Tipy na skladovanie potravín pre ovocie a zeleninu

Najlepšie triky na skladovanie zeleniny v zime

13. 11. 2013, 15:32 | t-online.de

tipy

Zemiaky, mrkva, pór a cibuľa sú vynikajúcimi ingredienciami pre zdravú zimnú polievku. Pri nesprávnom skladovaní sa však rýchlo kazia. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Kto to nevie: zemiaky majú po krátkom čase škaredé výhonky. Cibuľa vonia prehnito a čerstvo kúpená mrkva je jemná ako guma. Je to spôsobené nesprávnym skladovaním potravín. Prečítajte si tu o trikoch pri skladovaní, ktoré udržia zeleninu dlho čerstvú.

Pre plesňovú mrkvu a zhnitý pór žiadna šanca

Mrkva, zeler a pór patria neumyté do priehradky na zeleninu v chladničke. Je tam chladno a tma, takže mrkva a zeler môžu vydržať až osem dní. Koreňovú zeleninu by ste predtým mali z fóliového balenia vybrať, pretože sa ľahko formuje pod plastom a rýchlejšie zvädne. Pór sa môže uchovávať v chlade až týždeň. Je dôležité udržiavať si odstup od jabĺk alebo masla. Tieto produkty rýchlo naberú na onyovej chuti póru a často skončia zbytočne v koši.

Ak nemôžete ihneď použiť polievkovú zeleninu, mali by ste petržlenovú vňať oddeliť od zeleniny a vložiť do vodného pohára v chladničke. Trvá to niekoľko dní. Polievkovú zeleninu je možné zmraziť aj na rok. Uhorky, paradajky a papriky by sa naopak nemali uchovávať v chladničke kvôli vysokému obsahu vody.

Zabráňte pučaniu zemiakov a cibule

Zemiaková a cibuľová polievka sú skutočnou klasikou jesenného menu. Potrebná zelenina by mala byť vždy chránená pred svetlom, teplom a vlhkosťou. V opačnom prípade môže cibuľa a zemiaky rýchlo vypučať alebo plesnivieť. Zemiaky dokonca vytvárajú škodlivý solanín, ak sú skladované na svetlých miestach. Hľuzy, ktoré už klíčia, alebo tie, ktoré majú nazelenalú farbu, sa dajú z odpadu zachrániť. Za týmto účelom odrežte oblasť výhonkov a zelených plôch. Zvyšok hľuzy sa dá ešte zjesť. Okrem plesnivých by ste už nemali jesť mäkké alebo vylúčené vzorky.

Cibuľa vydrží niekoľko týždňov, ak ju skladujete na suchom, chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste. Zemiaky sa naopak môžu skladovať podľa odrody niekoľko týždňov až mesiacov - najlepšie v pivnici pri teplote okolo 16 stupňov Celzia. Upozornenie: Zemiaky sa často predávajú vo fóliovom balení, ale nie je vhodné ich skladovať. Pod plastom sa môže hromadiť vlhkosť a nakoniec pleseň. Tip: Na ochranu pred svetlom je lepšie používať papierové alebo látkové vrecia.

Ako zachrániť tekvicu z koša

Chutnú tekvicovú polievku si môžete uvariť aj vtedy, ak ste si tekvicu kupovali pred niekoľkými mesiacmi. S odrodou Hokkaido nemusíte šupku ani len vyhodiť, pretože je jedlá. Aby tekvica vydržala dlho, odložte ju na ľahké, suché a stredne teplé miesto. Ideálne sú teploty 10 až 13 stupňov. Tip: Pred uvarením tekvice by ste mali vyskúšať mäso v surovom stave. Ak má horkú chuť, musí sa bohužiaľ vyhodiť, pretože môže naznačovať výskyt jedovatých cucurbitacínov. Táto látka sa niekedy vkradne, keď dôjde k náhodnému kríženiu medzi stolom a ozdobnými tekvicami. Ozdobné odrody nie sú jedlé.

  • Grafika:Ako správne upratovať chladničku
  • Polievkové recepty:Ľudia potrebujú niečo teplé
  • Chladnička:Ktoré ovocie a zelenina znesú chlad
  • Pestovanie zeleniny:Jesenná zelenina zo záhrady: Nie jednotvárna

Čo robiť s nakrájanou cibuľou a tekvicami?

Kôra by sa nemala odstraňovať z polovice cibule. Chráni zeleninu pred rýchlym vysušením. Vložíte ich reznou stranou nadol do tesne priliehajúcej nádoby a odložíte do chladničky. To znamená, že blízke jedlá neprijímajú cibuľovú chuť. Cibuľa je tiež dobre zabalená v potravinovej fólii. Zelenina by sa mala rýchlo spotrebovať. Prípadne to môže byť zmrazené asi rok. Nakrájaná tekvica môže byť pokrytá potravinovou fóliou a uložená v chladničke asi dva dni. Alebo môžete nasekané a potom blanšírované mäso zmraziť až na päť mesiacov.