Tipy na ochranu pred choroboplodnými zárodkami v kuchyni
Patogény, proti ktorým už antibiotiká nepomáhajú, sa čoraz viac vyskytujú vo vašej vlastnej kuchyni. Kľúčovú úlohu ako zdroj mikróbov zohráva najmä surové mäso a hydina. Aby sa zabránilo zdravotným rizikám týchto patogénov vo vašich štyroch stenách, je hygiena kuchyne úplná a konečná.
Mikróby odolné voči antibiotikám si často nájdu cestu do kuchyne prostredníctvom surovej hydiny. Štúdia z roku 2015 ukázala, že 88 percent z celkovo 57 vzoriek morčacieho mäsa z pobočiek v rôznych supermarketoch bolo kontaminovaných rezistentnými patogénmi.
Tieto choroboplodné zárodky sú zahrievané. Pred varením však existuje riziko, že sa choroboplodné zárodky prenesú zo surovej stravy na iné potraviny. Táto forma prenosu klíčkov je známa ako krížová kontaminácia. Zárodky prechádzajú z jednej potraviny priamo do druhej, keď prichádzajú do styku bez obalu. Patogény sa môžu prenášať aj nepriamo prostredníctvom rúk, pracovných plôch, rezných dosiek, nožov alebo iných kuchynských prístrojov.
Aby choroboplodné zárodky neskončili na vašom tanieri takouto krížovou kontamináciou alebo iným spôsobom, dbajte na nasledujúce jednoduché hygienické pravidlá pre vašu kuchyňu:
Suroviny spracujte osobitne
Prísne oddelenie rôznych zložiek chráni pred prenosom choroboplodných zárodkov. Na prípravu surového mäsa a zeleniny vždy používajte samostatné krájacie dosky a nože. A pamätajte: ihneď po manipulácii so surovým mäsom a hydinou si starostlivo umyte ruky. V opačnom prípade existuje riziko šírenia choroboplodných zárodkov rukami na kuchynské vybavenie alebo na spotrebiče.
Mäso poriadne zohrejeme
Pri príprave mäsa dbajte na maximálnu opatrnosť. Hlavná vec je: Mäso vždy poriadne uvarte. Pretože iba úplné zahriatie na 70 až 80 stupňov Celzia po dobu najmenej desiatich minút spoľahlivo zabije baktérie, ako sú multirezistentné zárodky.
Opláchnite kuchynské náradie horúcou vodou
Ani po príprave by ste nemali zbytočne riskovať. Pri umývaní preto používajte vysoké teploty. Pokiaľ je to možné, čo najskôr vyčistite všetky kuchynské spotrebiče použité horúcou vodou a čistiacim prostriedkom. Ak používate umývačku riadu, zvoľte podľa možnosti program umývania minimálne na 60 stupňov Celzia. Týmto spôsobom ste pri kuchynskej hygiene vždy na bezpečnej strane.
Zeleninu poriadne umyte
V ojedinelých prípadoch sa multirezistentné patogény nachádzajú aj v surových rastlinných potravinách, ako je zelenina alebo klíčky. Dokonalá hygiena kuchyne je tu tiež najvyššou prioritou. Preto sa uistite, že zeleninu v priebehu prípravy alebo pred konzumáciou opatrne vydrhnete, alebo ešte lepšie, keď ju uvaríte.
Lekárske informácie technikov sú certifikované renomovanými organizáciami kvôli kvalite, neutralite a transparentnosti.
Obrázok ešte nie je úplne načítaný. Ak chcete tento obrázok vytlačiť, zrušte proces a počkajte, kým sa obrázok úplne nenačíta. Potom znova spustite proces tlače.