Tipy na hygienu potravín v kuchyni - Rakúsko je informované
Zabudnite na umývanie rúk, na všetko používajte dosku na krájanie alebo len každých pár týždňov vymeňte utierku. To, čo znie neškodne, môže mať prinajlepšom vážne následky. Získajte viac informácií o hygiene potravín v domácnosti.
Ako môžete ako spotrebiteľ prispieť k bezpečnému pôžitku z jedla? V tomto článku nájdete užitočné tipy - od nákupu cez prepravu a správne skladovanie potravín až po správnu prípravu.
Rovno z police do chladničky
Pri nákupe potravín je dôležité dodržiavať chladiaci reťazec. Na prepravu chladených a mrazených potravín použite napríklad chladiaci vak. Potraviny podliehajúce skaze sa musia rýchlo uchovávať v chladničke a pri teplote do 5 stupňov Celzia. Platí nasledujúce: Na surové potraviny používajte samostatné nádoby a mrazené surové živočíšne potraviny rozmrazujte oddelene od ostatných. Potraviny, ktoré sa už rozmrazili, by sa navyše nemali znova mraziť. Je lepšie zamraziť menšie porcie, ako zvyšky neskôr vyhodiť.
Kľúčom je čistota
Pri príprave jedla sú kľúčové čisté pracovné povrchy a vybavenie. Tipom z priemyselnej kuchyne je farebné rozdelenie dosiek na krájanie. Napríklad biela tabuľa sa používa iba na krájanie chleba, zelená tabuľa na ovocie a zeleninu a červená tabuľa na mäso. Kuchynské špongie a látkové utierky by ste mali pravidelne umývať a vymieňať. Na sušenie výrobkov alebo riadu používajte iba čisté uteráky. Pravidelne by sa mala čistiť aj chladnička a ďalšie kuchynské spotrebiče.
Nezabudnite si umyť ruky
Po nákupe si umyte ruky, pretože stojan na nákupný vozík je miestom zberu baktérií číslo 1. Dôkladné umytie rúk mydlom je tiež nevyhnutnosťou pred varením - rovnako ako po akomkoľvek kontakte so surovým mäsom a hydinou, ako aj s neumytým ovocím a zeleninou. Tým sa zabráni prenosu mikroorganizmov na ďalšie produkty, ktoré sa už neohrievajú. Rozliate jedlo alebo kvapkajúcu vodu pri rozmrazovaní mäsa najlepšie utrite kuchynským papierom, ktorý ihneď zlikvidujte.
Dobre zohrejte jedlo
Surové mäso - najmä hydina - a surové ryby by sa mali vždy, keď je to možné, dobre ohriať. Tieto jedlá povarte alebo ich dobre uvarte. Pri prepichovaní mäsa by mala byť šťava čistá a už nie ružová. Ak hotové jedlá nespotrebujete okamžite, čo najskôr ich uskladnite, aby ste ich čo najskôr ochladili na teplotu chladničky. Pri opätovnom zahrievaní tiež nezabudnite dôkladne zahriať. Niektoré jedlá z mäsa alebo rýb sa však konzumujú aj surové, napríklad tatarák z hovädzieho mäsa alebo sushi. Citlivé cieľové skupiny, ako sú tehotné ženy, malé deti alebo starší ľudia, by sa mali zdržať konzumácie takýchto surových potravín.
Používajte surové vajcia bezpečne
Radi si sami pripravujete tiramisu alebo majonézu vo svojej kuchyni? Surové vajcia môžu obsahovať salmonelu na škrupine alebo vo vnútri. S nasledujúcimi tipmi ste na bezpečnej strane:
- Pri nakupovaní sa uistite, že kupujete iba čisté a nepoškodené vajcia.
- Vajcia uchovávajte oddelene od ostatných potravín v chladničke.
- Po použití očistite všetky použité zariadenia a pracovné povrchy, ako aj svoje ruky.
Vedeli ste: čo sú vlastne salmonely?
Salmonella sú baktérie, ktoré môžu u ľudí spôsobovať hnačky, horúčky, zvracanie a bolesti brucha. Salmonella sa môže prijímať prostredníctvom potravy. Dôvodom je nesprávna hygiena počas prípravy alebo spracovania, ako aj nesprávne skladovanie rýchlo sa kaziacich potravín. Hlavným nosičom salmonely sú potraviny bohaté na bielkoviny, ako je surová hydina, hovädzie mäso alebo vajcia. Preto by sa mali podľa možnosti pred jedlom dobre zohriať.
Ovocie a zeleninu umyte alebo ošúpte
Surové ovocie alebo zeleninu by ste mali pred konzumáciou dôkladne umyť pod tečúcou, teplou vodou - najlepšie ich prudkým trením alebo vôbec olúpaním. To redukuje možné choroboplodné zárodky. Okrem čistenia pomáha krátke blanšírovanie - jedlo jednoducho ponorte na minútu do vriacej vody.