Tipy na nakupovanie Müsli - V pasci cukru - Zdravie

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

tipy

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Tipy na nákup müsli: V pasci na cukor

Otvoriť obrázok na novej stránke

Čo presne v ňom je? Nie je ľahké určiť s hotovým musli.

„Menej cukru“ nemusí nutne znamenať menej sladké. „Menej sladké“ neznamená automaticky zdravšie. Müsli je príkladom hry na schovávačku s cukrom. Musíte byť opatrní, aby ste neprepadli trikom výrobcov.

V priemernom nemeckom supermarkete je vystavených až 40 000 položiek. Ktoré sú dobré? Čo je dobré a čo zdraviu škodlivé? Aké užitočné sú biopotraviny a aké reklamné pasce nastavuje potravinársky priemysel pre spotrebiteľov? V tejto sérii pre vás hodnotíme bežné jedlá. Časť 29: Müsli.

Cukor sa stal jadrom veci, keď John Harvey Kellogg pred viac ako 100 rokmi vo svojom sanatóriu vynašiel cereálie. Americký lekár sa venoval boju proti zápche, dlhotrvajúce žuvanie by malo zabrániť zlu. Špeciálne na tento účel vynašiel cereálne vločky, ktoré vydržali zuby a pľuvali čo najdlhšie: kukuričné ​​lupienky sa narodili. Johnov brat Will videl potenciál vločiek. Pridal cukor, tržby sa zvýšili - a bratská harmónia klesla.

Nevkusné zrná alebo cukrové bomby - raňajkové cereálie sa medzi týmito pólmi pohybujú dodnes. A už môžete povedať zo životných príbehov oboch bratov, ktorý je úspešnejší. Doktor John skončil vo veľkom dlhu, pretože jeho drážkovanie a asketické praktiky neboli také atraktívne, aby nalákali návštevníkov do jeho sanatória. So svojimi kartónovo sladkými vločkami založil brat Will rýchlo sa rozvíjajúcu spoločnosť, ktorá má v súčasnosti ročný obrat desať miliárd dolárov.

Cereálie špeciálne vyrobené pre deti sú oveľa sladšie

Deti sú najcitlivejšie na zrno kúpané v cukre. Čím sladšie je müsli, tým väčšie porcie deti naplnia do misky, pozorovali americkí vedci v prázdninovom tábore. Výrobcovia to už dávno pochopili. Cereálie, ktoré sú špeciálne predávané pre deti, sú oveľa sladšie. V roku 2012 v nich organizácia Foodwatch našla zhruba o 50 percent viac cukru ako v produktoch pre dospelých: vločky vo farebných škatuľkách v priemere pozostávajú z 30 percent cukru. Výrobky, ktoré sú určené skôr pre dospelých, obsahujú okolo 20 percent cukru. „Situácia by mala byť v podstate rovnaká,“ tvrdí Anne Markwardtová z Foodwatch.

Teraz s najväčšou pravdepodobnosťou cukor nespôsobí, že deti budú vážne choré alebo návykové v lekárskom zmysle. Ale táto látka môže podporovať zubný kaz a obezitu, pretože ponúka kalórie, ale nemá žiadnu výživovú hodnotu. A formuje detské chute. Každý, kto si odmalička lyžičkuje sladké vločky, nebude môcť z mrkvy veľa získať - aj keď prirodzene obsahuje veľa cukru.

Väčšina ľudí vie o problémoch s cukrom - a tak im výrobcovia pomáhajú utíšiť svedomie tým, že inzerujú menej alebo kvalitnejšie cukor. Kupujúci müsli by nemali takýmto tvrdeniam neveriť.

Lenivé kúzlo na štítku

Nasledujúce výrazy by mali byť podozrivé:

  • „Menej sladké“: „Pre tento termín neexistuje žiadna zákonná požiadavka,“ hovorí Daniela Krehl z Bavorského spotrebiteľského centra. Výrobcovia sa spravidla odvolávajú iba na chuť. Produkt sa javí o niečo menej sladký, pretože sa používali menej sladiace druhy cukru, ako je napríklad dextróza alebo oligofruktóza. Bez ohľadu na to, ktoré z týchto sladidiel sa použijú: Neznamená to žiadne významné rozdiely vo výžive alebo zdraví. „Cukor je cukor,“ hovorí Anne Markwardtová.
  • „Znížený obsah cukru“: Ak je táto formulácia na obale, vločky obsahujú o 30 percent menej cukru ako porovnateľné výrobky. To nemusí veľa znamenať. Pretože niektoré obilniny majú viac ako 40 percent cukru; aj po jeho znížení o tretinu je jeho obsah cukru stále len nadpriemerný.
  • „Nízke a bez cukru“: Existujú presné hraničné hodnoty: Produkt, ktorý obsahuje najviac päť percent cukru, sa môže nazývať s nízkym obsahom cukru a produkt, ktorý obsahuje maximálne 0,5 percenta cukru. Definícia cukru je však zložitá. "Takzvané polysacharidy, ako je glukózový sirup, sa nemusia brať do úvahy. Je preto možné, že výrobok bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru obsahuje glukózový sirup," hovorí Daniela Krehl. Priemysel tiež rád látku používa, pretože môže za sebou skrývať cukor. Rovnaký trik sťažuje spotrebiteľom pohľad na výživovú tabuľku. Ak je tam uvedený obsah cukru, nemusí sa brať do úvahy ani glukózový sirup.
  • „S sladkosťou z ovocia“: Toto označenie často skrýva ovocný cukor, ktorý sa tiež nazýva fruktóza. Výrobcovia ho radi používajú, je lacnejší a sladší ako stolový cukor - a znie to prirodzene a zdravo. Klam: „Mnoho ľudí pri vedomí zdravia nemá podozrenie, že vysoká konzumácia fruktózy môže podporovať poruchy metabolizmu tukov, inzulínovú rezistenciu a obezitu,“ hovorí Daniela Krehl. Aj 35 gramov fruktózy na jedlo sa považuje za otáznych.

Ak teda chcete mať vo vločkách čo najmenej cukru, musíte si veľmi starostlivo preštudovať zoznam prísad - alebo sa zaobíďte bez hotových zmesí.

Aké dobré sú celozrnné výrobky a sušené ovocie?

Cereálie v zásade nie sú zlým začiatkom dňa. Prospešné sa javia najmä celé zrná. V doteraz najväčšej štúdii vedci pozorovali viac ako 350 000 ľudí. Ukazuje sa, že u tých, ktorí jedli veľa celozrnného chleba a müsli, bola menšia pravdepodobnosť úmrtia na kardiovaskulárne choroby, infekcie a ochorenia dýchacích ciest.

Odporúča sa tiež ovocie v miske na cereálie. „Sušené ovocie ako také nie je zlá voľba,“ hovorí Daniela Krehl. Aj keď sa vitamín C tepelnou úpravou stratí, veľa minerálov, ako je horčík alebo draslík, je vysoko koncentrovaných v kúskoch sušeného ovocia. Pre hotové zmesi však nie je potrebné minimálne množstvo ovocia; mnohé obsahujú väčšinou hrozienka, pretože sú lacné a veľmi sladké.

Odborníci dôrazne neodporúčajú cereálie, ktoré obsahujú čokoládové alebo nugátové plnky. Okrem cukru znamenajú veľa tuku. Pri obsahu obilnín 50 gramov sa spotrebuje veľká časť dennej dávky tukov a cukru, varujú spotrebiteľské poradne.

Čo teda robiť Ak chcete jesť zdravé raňajky, musíte si starostlivo prečítať zoznam prísad. Alebo zmieša čisté obilné vločky s čerstvým alebo sušeným ovocím, orechmi, semiačkami a podľa potreby trochou cukru alebo sladidiel.