Tipy na kapustu; Triky - nákup, skladovanie a príprava
S týmito tipmi a trikmi na kapustu budete vedieť všetko o super zelenine!
Cenné tipy a triky s kapustou, pomocou ktorých sa dozviete všetko dôležité o kapuste. Na čo si musíte dávať pri nákupe pozor? Ako sa kapusta správne skladuje? A ako sa najlepšie pripravujú rôzne druhy kapusty?
Kapusta sa dlho považovala za jedlo chudobných ľudí, ktoré bolo zdravé, ale nie veľmi populárne. Dusené uhlie, trikrát ohriate, v ktorom neplávalo viac ako pár zemiakov, bolo rozšíreným povojnovým jedlom, kým si našlo svoje miesto v moderných diétnych receptoch. Jednoduchá kapustová polievka je veľmi nízkokalorická, stimuluje metabolizmus a vďaka dostatku vlákniny vás udrží na dlhšiu dobu sýtu.
Ale je škoda kapustu len tak odložiť do tohto šuplíka! Pretože je to nielen zdravé a skutočne veľmi užitočné pre trávenie, mnoho rôznych druhov kapusty má zodpovedajúco veľa rôznych chutí a ich chuťový profil sa líši v závislosti od typu prípravy.
Tipy na varenie kapusty
Do tohto rodu patrí takmer 400 druhov kapusty. Na zozname je biela a červená kapusta, špicatá kapusta, kapusta savojská a kel, čierna kapusta a módne ružičky kapusty, ale aj karfiol, kaleráb, brokolica a karfiol, riedka čínska kapusta a pak choi, aby sme vymenovali všetkých najbežnejších zástupcov.
V Anglicku sa nedávno choval kríženec karfiolu a kelu, ktorý je známy ako Kvetné klíčky a spôsoboval senzáciu na labužníckej oblohe. Ale mnoho starých odrôd, ktoré sa stratili pri konvenčnom pestovaní zeleniny, tiež dnes zažíva svoj návrat a predovšetkým regionálne špeciality opäť vzbudzujú záujem spotrebiteľov.
Všetky druhy kapusty sa považujú za skutočné studne zdravia. Sú dobré pre žalúdok a črevá, podporujú metabolizmus a podľa Aristotela dokonca zaháňajú nepríjemnú kocovinu. Obsahujú veľa vitamínu C, vitamín A, B a E a tiež dôležité minerály ako horčík, vápnik a železo.
Tipy na sezónnu kapustu
Väčšina druhov kapusty nie je v sezóne skôr ako na konci leta alebo na jeseň a v zime. Čierna kapusta, ktorá sa dá zberať od konca júla, sa považuje za letnú kapustu. Od konca júla sa tiež konajú skoré úrody špicatej kapusty a kapusty savoy, stále sa však pestujú neskôr v priebehu roka a zberajú sa až do novembra. Brokolica a karfiol pochádzajú z miestneho poľa od augusta do októbra. Zatiaľ čo biela kapusta, červená kapusta a ružičkový kel dozrievajú na poliach až v októbri. Kel kapustou so svojou túžbou po mraze končí kapustný kalendár, zberá sa iba od decembra a je k dispozícii do marca.
Tipy na kapustu pri nákupe
Pri nákupe kapusty by ste mali dbať na čerstvosť a kvalitu. Vonkajšie listy kapusty sú so silnou zelenou farbou veľmi mladé, ak majú žlté alebo hnedé škvrny, kapusta leží príliš dlho. Stopka musí byť ostrá a tvrdá a jej rozhranie by malo pôsobiť sviežo.
Pretože mnoho druhov kapusty, ako je čierna kapusta, kapusta savoy, kel, kaleráb, brokolica a karfiol, je veľmi náchylných na napadnutie drobnou bielou kapustou, pri bežnom pestovaní sa zvyčajne používa príliš veľa pesticídov. Takže kapusta by sa mala vždy kupovať v bio kvalite.
Tipy na skladovanie kapusty
Niektoré druhy kapusty sa dajú celkom dobre skladovať, pokiaľ sú chladné, tmavé a suché. Zelenina zabalená v plastu sa rýchlo kazí, pretože sa pod plastom ľahko vytvára forma. Vonkajšie kapustné listy kompaktných hláv bielej a červenej kapusty sa odstránia, až keď sú pripravené; tvoria prirodzenú ochranu a udržujú vnútro čerstvé.
Kapustu je najlepšie umiestniť do studenej a suchej pivnice. Ak nemáte studenú pivnicu, je najlepšie kapustu uložiť v chladničke do zásuvky na zeleninu, mali by ste ju však aj rýchlo zjesť. V miernej zime s teplotami od 7 do 0 stupňov možno kapustu jednoducho uložiť na balkón alebo na terasu. Zabalený v novinách sa cíti niekoľko dní pohodlne.
V zásade platí, že čím je kapusta čerstvejšia, tým je zdravšia. Skladovaním sa stráca veľa vitamínov a rastlinných látok.
Tipy na kapustu na prípravu
Podľa druhu kapusty sa kapusta môže variť, dusiť, pražiť, piecť v rúre alebo chutiť surová.
Brokolica a karfiol chutia vynikajúco, keď vyjdú z rúry ako pečený karfiol s bylinkovým jogurtom alebo ako brokolica s opečeným orechovým maslom. K tomu sa hodí jednoduchá grilovaná treska alebo pražma na zemiakovom lôžku.
U väčšiny druhov kapusty, to znamená bielej a červenej kapusty a špicatej kapusty, sa odporúča vystrihnúť tvrdé listové stopky. Najlepšie je rozdeliť hlávku kapusty na štvrtiny a vystrihnúť vnútorné, pevné biele jadro ako celok. Spojené listy sú nakrájané na jemné prúžky pre mnoho jedál, ako je šalát, červená kapusta a zelná šalvia. Pre klasické kapustové tyčinky a pikantnú kapustovú zeleninu s mrkvou a mletým mäsom môžu kúsky zostať trochu väčšie.
Kalerábom odrežete dlhú stonku, kapustou savoy silné korene listov a potom sa sústredíte na zvlnené listy. Či to skončí na tanieri ako jemná kapustová polievka, ako jemné rizoto zo savojskej kapusty alebo ako chrumkavé kapustové kvietky, je na šéfkuchárovej fantázii.
Všetky naše recepty na kapustu nájdete tu!
Vychutnajte si kulinárske špeciality z kapusty a nechajte sa inšpirovať ...
Recepty na kapustu - čierna kapusta, špicatá kapusta, kapusta savoy & spol
Kohl recepty sú nesprávne v kulinárskom tieni! Pretože recepty na kapustu môžu chutiť neskutočne dobre a v žiadnom prípade nie sú vždy nestráviteľné a zle stráviteľné. Špicatá kapusta ...
Zdravé recepty z čiernej kapusty - superpotraviny z miestneho poľa
Čierna kapusta je obzvlášť aromatická listová kapusta! Čierna kapusta, známa tiež pod menom toskánska kapusta, palmová kapusta, pôvodná kapusta alebo kel, bola populárna už v starom Ríme ...
Recepty z čiernej kapusty - nápady na sezónne recepty s čiernou kapustou
Tieto recepty z čiernej kapusty sú jednoducho vynikajúce! Recepty z čiernej kapusty sa stali trvalou súčasťou nášho jedálnička. Poznáme tiež chrumkavú kapustu pod ...
Karfiol Kari - kulinárska cesta do Indie
Toto karfiolové kari je indickou špecialitou! Indické kari pripravené s karfiolom chutí mierne a mierne sladko. Indické deti milujú gobhi masala, ktoré je vynikajúce ...
Dusené kapustové rolády
Savojské kapustové rolády sú klasikou z kapustovej kuchyne! Vychutnávanie týchto vegetariánskych kapustových rolád zo savoy je dobré nielen pre vaše chuťové bunky, ale aj pre zdravie ...
Zdravý špicatý kapustový šalát s kapustou savoy a orechmi
Špicatý kapustový šalát, do ktorého sa zamilujete! V tomto recepte je špicatý kapustový šalát kombinovaný s kapustou savoy, ktorej jemná kapustová príchuť dodáva šalátu vynikajúcu chuť. Obaja ...
Kel cestoviny s pikantným kuracím mäsom a citrónom
Táto kapustová kapusta je ideálne zimné jedlo! Rýchle kapustové cestoviny s pikantným kuracím mäsom a jemnou kyslosťou čerstvých citrónov. Pripravené v krátkom čase a ...
Recepty na kaleráb - mierne aromatická kapustová zelenina
Tieto recepty na kaleráb obohacujú každé menu! Recepty na kaleráb sú v sezóne od začiatku leta do neskorej jesene. Prvé hľuzy kalerábov sa dajú jesť v máji ...
Kvetinové klíčky so smaženými zemiakmi a slaninou
Kvetinové klíčky sú čoraz populárnejšie! Pretože Kvetinové klíčky majú jemnú a miernu arómu, ktorá nemá nič spoločné so starým imidžom kapustovej polievky ...
Repa - takmer zabudnutá superpotravinová zelenina
Repa - trendová zelenina namiesto bravčového krmiva Repa je typickou zimnou zeleninou, pretože je mrazuvzdorná a hustú, mäsitú repu možno veľmi ľahko uskladniť. Váš…
Hodnotiť tento príspevok:
Tipy a triky so zelím - nákup, skladovanie a príprava
5,00 z 5 hviezdičiek na základe 3 odovzdaných hlasov. Načítava.