Tipy na sušenie mäty na zber, sušenie; Do obchodu
Mäta šíri svoju osviežujúcu arómu, najmä keď je sušená a ako čaj. Všetko o správnom čase zberu a ako sušiť mätu nájdete v tomto článku.
Mäta (Mentha) a najmä jej slávna odroda, mäta pieporná (Mentha × piperita), patria pravdepodobne k najobľúbenejším bylinám v Nemecku. Jeho intenzívna, svieža aróma robí z rastliny skutočnú pochúťku a poskytuje kulinárske vnemy ako čaj, nápoje alebo korenie. Rastlina sa s obľubou pestuje aj na záhrade - nečudo, koniec koncov, starostlivosť o mätu si vyžaduje minimálne úsilie a bylinka je tiež mimoriadne robustná a vďačná. Ak si však chcete po celý rok zabezpečiť domácu mätu, mali by ste včas urobiť rezervu. Sušenie je skvelý spôsob, ako si mätu konzervovať a vychutnať si ju aj v zime.
Prečo by ste mali mätu sušiť?
Čerstvá mäta z vlastnej záhrady má stále najintenzívnejšiu arómu. Bylinka bohužiaľ vydrží v chladničke iba pár dní, kým vädne, a už je nepoužiteľná. Keďže mätu v záhrade a na balkóne je možné zbierať iba do jesenných prvých mrazov, záhradníci musia zberať svoju úrodu inak, aby si mohli čerstvú rastlinu vychutnať až do budúcej jari. Zvlášť užitočné sa ukázalo sušenie, pokiaľ ide o konzerváciu mäty, pretože na jednej strane je aróma a konzistencia do značnej miery zachovaná a na druhej strane sa mäta môže uchovávať niekoľko mesiacov.
Zber mäty: kedy a ako postupovať?
Teoreticky sa listy mäty dajú zbierať od jari do jesene. Ak však od svojich listov mäty alebo mäty piepornej očakávate obzvlášť intenzívnu chuť, je nevyhnutné načasovať zber. Za teplého počasia a slnečného žiarenia rastlina produkuje obzvlášť veľké množstvo éterických olejov. Chuť je najintenzívnejšia tesne pred kvitnutím, takže začiatkom leta je ideálny čas na zber. Zber mäty je však stále možný na jeseň: pred prvými mrazmi je možné rastliny opäť dôkladne zozbierať, aby sa doplnila zásoba na zimu. Jednotlivé výhonky by mali byť odrezané čo najbližšie k zemi, pretože mäta pučia veľmi rýchlo a dobre. Samozrejme sa dajú zbierať aj jednotlivé listy. To sa však neodporúča pri zhromažďovaní väčšieho množstva, ako je napríklad množstvo bežne používané pri konzervovaní.
Pripravte si mätu na sušenie
Pred začatím sušenia mäty musia byť čerstvo natrhané rastliny pripravené na ďalší krok spracovania. Pšenica by mala byť v prvom rade oddelená od pliev: zhnité alebo zvädnuté stonky nemajú v potravinách miesto, a preto sú pred sušením starostlivo vytriedené. Teraz môžete z listov odstrániť prach a zeminu ich pretrepaním. Voda by sa mala používať iba vo výnimočných prípadoch pri čistení mäty - bohužiaľ, veľa éterických olejov rastliny je rozpustných vo vode, a preto môže mať dôkladné umývanie negatívny vplyv na arómu. Najmä ak si chcete pripraviť mätový čaj sami, mali by ste sa zdržať čistenia vodou. V prípade hrubšieho znečistenia však môže byť prací cyklus nevyhnutný. Kvôli zachovaniu arómy by sa listy mali opláchnuť iba studenou vodou a čo najrýchlejšie vysušiť. V najlepšom prípade sa to robí opatrne tým, že sa do nich vložíte kuchynská utierka.
Aký je najlepší spôsob sušenia mäty?
Sušenie sa považuje za najlepší postup pri konzervovaní mäty. Veľkou výhodou metódy je, že prísady a aróma sú počas sušenia obzvlášť dobre zachované. Platí nasledovné: čím šetrnejšie je sušenie, tým intenzívnejšia je aróma. V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako mätu po zbere sušiť. Ďalej sme pre vás zostavili výhody jednotlivých procesov a ich fungovanie.
Mäta sušená na vzduchu
Mäta je tradične zviazaná do zväzkov a sušená na vzduchu. Aj keď sa táto metóda mnohým javí ako zastaraná a príliš časovo náročná, sušenie mäty piepornej na vzduchu sa určite odporúča. V skutočnosti je toto sušenie na vzduchu najšetrnejším z mäty, a preto najlepšie zachováva intenzívnu arómu rastliny. Predtým, ako môže začať sušiť, musí byť mäta zviazaná do malých zväzkov. Teraz by mali byť zavesené dolu hlavou na teplom mieste bez priameho slnečného žiarenia - ideálne pri teplote 20 ° C. Podľa hrúbky kytice trvá mäta dva až tri týždne, kým mäta úplne vyschne. Sušenú mätu najlepšie spoznáte podľa stoniek: ak sa dajú ľahko preraziť, sú dostatočne suché.
Mätu vysušte v rúre
Sušenie listov mäty a mäty piepornej v rúre je tiež rýchle a ľahké. Za týmto účelom sú listy jednotlivo vyložené na plech s papierom na pečenie. Rúra je zatiaľ predhriata na asi 50 ° C. Asi päť minút potom, čo sa mäta presunula do predhriatej rúry, sa vypne. Zvyšné teplo pokračuje v sušení listov mäty. Asi po 20 minútach by mala byť mäta úplne suchá, čo spoznáte podľa zvlnenia listov. Hneď ako listy uschnú, dajú sa z rúry vybrať - inak hrozí nebezpečenstvo, že mäta bude krehká alebo sa ľahko popáli. Na rozdiel od sušenia na vzduchu má sušenie mäty v rúre veľkú výhodu, že ťažko zaberie akýkoľvek čas a predovšetkým miesto. Pri sušení v rúre je však aróma často menej intenzívna a sušenie v rúre tiež spotrebuje ďalšiu energiu.
Mätu osušte v sušičke
Dehydratátor je ideálny na rýchle, ale jemné sušenie mäty a iných bylín súčasne. Na rozdiel od sušenia na vzduchu má táto metóda výhodu v tom, že je pomerne rýchla a priestorovo nenáročná. Okrem toho sa sušenie v automatickom odvodňovači považuje za obzvlášť jemné, pretože na rozdiel od sušiarne sa tu dá nastaviť teplota podstatne nižšie a je zabezpečená dostatočná cirkulácia vzduchu. Aby bola mäta čo najlepšie v automatickom odvodňovači suchá, sú listy distribuované jednotlivo a bez prekrývania na príslušných úrovniach stroja. Mäta je teraz jemne sušená na najnižšom stupni. Odteraz by ste mali každých päť minút skontrolovať, či je mäta už dostatočne vysušená. Vidno to - rovnako ako u rúry na pečenie - obzvlášť dobre na zvlnených listoch mäty.
Listy mäty mikrovlnnej rúry
Sušte behom niekoľkých sekúnd - ak nemáte veľa času, môžete svoju mätu nechať obzvlášť rýchlo vysušiť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom sa hrsť listov položí na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry (pokiaľ je to možné, bez prekrytia) a suší sa na najnižšom stupni v desaťsekundových intervaloch. Koľko jednotlivé listy medzitým zaschli, sa dá v prestávkach ľahko skontrolovať. Celkovo táto technika trvá len pár minút, kým sa konzervuje malé množstvo byliny. Sušenie v mikrovlnnej rúre má však jednu nevýhodu: rýchle zahriatie listov znamená, že sa stratí veľa čerstvej arómy mäty.
Mätu správne skladujte a udržiavajte
Mätu osušte alebo zamrazte?
Či by si človek mal mätu nechať zamraziť alebo radšej vysušiť, je otázka, v čom sa názory líšia. V skutočnosti majú obe metódy svoje výhody a nevýhody. Po zmrazení je aróma nepochybne lepšie zachovaná, a preto je táto metóda zvlášť vhodná na výrobu aromatických nápojov alebo jedál. Mäta je na tento účel obzvlášť obľúbená, nasekaná a po častiach zmrazená v nádobe na kocky ľadu - to v lete robí obzvlášť aromatickým pútačom pozornosti pre chladné nápoje. Ak však chcete mať na ozdobu riadu celé listy, mali by ste sa spoľahnúť na sušenie mäty: Zmrazené listy mäty sú po rozmrazení kašovité a nepekné. Sušené lístky mäty piepornej sú tiež často obľúbenejšie s domácim mätovým čajom. Pokiaľ ide o trvanlivosť, tieto dva spôsoby sa navzájom takmer nelíšia: Ak je mäta dobre skladovaná, môže sa skladovať mrazená aj sušená až jeden rok.
Povieme vám tu, čo by ste mali brať do úvahy pri pestovaní mäty vo vlastnej záhrade.
Zaregistrujte sa teraz na náš príspevok o záhradníctve zdarma a vo svojej e-mailovej schránke pravidelne dostávajte skvelé tipy a inšpirácie pre záhradníctvo.
Frederike
Som študentom poľnohospodárskych vied a skutočným dedinským dieťaťom. Doma mám malú zeleninovú záhradku, o ktorú sa starám a starám sa o ňu a najradšej trávim čas vonku. Keď nie som vonku, veľmi rád píšem. Moja láska nie je len k rastlinám a písaniu, ale hlavne k sveta zvierat. Obľúbené ovocie: ríbezle a maliny. Obľúbená zelenina: kozia brada, kapusta savoy a zemiaky.
Zber drevnej hmoty: odborné tipy na postup a čas zberu
Aromatická bylina na jar zjemní sladké dezerty, omáčky alebo dierovacie misy. Kedy a ako.
Výsadba dreviny: Všetko o mieste, čase a postupe
Bylina s nenápadným kvetom sa objavuje každú jar v záhradách a listnatých lesoch. Aký.
Typy mäty: Osviežujúce druhy a odrody pre záhradu
Mäta je v bylinkovom záhone absolútnou klasikou. Predstavujeme najlepšie a najaromatickejšie druhy mäty.
Trvalo udržateľné záhradníctvo je záležitosť blízka našim srdciam. Preto sme si dali za cieľ vyvíjať efektívne a udržateľné produkty pre domácu záhradu. Spolu s našimi pokynmi a inšpiráciou na plantura.garden sa vaša záhrada stane s Planturou skutočným rajom.
Konatelia oprávnení zastupovať: Felix Lill, Dominik Cadmus Registrový súd: Okresný súd Mníchov, HRB 232213 Zodpovední za obsah podľa §55 RStV: Felix Lill, Dominik Cadmus