorí, čo končí na jej rodinných tanieroch, a dáva odporúčania receptov.
Dolnorakúska pôstna strava
"26. februára uvarím Brennsterz ako pôstne jedlo pre moju rodinu." Fazuľový šalát by nemal chýbať, “vysvetľuje farmár zameraný na tradície a s úškrnom dodáva:„ Stále ho láskavo nazývame „šalát z babičky“. “.
Pre pôstne dni v Dolnom Rakúsku je typické jedlo bez mäsa. Krajania radi jedia na Popolcovú stredu jedlá z rýb. Výnimkou môže byť hlavný chod aj studený, ako je to v prípade dolnorakúskych alpských skútrov.
Čo ak ryby a fazuľa nie sú pre vás? „Potom je kapusta chutnou alternatívou,“ odpovedá Annette. „Krautfleckerl sa rýchlo pripravujú a chutia dobre len s niekoľkými koreninami.“
Pôst je čas na polievku
„Vyzdvihnutie hrnca s polievkou sa počas pôstu nikdy nemýli,“ hovorí nám farmár zo seminára. Polievková kuchyňa prekypuje typickými pôstnymi receptami, ako sú polievka, chlebová polievka a chlebová polievka.
Podľa Annette, ktorá vyučuje kurz varenia, sa základ výdatnej zeleninovej polievky rýchlo pripraví: „Korenové časti, šupku, cibuľu a cesnak spolu so soľou, korením, rascou, rascou, feniklovými semiačkami, muškátovým orieškom a bobkovými listami vložíme do hrnca so studenou vodou, povaríme a necháme 10 minút stáť . “
Ak musíte ísť naozaj rýchlo, najlepšie urobíte, keď sa budete riadiť tipom Annetinej babičky: dajte si polievku. „Uvarte viac zeleninovej polievky, ako potrebujete, po uvarení vyberte z polievky všetku zeleninu a vývar vložte do horúceho.“ Kapustovú zeleninu nepoužívajte, pretože by to mohlo počas skladovania skresliť jej chuť. Zeleninu z polievky je možné spracovať na lahodné nátierky.
Annette Glatzl
Annette Glatzl je sebavedomá veľvyslankyňa v oblasti poznatkov o vidieku a miestnych produktov. Ako „farmárka na seminári“ odovzdáva svoje vedomosti z generačnej kuchyne, zvyšných kuchýň a poľnohospodárstva na kurzoch.
Annette je sama aktívnou farmárkou. V Bucklige Welt (Pitten) vedie spolu s manželom farmu. Predávanie poznatkov o vidieku a tradičných hodnôt, ako aj zaujímavostí o každodennej práci na farme, je pre ňu veľmi dôležité.